Cord Brewery

Щось я трішки відволікся від текстів будь-якого напрямку та віддав весь час на запис свого пивкасту. Дуже полюбив цю справу і в планах маю багато різних цікавих розгалужень та напрямків, над якими хочу попрацювати, якщо вам цікаво послухати мій пивкаст, то зробити це можна тут – сторінка пивкасту.


Сьогодні буде не дуже довгий текст, але трішки інформативний. Буде він про нову контрактну пивоварню Cord Brewery. Ну і детальніше про неї розповість засновник цього проєкту, Владислав Раєнко.

Astro Beer Duck: Привіт Владиславе. Розкажіть трішки про свій проєкт та що він за собою несе в плані пивної ідеології.

Владислав Раєнко: Моя історія розпочалась чотири року тому. Після звільнення з лав Збройних сил України пошуки роботи привели мене на броварню Copper Head. Beer Workshop. Зізнаюся, мої тодішні знання про пиво обмежувалися категоріями “темне/ світле” або “фільтроване/ нефільтроване”. Поміж тим, це ремесло вразило мене математичною точністю, технологічними нюансами та різноманітністю смаків і кольорів.

Як можна зрозуміти, я з головою занурився у нове заняття, і те, що спочатку було як просто робота перетворилося на справжнє фанатичне захоплення.

З того часу я пройшов важкий шлях у сфері пивоваріння, здобуваючи найцінніше – досвід. Зрештою я дійшов до того, що хочу ділитися своїм баченням смачного пива з іншими людьми. Так з’явилася ідея контрактної броварні “Cord Brewery” – не строго комерційного проєкту, а швидше майданчика для втілення цікавих пивних задумок.

Створюючи проєкт, ти вкладаєш у нього частинку себе. Так ось, “Cord Brewery” втілює у собі не тільки мою пристрасть до пива, але й до наукової фантастики, а особливо його піджанру – “кіберпанк”.

ABD: Розкажіть про найскладніші етапи пізнавання ремесла варки пива, та що давалось не легко?
В.Р.: Найскладніше було навіть не на самому старті, а трішки пізніше. Коли вже щось розумів, і набрався впевненості, але через брак знань і досвіду припускався помилок. Місцями було важко зрозуміти, де я щось не те зробив. Зате ті помилки стали хорошим стимулом, щоб вчитися і надалі. 🙂

ABD: Чому ви вирішили взятись якраз за контракті варки?
В.Р.: У мене вже давно зріла думка поварити контрактне пиво. Можливо, і через вплив знайомих контрактників, але більшою мірою хотілося зварити, щось на 100% своє. Але в силі різних обставин, я це починання постійно відкладав. А зараз вирішив, що потрібно братися за задумане. Хоча час для пивоваріння зараз не дуже простий, скажімо так.

ABD: Які перспективи проєкту та чи є вже в планах наступні кроки?
В.Р.: на разі планую зробити ще декілька варок, можливо одну колаборацію (але це ще неточно). І на основі відгуків вже буду вирішувати, як рухатися далі.

ABD: Що з кіберпанк стилю вам найбільше подобається? Аніме? Ігри? Комікси? Чим ви надихаєтесь?
ВР: Я виріс читаючи фантастів таких, як Філіп К. Дік, Бредбері, Азімов. Ця тематика була завжди мені близька. І коли настав час продумувати логотип та стиль броварні в мене іншого в голові і не було. Власне назва мені прийшла як відсилання до анклаву штучних інтелектів в нещодавно прочитаному “Гіперіоні” Дена Сімонса.

А зі строго кіберпанківського це переглянуті безліч раз обидві частини “Того, що біжить по лезу” та “Привидом в латах”. (З аніме останнього я познайомився опісля фільму)

ABD: Чи вважаєте Cyberpunk 2077 провалом?
ВР: Для мене особисто не стала, бо я в неї зіграв тільки через пів року після релізу, вирішивши почекати доки її приведуть до ладу. Але навіть через такий час, я все-таки знайшов з десяток багів під час проходження.) Тому цілком розумію всі гнівні відгуки на гру. Хоча сюжет і атмосфера, на мою думку, шикарні.

ABD: На скільки стиль кіберпанку буде впливати на етикетки та може і якось на смак? Будуть кібер-модифіковані хмелі?
ВР: Ну про кібер Хмеля я ще не чув, але в планах є варки з кріохмелем. З мого досвіду він гарно себе показав, тож обов’язково спробую з ним щось зварити і в рамках контрактної броварні. Ну і так, коли буде пляшка то етикетки однозначно будемо робити в стилі кіберпанк/наукової фантастики.)

Що чекати в 2022-му найбільше від проєкту Cord Brewery та на яку тару чи розлив даватимете акцент?
ВР: Основна тара це буде одноразовий кег, як і в більшості.) Але в майбутньому будемо розливати і в пляшку. А очікувати від нас слід, я сподіваюся, багато смачного пива.)


ПЕРША КОЛАБОРАЦІЯ

Quantum TelePorter

ВР: Наше перше пиво – балтійський портер зварений у колаборації з Gentlemalt Brewery та Strange Toys. Чому саме цей стиль пива? Ми вирішили «витягнути на світло» незаслужено забутий портер на фоні популярності імперських статутів. Тому зварили добротного алкогольного (10%) балтійця, збродженого лагерними дріжджами, з додаванням чорносливу для додаткової глибини смаку.

OG – 24
ABV – 10
IBU – 21

Смак: карамель, смажені горіхи, чорнослив, сухофрукти, шоколадні та лакричні нотки. Початкова солодкість збалансована помірною хмелевою гіркотою.

Аромат: солодовий, карамельний, горіховий, підсмажений, шоколадний.

Уявіть собі, ви розчиняєтесь у повітрі, щоб через кілька секунд опинитись за сотні тисяч світлових років на іншій планеті. У руках кухоль добротного пива “quantum telePORTER”, а довкола незвіданий всесвіт. Поки це тільки фантазія, яку втілюють герої у книжках. Проте міцний балтійський портер з дещицею чорносливу може перенести вас у галактику смачного пива вже зараз.


ДЕГУСТАЦІЯ

Astro Beer Duck © 2022 Всі права захищені.

По дегустації пива склались такі враження.

Перш за все вражає приємна та стійка пінна шапка. Не знаю чи бутилькування тестове було, але навіть, якщо так, то дуже хороший результат в цьому плані. Ароматика несе в собі приємні кавові нотки. У смаку відчутно топлений шоколад та нотки гіркої кавової стружки. В посмаку відкривається алкогольна база, хоча на заявлений % алкоголю сприймається легше. Дуже приємна насиченість та помірно питке. Потримавши трішки у кімнатній температурі, то трішки яскравіше почала проявлятись ароматика, а посмак насичувався вищим сприйняттям алкоголю.

Astro Beer Duck © 2022 Всі права захищені.

Дуже цікаво, як на перший реліз, тому точно буду шукати наступні варки.
Вдалого вам проєкту та хай реалізовується по всіх планах та з легкими темпами у ці не легкі часи. Будьмо!
Залишаю вам посиалння на соціальні мережі:


Cord brewery:
Facebook
Instagram
Untappd


Дякую моїм патронам котрі підтримують проєкт та мотивують розвиватись та викладати все більше і більше матеріалу.
Якщо у вас є бажання стати патроном проєкту або підтримати проєкт добровільним донатом, то ви це можете зробити ТУТ!

#ЛюбиКрафтовеСпоживайПомірно
#ПідтримуйЛокальнийКрафт

Astro Beer Duck © 2022 Всі права захищені.

Дідько Brewing Co.

Мікроремарка щодо тексту – в тексті є інтерв’ю, як діалог, а решта інформації – моя суб’єктивна думка та тільки мої враження.
Також попередження, в тексті присутня ненормативна лексика!

Дідько, це контрактна пивоварня, з якою маю трішки історії. Перш за все, коли знайшов їх пиво на полицях ботл шопу, то зразу звернув увагу на якусь візуальну “родзинку”. Прозора етикетка, простий та прямий в комунікації дизайн. Це було круто, але саме пиво на той момент дуже подобалось. Був це рік десь так 2017-й, і я навіть приберіг собі пляшечку з етикеткою, як символ знайомства з цим цікавим проєктом.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Свої враження я залишу на трішки пізніше, а наразі Євгеній Біліченко розповість трішки більше про свій проєкт та його історію.

Перш за все дякую, що приділяєш час та можливість поспілкуватись. Для тих, хто ніколи не чув про тебе, представся, будь ласка.

Меня звати Євгеній і я створив проєкт «Дідько» бо мені подобається пиво. В момент заснування проєкт, якраз відбувалась велика хвиля українського крафту і розвиток домашнього пивоваріння, Varvar, Ципа і я тільки знайомився з ним (пивом). Дуже мало було броварень і на той момент, я був якраз у пошуках себе з минулої роботи дизайнера і мені сподобалось пиво і почав його вдома варити. Варив все більше і більше. Ну ідеологія у Дідька така, що він всіх посилає до Дідька, вони йдуть до Дідька і вони п’ють пиво (це пояснення вже культовій фразі у крафтовому середовищі – “А де Дідько?”). Весь наш маркетинг можна назвати подекуди визивним, інколи агресивним, але в загальному досить навіть харизматичним ну і куди без скандальності 🙂

В якому році ти почав варити своє перше пиво?
У квітні 2020-го року ми відмічали 3 роки Дідьку. Актуально тоді три з половиною.

Ти кажеш “ми”. Ти не один в цьому проєкті? Хто ще є Дідьком?
Кажу ми, бо маю на увазі себе, і самого Дідька і дружину і всіх хто мені допомагають, Іллю, Ігоря. Багато імен є, це і бармени також. Тобто Дідько, це не один там якийсь чорт. Це більше як стан душі, легенька дуристика, яку собі можуть дозволити люди “спілкуючись” з Дідьком.

Коли наприклад у нас на фестивалі випивають біля нашого стенду, ми можемо написати якийсь матюк і дарувати людям пиво. Або наприклад ці бокали наші “Крафт-Хуяфт”, тобто з Дідько люди можуть дозволити собі трішки вийти за рамки світосприйняття, або рамок моралі чи вихованості. З Дідьком ви можете бути самі собою. Дозволити собі трішки більше.

Facebook Punkraft ©

Візуально твій проєкт дуже сильно виділяється і запам’ятовується навіть тим, хто не крутиться у світі крафтового середовища. Ти казав, що колись займався дизайном, але зараз ти віддаєш більше часу своєму пиву. Хто займається для тебе дизайном етикеток.

Самою версткою та базовим дизайном етикеток і надалі займаюсь я. А ось історії та візуали на них займаються троє людей. Один зі світу татуювання та акварелі, мій кум. Інший в мене працює у сфері ігрового дизайну і третій розвиває якийсь свій напрям мистецтва. А точніше це:
Андрій Sid Чуєв, Володимир Луценко, Єгор Ключник.

Коли ти запускав проєкт Дідько, що було у фундаменті? Новий стиль життя більше як хобі? Чи може якийсь бізнесового характеру розвиток? Яке бачення Дідька було з самого початку?

Це не бізнес. І навіть зараз це не бізнес, а більше хобі, але краще всього працюєш коли тобі ця праця реально подобається. Ось зараз я активно над цим працюю, бо мені це подобається. Збіглось взагалі все так, що я збирав пивні пробки і був такий відрізок часу, коли я пив багато різного пива. В той момент Goodwine та Сільпо якраз почали імпортувати різні цікаві імпортні позиції. Звісно вони дорого коштували, і тоді до мене прийшло питання – “А чому я не можу зварити таке?”. Ну я спробував варити пиво і мені сподобалось. Як у більшості, все починалось з домашньої каструлі та потім контейнер все збільшувався і збільшувався.

Didko ©

На цей момент, ти не маєш свої потужностей і вариш пиво, як контрактна пивоварня, хоча по тому, яка у тебе йде стабільність та жвавість по релізах – і не скажеш, що контрактна пивоварня так швидко все організовує. Чи не задумувався про свої потужності? Чи навпаки, контрактні варки допомагають уникнути екстра витрат по часу та фінансових, та мотивують більше подорожувати та не завжди бути на одному місці? Більше організовувати різних колаборацій з іншими пивоварнями? У вас неймовірно велика кількість колабораційних варок.
Якщо чесно, то нам би дуже хотілось мати власну пивоварню, хоча це відкриває більше проблем і більше часу буде вона забирати, але з такою можливістю я буду мати краще прогнозування з продуктом. Якраз один з мінусів контрактних пивоварень, це дистанція. Пиво наприклад вариться в Івано-Франківську чи у Львові, у різних містах, і їздити весь час на місця варки та контролювати всі процеси є важливим фактором. Неймовірно важливі смаково-ароматичні проби, і це забирає дуже багато часу і є величезним мінусом. Не будується пивоварня, перш за все тому, що не дуже можемо знайти інвестора. Просто ми, мабуть, такі “стрьомні”, що з нами ніхто не хоче мати нічого спільного. Але думаю, що колись це питання все-таки буде вирішено.

Думаєш, люди так сильно бояться вашої прямоти та стабільної експериментальної бази у плані релізів?
Так. Ми можемо трішки дозволити собі вийти за рамки у своєму пиві. Покласти туди якусь фігню, яку інші пивоварні не захочуть класти, бо може щось невдало вийти. Насправді є дуже багато українських броварень мають своїх експериментаторів, ми точно не єдині та не найкращі у цьому плані. Українське пивоваріння дуже гарно себе показало в цьому плані, особливо у 2019-му році. Але навіть на цьому розмаїтті нових стилів та смаків, ми завжди стараємось бути на рівні та знаходити щось нове й дивувати цікавими релізами.

Didko ©

В момент вашого росту та розвитку, персонально для мене, неймовірно відмітився результат однієї вашої досить відомої колаборації з Browar Rockmill, результатом якої стало ваше пиво FRIEND or FOE?
А ти хіба не пробував нашу колаборацію з Білоруською броварнею Jungle Brewery та Volta Brewery? Badboys Business, хоча і було зварено рік тому, але воно і надалі займає ТОП-5 найкращих пивних позицій по Untappd в Білорусі. І це прям будииищщщщ! Взагалі у нас було багато крутих колаборацій, але з поляками це було якось навіть трішки дивно, бо такого пива я сам ніколи не пив, але дуже хотілось. Пивовару з Browar Rockmill я сказав, що це має бути “тільки максимальний хардкор. Все, що ти боявся до цього у пивоварінні – робімо зараз.” .

Didko ©

Коли стараєшся робити різне та цікаве пиво, точно будеш мати у своєму списку серію факапів та невдалих моментів. Що часто відмічається під час таких процесів?
Більшість факапів стається із логістикою та доставленням, наприклад у пересиланні кег в одноразових коробках. Коли я їх клею, то клею на совість і кеги не випадають. А ось коли приїжджає пиво з іншого міста і клеять коробки інші люди, то буває, що кеги просто випадають і вибухають потім, що не є приємним. Ну це більше не факап, але якесь таке. Коротко кажучи – щось не то! 🙂 Мабуть, проблема у відповідальності за такі речі.

Дзеркально до попереднього питання. Що позитивного найбільше згадується з варок чи процесів під час колаборацій?
На кожній варці щось позитивне та цікаве відбувається, зазвичай після того як я вже поїхав. Ось наприклад коли ми варили колаб з Hoppy Hog, то у нас була курага і ми намагались подрібнити її та зробити з неї пюре, щоб додати до пива. Відварювали її, відпарювали, дрібнили блендером спеціальним. Пробували багато різного всього, а допомогла нам звичайна механічна м’ясорубка.

Wikipedia ©

Крутиш і крутиш, але потім все одно вона забила охолоджувач)
А ще коли варили з Odd Brew, варили пиво у два затори та це було на стільки довго, що варка тривала десь 14 годин. Була неймовірно довга, але крута та позитивна варка. Коли варили колаб з Kyiv Local Brewery, то насипали мішок лактози на стіл і фоткались як наркобарони.

Didko Instagram ©

Чого на твою думку, актуально не вистачає під час розвитку крафтової культури? Комунікації, крафтового середовища чи продукту? Якби тобі дали важіль і ти б міг змінити найпершою чергою, і це змогло змінити у кращу сторону.
Все у нас насправді нормально розвивається, але є лише одна велика проблема, це відсутня формація людей, щодо продукту. Тобто практично у нас це досить новий продукт і дуже важлива частина людей яка пропонує цей продукт, а це персонал закладів, не мають хорошої підготовки в цьому плані. Самі ж споживачі не знають і не хочуть розбиратись. Тому людей прям потрібно змушувати скуштувати, щоб вони відкрили очі та більше зацікавились, тому відсутність бажання пізнавання цікаво дуже сильно впливає на розвиток. Ось наприклад, ніколи не їв устриць і перші враження коли пробуєш, то вони “Гидотні, слизькі та просто фе фе фе”, але ось потім я краще скуштував і мені більше пояснили про цей продукт і тепер хочеться прям кожного сніданку їсти устриці. Як приклад того, що навіть на перший погляд гидотний та незвичний продукт може бути цікавим. І це проблема, формація як персоналу так і споживача. Людям не хочуть розказувати, і люди самі не хочуть знати та не хочуть вивчати.

Facebook Alexey Tishevsky ©

На такому рівні, щоб знайомити на хорошому рівні з крафтовим пивом, то закладів дуже мало на місто, і частково це Сільпо та Goodwine. Сільпо хоч якось просуває, а Goodwine більше імпортує. І це досить навіть не погано, хоча у нас велика кількість ресторанних мереж і роздрібних локацій, потенційних місць, де можна знайомити людей з крафтовим пивом, але вони не хочуть якось до цього під’єднатися, бо не бачать для себе в цьому якийсь сенс, чи, мабуть, не бачать якогось майбутнього з цим продуктом.

Дуже надіюсь, що це буде змінюватись. Хоч і повільно, але люди все більше зацікавлені. А ось в плані якихось нових напрямків, в яких може розвиватись Дідько, чи планувалось до наступного сезону щось? Спробувати зварити нові стилі?
Ну ось наприклад я ніколи не варив гозе та такого роду кисляки. А точніше я не варив кисляки 3 роки, бо я не знав який я хочу, щоб він у мене вийшов. Є ще дуже багато різних стилів яких я не варив, я хочу їх зварити, але ще не дійшов до того, щоб побачити та зварити їх класно. Ну і з новинок, ми Swamp 2 ще раз зварили. Скоріш за все буде Берлінер на гранатовому соку.

Досить недавно відкрився ваш онлайн сайт, розкажи трішки про нього.
Ну відкриття сайту, це було питання часу, особливо під час такого періоду. В момент, коли багато закладів, та різних розгалужень було закрито, то треба було знайти якусь альтернативу та доступність до пива. Ну і також унікальний досвід на пряму від пивоварні до споживача. Це було своєрідне розвантаження онлайн замовлень та їх хаосу, тому стараємось налагодити цей ресурс. Сайт дуже простий. У нього мінімально функціоналу та опцій. Замовити можна 12 пляшок, а точніше ящик (це зручніше по логістиці). Комусь це може здаватись багато, але ми завжди можемо дати посилання на найближчі біршопи чи просто інші заклади, де можна придбати продукт.

didko.com.ua

Дідько є завжди яскравим та колоритним проєктом. Завжди очікується цікавий візуальний спосіб подачі продукту, та нових в плані смаковому. Але і спойлери, це завжди цікаво. Ну що, є якісь ексклюзиви?
Ми зварили колабу з Volta Brewery….. та даааам.
Упродовж всього періоду, коли ми вирішували робити колаборацію, то рецепт мінявся не один раз. І навіть стиль (правда дивно?). Фрукти які використовуємо, повний…..як так сказати…. “весело?!”….
…. Весело-превесело, у результаті ми зварили imperial triple, quad…. точно не знаю як визначити підстиль, але це Fruit Beer на 14% алкоголю, який було зварено на в’яленому манго.

Навіть так? В’ялене манго?
ТАК! Це таке, трішки-дуже Дідько. Ми взяли Volta і трішки додали Дідька. У висновку зварили такий імперський, дуже насичений, тягучий (по кольору), хейзі……ЖЕСТЬ!

І цей реліз ми зможемо скуштувати вже коли?
Дуже скоро. Анонс релізу буде як завжди в соціальних мережах.

Неймовірно вдячний за цей екстравагантний вклад у розвиток культури крафтового пива. Стараюсь завжди куштувати свіжі релізи. Чемно витримував ті пляшки, котрі були на ейджингу, але, як то кажуть – всьому свій час. Окрім цього всього, вдячний за цей вклад, шарм, у культуру пивоваріння в Україні, бо аналогів вам – немає.
Дуже дякую )))


Персональні враження

Я не можу сказати, що маю якусь українську пивоварню, яка для мене буде унікальною та займати місце фаворита. Це чомусь нереально обрати таку позицію, бо у всіх різне бачення до свого продукту, а той чи інший спосіб подачі та фінальний результат пива – відкривають великий світ для споживача. Комусь тільки кисляки, а комусь хороші стаути. Персонально для мене релізи від Дідько завжди цікаві. Мабуть, перш за все тому, що експерименти підкріплюється цікавою візуалізацією, хорошим промо та дуже прямими концептами в плані етикеток. Зазвичай це працює, а коли очікування оправдовуються неймовірними враженнями, то це завжди приємно.

В Україні Дідько варився у таких містах: Київ, Львів, Дніпро, Івано-Франківськ.

Також Дідько придумав дуже цікавий онлайн проект, який дуже гарно допоміг в період початку карантину – Біргікель Online Pub.

Біргікель Online Pub

Didko ©
Didko ©

В момент коли всі повинні були перебувати дома, та максимально лімітувати вилазки та зустрічі в компаніях – Дідько заснував дуже крутий проєкт. Біргікель Online Pub – це була можливість замовити ящик пива, у деякому випадку унікальних варок, в іншому пред-релізів від українських пивоварень, цей ящик продегустувати онлайн при участі пивоварів, пиво котрих було в тому боксі. Провелось 5 Online Pub зустрічей і 5 цікавих боксів, які наробили багато шуму, створили трішки навіть хайпу та запам’ятались як унікальний досвід, в момент складного періоду.

Найбільше сподобалось, як такий проєкт зміг об’єднати дуже багато пивоварень з України, а в деяких боксах навіть закордонних, і це підкреслило, що крафтове середовище існує, і йому є куди розвиватись, а такі проєкт об’єднують.


Дідько варить багато цікавого пива, і за кількістю різних стилів, я навіть не знаю скільки було зварено різних сортів. Вважаю, що такого роду проекти потребуються у підтримці та увазі, як і любий інший цікавий пивний проект.

У мене ця пивоварня викликає своєрідні асоціації з такими персонажами, як від Flea у світі бас-гітаристів та Марв у світі Sin City.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Бажаю розвитку, натхнення у нових варках, більше можливості зварити щось цікаве з іноземними пивоварнями, а саме основне, це надалі так любити свою справу.

Соціальні мережі пивоварні:


Ресурси використані в тексті.
Фото:
Punkraft Facebook
Drunken Monkey Bar Facebook
Wikipedia

Alexey Tishevsky Facebook

Дякую моїм Патреонам котрі підтримують проект та мотивують розвиватись та викладати все більше і більше матеріалу.
Якщо у вас є бажання стати Патреоном проекту або підтримати проект добровільним донатом, то ви це можете зробити ТУТ!

#ЛюбиКрафтовеСпоживайПомірно
#ПідтримуйЛокальнийКрафт

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Beer_Geek_Ale. V1.0 – Cat in Can

Мікро-ремарка щодо тексту – це моя суб’єктивна думка та враження, з посиланнями на цитати у соціальних мережах, даних з телеграм каналу тих, хто брав участь в Beer_Geek_Ale.


Beer_Geek_Ale – проект котрий виконується на базі збору коштів (crowdfunding) , який став наслідком ідеї того, щоб зібрати зацікавлених осіб з пивної культури та зварити цікаве пиво спільними зусиллями.

Ідеологія та база проекту, у початковому пості засновника проекту:

“Нещодавно з’явилася ідея, що можна зварити пиво, як для себе))) І тоді я дізнався, що є ті, хто теж готовий взяти участь у варінні пива (Біргіки). Але для цього треба зібрати 100 людей. І тоді все пиво буде розлито тільки в банки і віддано біргікам, без продажів в барах.

Учасники беруть участь у виборі стилю. Але це буде щось або міцне, або зі свіжим хмелем, або з дорогими ягодами / фруктами. І в перший раз це буде точно не базовий Hoppy Lager або American IPA.

Щоб вийшло відмінно, ми домовилися зварити пиво на Rebrew. З рецептом вони і допоможуть.

Всі ми знаємо, що якісні інгредієнти коштують дорого, і щоб зварити щось дійсно варте уваги, а так само в разі попереднього продажу всього пива, без витрат на збереження і логістику між складами, ми вивели оптимальну цифру в 1000 грн. За ці кошти кожен отримає 24 банки ексклюзивного пива з унікальним дизайном, адже на етикетці будуть нікнейми з Untappd всіх учасників біргіків.

Надалі можна буде розвивати цей проект, варити з іншими пивоварами, а так само залучати представників іноземних пивоварень для колаборацій.


100 інвесторів

Назбиралось цих 100 людей навіть дуже швидко (у фінальному результаті їх було 104). Тому процес із запуском проекту був навіть дуже оперативним. У формі, яку треба було заповняти щоб прийняти участь, вже було вказано базові побажання щодо бачення майбутньої варки та стилістику пива, тому було обрано охмелений варіант пивної позиції. Всіх учасників поступово зібрали в Телеграм групі по запрошенні і відбулось перше голосування.

Astro Beer Duck ©

Після першого голосування відбулось декілька дискусій та рішень щодо фінального результату. Фаворитів поклали до наступного етапу.

Astro Beer Duck ©

З’явився варіант, якого не було серед лідерів – Double NEIPA with Cryo Hops and Fruits. Тому було прийнято рішення знову проголосувати щоб було обрано з (!) фаворитів попереднього голосування та з правильним підбором стилістики. Мабуть частина непорозуміння в комунікації відбулась, але це не створило ніякого зайвого конфлікту.

Astro Beer Duck ©

У фінальному третьому голосування перемогла позиція Sour Double NEIPA. Цей варіант і стане фінальним пивним продуктом в плані рішення щодо варки.


Назва пива

Від загальної ідеї того, що ми не будемо знати пивний фінальний результат, було обіграно фразу “Кіт в мішку” і з тим, що пиво буде розливатись в пивну банку, то назвою стало “Cat in can”. Голосування щодо цього не було, але як видно по реакції більшості фаундерів (інвесторів), то така назва підходила.


Варка пива

Варилось пиво на броварні Rebrew, за що їм велика подяка за участь в такому проекті. Вони погодились взяти на себе цікавий процес створення рецепту та більшої частини відповідальності по якості продукту (про розлив буде трішки пізніше).

Beer Geek Ale ©

Так склалось, що в момент започаткування ідеології та зібрання зацікавлених у цьому проекту, почався карантин, який потім все таки переріс в пандемію. І це створило дискомфорт та трішки проблематики у подальших кроках розвитку проекту. Але дякуючи можливостям Rebrew та старанням Олександра все таки зварили пиво, Beer Geek Ale було зварено і за цим можна було спостерігати в онлайн стрімі, який ви можете переглянути нижче. Стрім розбито на 3 частини, і Олександр був там присутній та на пряму брав участь у варці першого пива Beer_Geek_Ale.

Частина 1
Частина 2
Частина 3

Частково цей стрім був можливістю напряму поспостерігати за процесами, і такий варіант можна було отримати як варіант прийняття участі за додаткову оплату, а точніше побувати напряму на пивоварні. Але через карантин на жаль організувати такий захід було складно, перш за все для безпеки самих відвідувачів та пивоварів. Хоча пивоварня оснащена всіма мірами контролю гігієни (це було показано в стрімі) – рішення дивитись все онлайн було набагато оптимальнішим та безпечнішим.

(Якби все так просто відбувалось як на 4х анімованих картинках, то пиво б варив кожен. Само собою, що це не просто – багато процесів, витрат та знання потрібно, щоб зварити добре пиво!)

Beer Geek Ale ©

Пиво було зварено та залишилось на період свого дозрівання до задовільного результату.


Дизайн етикетки та лого

Щодо цих процесів було найменше інтерактиву. По крайній мірі з етикеткою, в момент як логотип залишається рішенням та баченням засновника проекту. Логотип виглядає функціональним та цікавим.

Beer Geek Ale ©

Етикетка була розділена на 2 частини. Перша частина – ілюстрація від митця Олександра Гребенюка, у соціальних мережах його можна знайти під нікнеймом graph0man. Більше його робіт можна знайти на ось цих платформах: Instagram, Behance.

Ось так виглядає ілюстрація для етикетки першого пива від Beer Geek Ale. Це перша частина етикетки. Неймовірно сподобалась ілюстрація та робота над цим міфічним створінням із 6 лапками. Такий собі супергерой хміле-хвіст )

Олександр Гребенюк ©

Друга частина етикетки вміщала на собі всі 104 нікнейма біргіків з Untappd, технічні дані пива та вся офіційна інформація, котра має бути вказана на пивній банці. Її розробляли Barmaleys.

Друга частина етикетки від Barmaleys ©
Друга частина етикетки від Barmaleys ©

Дозрівання та лінія розливу

Варка пива відбулась 28 квітня. Отже пиво відбуло у своєму дозріванні трішки довше ніж місяць. Розлив пива був організований на 5 червня.

Щодо розливу пива, то початково задумувалось розлити його в банку і цим займались “YesWeCan! – мобільна лінія розливу напоїв в алюмінієву банку.

Beer Geek Ale ©


Розлив готового пива та двіж на місці

Розлив пива було заплановано на 5 червня і цей розлив відбувався на броварні Rebrew. Подія була відкрита для інвесторів проекту і досить оперативно все організувалось. На жаль не всі змогли побувати на такій події, і думаю, що якби не карантин то подія була б трішки масштабніша. Ті хто змогли побувати на місці та прийняти участь – скуштували свіжого налитого пива, яке було зварено для проекту Beer Geek Ale та разом провести час в досить жарку погоду.

Beer Geek Ale ©


Доставка пива

Пиво було розфасовано 9 червня та 10 червня відправлено інвесторам першої варки. Була затримка доставки коробок, в які мало пакуватись все пиво. 11 червня перші інвестори поза містом Київ почали отримувати свої бокси з баночками.

Beer Geek Ale ©

Баночки дома, ура!

Отже отримав я бокс до того, як у нас почалась неймовірна злива, і це мабуть знак, що всьому свій час.

Astro Beer Duck ©

Пакунок довезли добре і всі 24 банки не мали якихось наслідків жорстокого перевезення.

Astro Beer Duck ©

Всі банки виглядають неймовірно гарно і хочу ще раз замітити, етикетка як на дотик так і візуально – просто неймовірно круто реалізовані.

Astro Beer Duck ©

Зберігати я їх буду в холодильнику, і надіюсь не дуже довго, бо пиво треба пити!

Банка виглядає гарно, поєднання кольорів та 2 етикетки могли погано виглядати разом, але фінальний результат дуже задовільний.

Astro Beer Duck ©

Хмелевий кіт грому та стихії притягнув з собою грозу, яка так добряче підтопила вулиці міста.

Astro Beer Duck ©

Про пивний результат.
Beer_Geek_AleCat in Can – Sour Double NEIPA. IBU 0, ABV 7,6%
Неймовірно насичена та цікава ароматика, з початковами нотками цитрусових та ярким хмільним запахом. В базі дріжджі відчутно дуже далеко що не можна сказати про гіркоту. Гіркота насичена та добре відкриває алкогольність фінального результату. Але це взагалі не робить з нього пиво на 7,6%. Воно дуже питке та взагалі не дре горло, як то кажуть – без хопбьорну. Після першої банки я зразу взявся за другу. Воно неймовірно питке і охолодженим просто дуже смакує.

А ще мав бути значок, який йшов за екстра оплату до замовлення, але із-за карантину його реліз трішки затримується.

UPD: Значок на місці. Трішки маленький, очікував більший, але все одно файний, буде як гарний спогад.


Персональні враження та відгук

Отже давайте в синтезі постараюсь викласти. Від початку я підтримую цей проект як ідею, перш за все, бо це цікаво та оригінально в плані зібрати фанатів та ентузіастів культури крафтового пива та організувати разом такий двіж.
Хай буде просто та лаконічно, тому розіб’ю на плюси (+) та мінуси (-) досвіду з проектом, як той, хто спостерігав за ним та приймав участь:

+ Плюси проекту

  • Проект по суті є унікальним в нашому середовищі, і має хороший потенціал для його розвитку з величезною кількістю можливостей.
  • Це довело, що ентузіасти можуть постаратись та організуватись, щоб зварити цікаве пиво.
  • Результат такої ініціативи показує, що в майбутньому 100 людей можуть перерости в 200 і це може розвиватись по різному.
  • Унікальне пиво, яке більше варитись (я сподіваюсь) не буде, і після того як останню банку буде випито, то від нього залишатимуться позитивні спогади.
  • Можливість трішки більше об’єднати ентузіастів з цілої України навколо одного проекту. Я б дуже хотів, щоб крафт не розділявся стереотипно між областями в Україні і ми всі були однією великою спілкою любителів пінного (Лана привіт) смачного та цікавого пива.
  • У цьому проекті є багато потенціалу в плані різнобарвності та можливостей. Від того, щоб зварити просте але у своєму стилі майже ідеальне пиво до унікальних варок з нетиповими та цікавими інгредієнтами чи стилем.
  • Окремо проект має чудовий потенціал в плані різнобарвності та варіативності. Від того, щоб зварити просте але у своєму стилі майже ідеальне пиво до унікальних варок з нетиповими інгредієнтами чи стилем.
  • Це була тільки перша варка, і з цього досвіду всі хто брали участь і будуть продовжувати брати – мають неймовірний досвід та будуть використовувати його в наступній, 2й варці пива.
  • Можливість реалізувати крутезного рівню колаборації з крафтовими пивоварнями, ілюстраторами, художниками, дизайнерами, пивними ентузіастами. Ідея на 100+, але складна.
  • Підтримка локального крафту. Так співпало, що це відбулось під час карантину, і сподіваюсь, що це не створило екстра проблем для всіх сторін, а навпаки – може і принесло трішки позитивного у вигляді колаборації.

– Мінуси проекту

  • Як зрозуміло з назви першого пива – це “Кіт у мішку”. Хоча ніхто і не сумнівався у якості пива від Rebrew, це реально починається як експеримент і могло розвинутись не знаючи як. Це був ризик, але на нього всі йшли у тверезому розумінні (я на це надіюсь).
  • Комунікація. Хоча я розумію, що по суті з базового старту Саша багато чим займався сам і він фізично міг не встигати все робити так, щоб було прям прикладом, але збір коштів має трішки інший формат комунікації зі своїми інвесторами та потребується у більш детальному розписі та спілкуванні щодо розвитку того чи іншого процесу. Цей пункт затягує із собою дуже багато “Але”. Починаючи з процесів, котрі б потенційно могли вийти на голосування, закінчуючи трішки більшим обгортанням комунікації у вигляді розсилок, тощо. Думаю цей пункт не є одним з найважливіших, і він буде прийнятий до уваги.
  • Прозорість витрат на всі пункти реалізації пива. Я розумію, що не все легко прорахувати, але це можливо. Тому Олександр потребується у своєрідному супортері, який буде йому допомагати з комунікацією в цьому плані. Для когось це може здаватись непотрібним, а ось іншим реально цікаво дізнатись такі нюанси.

Я бажаю Олександру і всім хто брав та буде брати участь – витягнути з цього етапу максимально позитивного досвіду та зробити наступного разу краще. А на третій раз взагалі так, щоб про нас не тільки в Україні почули.

Чи буду я підписуватись на другу варку? Хммм. Мабуть так (якщо не закинуть в блекліст після відгуку:), тому що мені зрозуміло як відбулось цього разу, і це було на рівні. Цікаво буде подивитись як буде зварено на інших потужностях, інший стиль і взагалі побачити розвиток цієї унікальної ініціативи.


Домашні улюбленці з Beer_Geek_Ale

Cat in Can – так називається перше пиво зварене для Beer_Geek_Ale, і деякі інвестори першої варки поділились світлинами своїх чудесних улюбленців з цими красивими баночками. (І не тільки домашні пухнастики цікавились пивом 🙂

Щоб не було проблем із захисниками прав тварин – всі домашні улюбленці просто позували для гарного фотосету 🙂
(Це буде секція, яку буду оновляти, коли інші інвестори зможуть ще добавити трішки світлин своїх улюбленців та доповнити цей колаж)


Подяка всім, хто приймав участь в проекті, посилання на соціальні мережі буде біля назв проектів.

Beer_Geek_Ale: Facebook, Untappd, Telegram
Rebrew: Facebook, Untappd, Telegram, Website, Instagram
YesWeCan!: Website
Олександр Гребенюк: Facebook, Instagram, Behance
Barmaleys: Facebook,Instagram, Website


Дякую моїм Патреонам котрі підтримують проект та мотивують розвиватись та викладати все більше і більше матеріалу.
Якщо у вас є бажання стати Патреоном проекту або підтримати проект добровільним донатом, то ви це можете зробити ТУТ!

#ПідтримуйЛокальнийКрафт
#ЛюбиКрафтовеСпоживайПомірно

«Hoppy Hog Family Brewery»

З Hoppy Hog Family Brewery я познайомився на Craft Beer & Vinyl Music Festival і вони дуже запам’ятались своєю атмосферою та приємними враженнями після відвідування їх стенду та скуштувавши їхнього пива. Сімейна та дуже позитивна аура. Не потрібно бути експертом, що зрозуміти, що всі хто займаються цим проєктом – горять бажанням поділитись своїм фінальним продуктом, поділитись деталями та поспілкуватись на різні пивні теми. Приязні навіть коли треба наливати пиво при 30°C. Люблять свою справу.

У мене була можливість поспілкуватись з Ольгою, однією із засновниць «Hoppy Hog Family Brewery».


Привіт. Дякую, що надаєте можливість поспілкуватись про ваш проєкт. Представтесь  та розкажіть, що за історія стоїть за початком Hoppy Hog Family Brewery.

Алоха! 🙂
Давним-давно, в далекій-далекій галактиці… Насправді, все почалося три роки тому, у 2017 році.

Є така родина Симоненків в Одесі, Папа Вітя, Мама Алена, син Олексій і його дружина Ольга. І от ми мали святкувати день народження тата, його 50-річний ювілей. Ми з Олексієм зламали голову, що б йому подарувати.

Варто зазначити, що Симоненки завжди були дуже товариськими, і друзів у нас ну дуууже багато, і часто ми любимо посидіти з ними у заміському будинку неподалік від моря, посмажити м”ясо, попити пива, поспівати пісень під гітару.

І ось, подарунок. Олексій придумав подарувати татові маленький 50-літровий варочник, чисто щоб варити пиво “для себе”, і пити його з друзями під час посиденьок. Сказано-зроблено.

Після цього варочник захопила Мама, яка все життя захоплюється чимось новим, і любить дуже ретельно і досконало розбиратись в тій справі, якою вона захоплена саме зараз.

Фото: Hoppy Hog Family Brewery ©

Мама була ландшафтним дизайнером, потім робила косметику, потім – нішеву парфумерію, потім – авторський шоколад та карамель. Ну і, звісно, завжди дуже смачно і круто готувала. І тут така нова іграшка – варочник для пива! А пиво мама, як і всі ми, обожнює. Почала вивчати тему, розбиратись в технологіях, смаках, стилях, інгредієнтах. Потроху почала варити для родини та друзів. Це все було виключно хобі, ніхто не думав навесні 2017 року, що це стане нашою родинною справою.

Але потім ми з Олексієм вирішили влаштувати офіційне весілля, куди запросили кількасот наших друзів. Звісно, мама наварила купу пива на весілля)) 13 липня ми розписались.

На весіллі всі наші гості розпробували наше пиво, і почали питати, а де можна взяти ще? Де купити? А чого ви не варите його на продаж? Отоді-то ми провели родинне зібрання, де вирішили, що спробуємо створити власну родинну крафтову броварню. Щоб це стало нашим ремеслом, і ремеслом наших дітей. Щоб ти міг пишатися справами рук своїх. Щоб ми могли сказати – Це ми зробили власноруч. І так почалася наша родинна броварня Хмільний кабан.

Ось)) Давно хотіла розповісти цю історію.


Неймовірний початок та зародження ідеї. Як відбувався процес після рішення започаткування сімейного бізнесу? Це великий інформативний багаж та знання у пивній технології в плані всієї атрибутики для пивоварні. Чи консультувались ви у когось з вже існуючих пивних проєктів?

Вся технологічна частина – це виключно заслуга Олексія. В цьому він справжній син своєї мами. Він так само ретельно і уважно розбирається в тій темі, якою зараз горить. В основному, він впорався самотужки, вивчаючи досвід, умовно кажучи, по інтернету – сайти, статті, відео, інтерв”ю. Наш перший комплект обладнання він спроектував самостійно, саме за його кресленнями були виготовлені перші ємності) Він сам розробляв автоматику для броварні. Якось все робилося самотужки. Ох, і натанцювались ми тоді на граблях, ох і наробили помилок…

Фото: Hoppy Hog Family Brewery ©

Саме приміщення під броварню повністю робив і ремонтував Папа, за проектом Олексія. Але, на щастя, ми тоді вже мали консультації фахівців, як правильно все побудувати згідно законодавства. Ми одразу почали процес ліцензування виробництва, але, оскільки все намагалися робити самі, то зайняло це в нас ну дуууже багато часу, нервів та грошей. Знав би, де впав би, як кажуть. Льоша зараз жартує, що він скоро напише книгу “Як збудувати броварню з гівна та палок”))

Можна сказати, що розбудова броварні пройшла під девізом “Учитись, учитись, учитись”. Самоосвіта – наше все. Знань і досвіду ми отримали купу, але й синців теж чимало.


Після того, як ви навчились на своїх помилках та пройшли неймовірні челенджі відкриття власної пивоварні, що стало першим пивним результатом, який для вас був задовільний і ви були горді “випускати його в люди”??

І взагалі чи планувалось розвивати якусь унікальну стилістику варки пива Hoppy Hog?? Проєктуватись в одному напрямку, акцентувати тільки на кисляках чи розвиватись у трендовому ринку IPA? Чи можете ви надати якусь своєрідну важливість тому чи іншому сорту над яким акцентуєте час та ресурс, чи ви стараєтесь спробувати зварити різні стилістики та не робити якогось конкретного акценту по стилю пива.

Одним з перших, умовно кажучи, комерційних сортів, стали солодкий стаут, класичний віт та імбирний ель. Вони і досі є у нашому класичному асортименті, такі собі “старички”.

Спочатку наша Мама пробувала себе у різних стилях, намагаючись зрозуміти, що ж їй більше до душі. З часом стало зрозуміло, що більше за все мама не любить нудьгу та рутину, і це визначило один з головних напрямків броварні – експерименти. А оскільки наша мама має неабиякий досвід у парфюмерії, то комбінування ароматів – це її все. Особливо подобається працювати з найрізноманітнішими добавками.

Ось, наприклад, у нас продовжується серія фруктових мілкшейків, де Мама постійно варить нові смаки з новими фруктами, і якщо це наші, українські фрукти, то їздить вибирати їх особисто.

Зараз ми розвиваємо лінійку десертних сортів пива – вже є тірамісу, Захер, і на підході ще декілька десертів.

Ось чого у нас немає, так це кисляків, але ми працюємо в цьому напрямку. На черзі – хейзи. Взагалі, часто-густо ми не йдемо за світовими трендами і хайпом, а намагаємось варити щось унікальне і незвичайне навіть для крафтового пива. Але і про простіші сорти теж не забуваємо, бо періодично хочеться випити чогось більш зрозумілого. Ось, наприклад, у нас тепер є чудовий пільзнер, наш перший лагер. Сподіваюсь, не останній.


Орієнтуючись на лінійку десертних сортів – з яким у вас було найбільше експериментів та який несе за собою цікавий досвід у релізі фінального продукту як пиво? Я куштував ваше Tiramisu на Craft Beer & Vinyl Music Festival 2019 – у нього була цікава подача. Розкажіть більше про таке рішення.

Складніше було із Захером, бо там треба було і передати насичене щільне тіло, і смак шоколаду, і зробити відчутним абрикосовий джем.

Подача і спілкування з людьми – це наше все))) Ми обожнюємо живе спілкування з нашими крафтолюбами, це те, що найбільше нас надихає. І звісно ж, хочеться потішити всіх чимось цікавим та незвичайним) Тірамісу ми приправляли дрібкою какао або тертого шоколаду. Захер на презентації подавали у келиху, який спочатку був вмочений у абрикосове варення, а потім занурений у тертий чорний шоколад.

Фото: Hoppy Hog Family Brewery ©

У нас є ще купа ідей для таких креативних подач, але, на жаль, це можливо лише на фестивалях чи презентаціях, а з ними зараз сутужно ((

Такі подачі, на наш погляд, підкреслюють та відтіняють смак пива, і це просто прикольно та запам’ятовується.

Ще цікаве про нашу броварню – про нас прислів’я “не имей сто рублей, а имей сто друзей”. У нас працюють лише члени родини та наші друзі – і на виробництві, і дизайн етикеток, і айті, і СММ. Наша броварня – це результат праці великої кабанячої родини 🙂

Ми цим пишаємось)))


Ну ви ж Family Brewery – такий концепт і треба розвивати )))
Якраз по темі, з чим найскладніше знайти спільну мову. Чи конфліктів в плані якихось серйозних рішень у вас немає? З чим буває складно дійти спільної думки у рішенні?

Серйозних конфліктів, на щастя, немає. Ми в принципі всі мирні люди, і прагнемо вирішувати питання діалогом 🙂

Ось родина Симоненків =) Засновники
Відділ продажів та начальник виробництва

Хто займається вашими етикетками та відповідає за візуалізацію ваших ідей?

Дві наші подруги, дві художниці за покликанням та за фахом, малюють наші етикетки. Точніше, малюють саму картинку, а вже етикетку упорядковує та готує до друку Льоша – він не тільки засновник, технолог, інженер і взагалі рушійна сила броварні, але і дизайнер також.

Фото: Hoppy Hog Family Brewery ©

Зараз ми працюємо над великим проектом з оновлення етикеток. Назвемо це ребрендінгом. Самобутність та яскравість нікуди не подінуться, але вони будуть приведені до спільного знаменника, щоб було видно, що це пиво однієї броварні, бо зараз етикетки дещо строкаті.

Фото: Hoppy Hog Family Brewery ©

У вас був колись дуже цікавий візуальний реліз – Red Cap. Розкажіть більше про саме це пиво, бо куштував його і думаю це досить унікальне пиво, якщо порівняти з тим, що зазвичай можна побачити на полицях ботлшопу.

О, так. Тут треба сказати, що наш друг Костя, який зараз працює нашим менеджером з продажів, в першу чергу пивовар-домашник з неабияким досвідом. І у нього є власний проект – Heather House, який він варить на наших потужностях. Назвемо це пивоварня в пивоварні, або колаборація. Ми говоримо, що це – казкова лінійка Хмільного кабана.

Фото: Hoppy Hog Family Brewery ©

В ній уже три сорти – темний ель з розмарином і цитрусом Robin GoodFellow, лавандовий брегот Hyter Sprites і ось третій сорт – Red Cap.

Це наш перший експеримент з витриманим пивом, воно очікувало свого часу близько року, аж поки було розлите по пляшках і закорковане. Костя і Льоша разом працювали над рецептом, і ось маємо результат. Я не знаю, чи будуть його повторювати – він вийшов незвичайним та крутим, але ж хочеться чогось новенького 🙂 У нас на черзі зараз експерименти з пивом, витриманим у діжці з-під віскі.


Зараз дуже складний період для багатьох пивоварень, але це не змінило ваше бажання організувати щось нове та цікаве і ви розлили перші пивні релізи в банку. Чому ви вибрали банку та як за багато ви будете акцентувати на такому способі дистрибуції пива??

Так, у нас був вибір – або скласти лапки і потонути, або почати борсатись, і спробувати з цього всього випливти. Ми обрали другий варіант))

Чому банка?
По-перше, банка – це щось нове для нас, а ми полюбляємо щось небачене, те, що ще не пробували.

По-друге, нам дуже подобається ідея Спро/БУЙ!, це проект про пивну дистрибуцію, про знайомство з крафтовою культурою ширших верств населення, а саме це і покликаний зробити Спро/БУЙ! Це наш внесок у крафтову революцію в Україні (трішки пафосу не завадить, але ми справді так думаємо). А в Спро/БУЙ! пиво розливається у банки.

По-третє, ми з ними дружимо, і нам приємно працювати з друзями)

По-четверте, в Україні періодично виникає дефіцит скляних пляшок, а банка вирішує цю проблему.

По-п’яте, банка екологічніша за пляшку, в ній пиво довше зберігає свої початкові властивості, і в пляшці зручніше експортувати 😉 Ми готуємось сильно заздалегідь, як бачите))

Гадаю, від пляшки ми не відмовимось, але частину пива литимемо у банки, можливо, певні ексклюзиви. Подивимось.


Що наразі можна знайти з ваших пивних релізів в банці?

Є DIPA “Rocket Fuel”, є пільзнер “Not Found”, і третій ексклюзив ми зварили і розлили виключно для Спро/БУЙ! Ми його раніше не варили, і за межами Спро/БУЙ! його не буде. Хоча кілька баночок ми собі заховали, для внутрішнього використання))

Ми хотіли розлити у банку також нашу колабу з Дідьком – First Group Love, допельбок із курагою, але в останню мить передумали, і розлили в традиційні пляшки.


Ексклюзиви це цікаво. А ось чи були у вас з іншими українськими пивоварнями? Якщо так, то який у вас був в цьому напрямку досвід?

В питанні колаб ми поки пасемо задніх – в Одесу далеко їхати, чи що? 🙂 У нас були колаби з Volta, Дідьком та Beerocraft’ом Сергія Пархіса.

Колаборація Volta з Hoppy Hogs Family Brewery.

Надіюсь що у вас буде більше цікавих співпраць в майбутньому. В Україні не вистачає об’єднання між пивоварнями, і надіюсь це буде якось краще розвиватись в майбутньому.

Де зараз можна знайти ваше пиво по Україні? Під час карантину багато закладі припинили тимчасово оперувати, але знати де можна буде знайти ваше пиво після карантину, буде корисною інформацією.

Ми теж на це сподіваємось) Більше колаб, потужних та цікавих!

Зараз ми є в онлайн-магазинах beerfreak.org, velobeer.shop, Beer Club в Одесі, Мир пива, Папа.Пиво, Буду.Пиво, Пивотека Beer Bank, The Dealer bottle shop.

Ну і, звичайно, можна напряму замовити на сторінці броварні 🙂


Один крок із розвитку крафтового пива, це його доступність. Перш за все можливість його купити в різних локаціях. У яких містах найбільше ви продавали пива (якщо таке питання буде доцільним) і звідки з’являється найбільше нової аудиторії поціновувачів крафту, на вашу думку. Куди потрібно йти, щоб було ще більше розвитку.

О, так. Доступність самого крафту, і знайомство з крафтом якомога більшої кількості людей. Наші топ-міста, що не дивно, це Київ, Одеса, Львів і, як неочікувано, Ужгород. Перші три – це мільйонники, плюс мешканці тут більше подорожують світом, тому краще знайомі з крафтовим пивом. Все ж тренд на крафт прийшов до нас із Заходу.

На мою думку, в першу чергу потрібно говорити з людьми. Розповідати, пояснювати, показувати, давати спробувати. Комунікація та просвітництво – ключ до всього. І говорю не тільки про профільні фестивалі чи презентації нових сортів у крафтових пабах.

Фото: Hoppy Hog Family Brewery ©

Це і мова реклами, в соціальних мережах в першу чергу. Це і розмова з відвідувачами не крафтових пабів, барів та ресторанів. Але така розмова повинна вестись за допомогою посередників – офіціантів цих закладів, а отже, спочатку треба розповідати і навчати крафту їх, щоб вони, в свою чергу, розповідали про це своїм гостям. Це присутність крафтового пива у супермаркеті “на районі”, у розливайці під будинком. Це і непрофільні фестивалі, особливо не в містах-мільйонниках, де люди на такому фестивалі часто вперше в житті пробують крафт. Часто-густо людина б з радістю пила крафтове пиво, але вона про нього просто не знає! Тому говорити, говорити, говорити, і робити крафт доступним і всюдисущим. Лупаймо сю скалу, як казав класик.


Чого не вистачає в актуальній крафтовій культурі пива ? Розповсюдження? Інформативного простору? Доступність сировини? Що своєрідно може бути конфліктним та проблематичним для вас у плані варки для пива?

Крафтовій культурі не вистачає саме розповсюдження, проникненні у широкі верстви населення. Щоб більше людей дізнавались про крафтове пиво. Можливо, більше фестивалів протягом року, і краще висвітлювати їх у ЗМІ. Проводити якісь інтерактиви, можливо.

Сировина доступна, але дорога, на жаль. Ціна – теж один із бар‘єрів між крафтовиками та споживачами. Якби не було, наприклад, мита 20% на хміль, пиво було б дешевшим. Або ліцензія на виробництво коштувала менше. Багато якби, але мусимо працювати і творити в тих умовах, що є. Конфліктним хіба черговість сортів, які ми варимо) бо ідей значно більше, ніж можливостей їх реалізувати, і треба чітко визначати, що за чим йде у виробничому плані. Бо ж за експериментами не можна забувати про стандартний асортимент.

Фото: Hoppy Hog Family Brewery ©

Крім того, ми дуже прискіпливо ставимося до якості, в першу чергу, Мама, і буває, що після тривалих дискусій пиво не йде в реліз, бо не відповідає, на думку Мами, стандартам якості або стилю. А її думка саме у цьому питанні вирішальна.


Якість це дуже важливо, особливо на такому ринку, де розвивається все більше зацікавленості до різноманітних але водночас якісних продукцій.  Надіємось, що в майбутньому буде більше розвитку у вище зазначених пунктах.

Чи маєте якийсь цікавий або унікальний приклад закордонного пива, яке подобається всім з вашої пивоварні. Своєрідна ікона крафтового пива для Hoppy Hogs Family Brewery.

Оуууууу. Такого немає, у нас у всіх різні смаки 🙂 але нас надихає досвід Омніполло, To Ol, Cloudwater.


Під кінець, чи хотіли б залишити якесь повідомлення читачам ? Дякую вам за цікаву історію пивоварні та надіюсь зустріти вас на найближчому пивному фестивалі.
Мамі та всім причетним до Hoppy Hog Family Brewery міцного здоров’я. Хай нові сорти будуть цікавими а сімейна справа буде завжди приносити тільки задоволення!

Дякуємо 🙂
Хочемо подякувати всім причетним до крафтового пива в Україні. Разом ми – сила, і завдяки нам усім крафтова революція продовжується. Бережіть себе та своїх близьких, і смакуйте смачне пиво. Шануймося!

Будьмо!


Соціальні мережі Hoppy Hog Family Brewery:


Дякую, що дочитали цей інтерв’ю. Якщо у вас є бажання підтримати проєкт Astro Beer Duck – натискайте ТУТ, щоб перейти на сторінку “Підтримай!”. Там ви знайдете Patreon або можливість одноразово підтримати проєкт добровільним донатом.

#ПідтримуйЛокальнийКрафт
#ЛюбиКрафтовеСпоживайПомірно

«HopHeyHop» Brewery (Актуально «Bunny Hop»)

Познайомився з «HopHeyHop» Brewery в 2018-му, скуштувавши перший раз його в Човні, але найбільше мене вразила пляшка, чесно яка, вже не згадаю. Так, я не чекіню в Untappd, бо складно інколи з оцінкою, і взагалі оцінювати номерами пиво – не завжди найкращий варіант. Но зараз не про соцмережі, а про локальне пиво, яке точно варте уваги.

Із засновником та пивоваром з HopHeyHop Brewery ми посиділи за келихом пива та трішки поговорили про різне.
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

HopHeyHop
У 2017-му році через те, що був вільний час та інтерес до продукту, зародилась ідея створити щось своє. Так і появилась «HopHeyHop» Brewery. Об’єми варіння наразі максимально налічують 150 літрів, але суть не в об’ємі, а в якості. Пиво від Hop Hey Hop несе за собою ідеологію хорошого якісного, локального продукту. У Львові з малих пивоварів, мало хто може варити стабільно хороше пиво, тому цей ринок може і розвивається у спектрі кількості, але у плані якості все-таки є ще багато куди прямувати. 

Щоб зрозуміти, як треба варити хороше пиво, треба старатись та вивчати свій майбутній продукт. Невіддільною частиною варки хорошого пива, це інгредієнти. Але маючи хороші інгредієнти, не означає, що буде пиво буде добрим. Треба все контролювати. Чистота робочого місця, це один з кроків хорошого фінального результату. Чистка обладнання та слідкування за його правильним робочим станом – це найбільший об’єм завдань під час варки мого пива.

Дуже багато часу затрачається на те, щоб твоє пиво було на рівні такому, який потім зможе повернутись, як хороший результат, фідбек, мотивація. Є дуже багато факторів, котрі впливають на подальший розвиток проекту, і так, інколи важко рухатись вперед, особливо коли люди не виходять з бульбашки смаків і хочуть пити тільки стабільні та класичні варіанти пивних позицій. Основне це рухатись вперед і триматись рівня, завжди вищого від того, який ти зміг досягнути. Добиватись розвитку та більш сильного результату. Це стосується багатьох спектрів у сфері – починаючи від базового продукту та його якості, продовжуючи сервісом, подачею, та професійною формацією людей, які твоє пиво продають. Є дуже багато куди рухатись і надіюсь, що цей рух буде мати гарну еволюцію.

Astro Beer Duck

Персонально, вважаю «HopHeyHop» Brewery не тільки профі у своїй сфері, а й дуже хорошим стратегом по тому, як не стояти на одному місці, та завжди придумувати щось нове та цікаве. Може бути пивоваром, це трішки більше ніж просто позиціювати себе як ремісником у сфері варки пива. В цьому я все більше переконуюсь, коли спостерігаю за розвитком та ідеями від пивоварні. Одного дня ми говорили про напрямок у варці чогось з малим тиражем, а через тиждень у «HopHeyHop» Brewery вже відбувається крутезна колаборація, яка потім переростає у серію цікавих експериментів та вдалих результатів.

Разом із «HopHeyHop» Brewery ми співпрацювали у створенні 2-х етикеток для Expat – Sour IPA та Wild Tomato – Gose. Цей досвід надихнув мене більше розвиватись у сфері пивної комунікації у вигляді етикеток, і можна сказати оживив в мені мотивацію на рух у різних напрямах цього різнобарвну світку ремісничого пива.

Expat – Sour IPA та Wild Tomato – Gose
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Знайомство з «HopHeyHop» Brewery стало хорошим поштовхом дізнатись більше про локальне пиво. Я познайомився з великою кількістю людей, котрі відкрили мені очі на масштаб того, що відбувається навколо нас. Тому можете просто зупинитись, відкрити очі і побачити добре пиво, яке зварене у вашому місті. Продукт, який легко може стояти на рівні з цікавим імпортом або гігантами актуальної пивної індустрії. Перебільшення? Дуже персональне твердження, бо ієрархія пивної індустрії дуже скривлена і смак пива не залежить від кількості виробництва чи маси продажів, фінансів на маркетинг чи форми пляшки (так, чим більше фінансування на проект, тим краще можна донести меседж, але це не основний рецепт успіху). Цінуй локальне, доноси слово іншим, бо для пошуку хорошого та чогось цікавого не завжди потрібен квиток у далекі землі.

Люби крафтове – споживай помірно.

UPD

2019 рік – «HopHeyHop» Brewery виконує крок вперед, та еволюціонує в «Bunny Hop».

Слідкуйте за оновленням пивоварні на соціальних мережах вказаних нижче:
Facebook
Instagram
Untappd

Люби крафтове – споживай помірно

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

«Põhjala» Brewery

Мені завжди було цікаво дізнатись трішки більше інсайдів та цікавих фактів від самих пивоварів, засновників та експертів у сфері. В цьому тексті ви найдете інформацію про «Põhjala» Brewery. Хто вже знайомий з їхнім продуктом, може просто почитати текст про одну з найкращих пивоварень у світі. А кому так інформація буде повністю новою, бажаю гарних вражень.

Розмова ведеться з Enn Parel – Co-founder and CEO of «Põhjala» Brewery
(Співзасновник і генеральний директор «Põhjala» Brewery).

Доброго дня.
Дякую за наданий час на інтерв’ю.
Пиво «Põhjala» є неймовірно бажаним пивним продуктом сучасної крафтової пивної індустрії. Коли все почалося? Хто стоїть в корінні вашого проекту?

Põhjala була заснована в кінці 2011 року чотирма друзями, пивоварами та пивними ентузіастами. Засновниками є Enn Parel, Peeter Keek, Tiit Paananen та Gren Noormets. Перше пиво було контрактним, а в квітні 2014 року ми відкрили першу пивоварню в Талліннському районі Nõmme з 12-годинною системою варіння та 5 x 24 гектолітр у ферментерах. Попит на наше пиво швидко зростав, і до того часу, коли ми закінчили роботу в пивоварні Nõmme, у нас було 18 танків з річною виробничою потужністю близько 5500 гектолітрів .

У грудні 2018 року ми перевезли виробництво до нової пивоварні у Північному Таллінні, а зараз у нас є 50 гектарів пивоварного заводу та 15 цкт з річною виробничою потужністю близько 14 000 гектолітрів.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.

Якою була первісна ідея «Põhjala» Brewery? Чи були якісь базові цілі або майлстоуни?

Ми запустили пивоварню, оскільки в 2013 році в Естонії не було місцевого виробництва крафтового пива, і ми хотіли змінити це. Було кілька невеликих пивоварень, які виробляли в основному лагери і “koduõlu” (естонська версія Sahti), але не мали IPA, Imperial Stout та ін.

Також ми ставимо собі за мету зробити естонське пиво всесвітньо відомим, оскільки Естонія має давню традицію пити пиво і входить до 10 найбільших країн пива у світі на душу населення.


Коли ви зрозуміли, що ваш продукт має справжній успіх? Які продукти були найбільш визнані?

Вже наші перші сорти пива («Oö Baltic Porter» та «Rukkirääk Rye Ale») зустріли з великим ентузіазмом і отримали багато уваги від преси. Наше «West Coast IPA Virmalised» стало найбільш продаваним ремісничим пивом в Естонії відразу після його випуску в травні 2014 року.


Як місцеві любителі пива відреагували на пиво «Põhjala», і взагалі, на якому рівні ви позиціювалися в Естонії? Чи це більше визнання в усьому світі?

«Põhjala» є найбільш широко відомим виробником пива в Естонії з моменту початку нашої компанії. Крім того, ми є найвідомішим естонським виробником пива у світі та двічі потрапили до рейтингу (2018, 2019) як один з ТОП 100 кращих пивоварів, по оцінці користувачів Ratebeer.com. Це дозволило нам істотно зрости, і ми зараз настільки масштабні в продукції, як будь-які інші 4 пивоварні в Естонії разом узяті.


Коли я тримав в руках вашу першу пляшку пива, я помітив дуже простий дизайн логотипу. Добре вивчений брендинг навколо простої картини або абстрактно-орієнтованого настрою. Хто працює над ідеями про етикетку?

Наш дизайнер – Marke Saaremets. Він був з нами з самого початку, і всі наші логотипи, етикетки, вебсайт і все, що пов’язано з графікою, є його роботою. Marke також є акціонером компанії.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.

Рецепт до успіху – це хороший продукт, який висвітлюється з будь-якого ракурсу – брендинг, реклама, всесвітнє визнання, особливий смак, якісні основні інгредієнти. Ви маєте всі ці частини у вашій пивоварні, і вони працюють відмінно. Які ваші подальші кроки? Чи збираєтеся ви захопити цей світ з якимось новим «чудовиськом» від «Põhjala»? =)

Ми були дійсно орієнтовані на продукт у нашому підході до бізнесу. Ми не слухаємо клієнтів і не розробляємо спеціальних сортів для спеціальних сегментів ринку. Наша філософія полягає в тому, щоб варити пиво, яке ми хотіли б пити самі і як давні пивні поціновувачі, ми знаємо пиво, і здається, що людям подобається те, що нам подобається. Коротко кажучи. Ми варимо пиво, випускаємо його, і якщо споживачам це до вподоби, ми знову його варимо. Якщо їм не смакує фінальний продукт, ми не будемо його знову варити. Отже, це досить простий підхід.


Більша частина вашого експорту вже всесвітньо продається. Чи захоплюєтеся ви якоюсь країною зокрема? Можливо ви отримуєте деяке натхнення звідти?

Так, абсолютно – ми були по всьому світу для пивних фестивалів і скуштували багато різних місцевих сортів пива. США, як колиска пивоваріння, завжди надихали нас, і Великобританія робить деякі з кращих сортів пива у світі. І хоча ми дійсно не пили багато бельгійських стилів, ми вважаємо, що Бельгія також має одну з провідних пивних культур на планеті.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.

Вважаю, що після створення нішевого продукту дуже важко підтримувати якість і рівень, який ви зараз спозиціонуєте Скільки людей працюють на пивоварні «Põhjala» і взагалі у вашій компанії?

Для нас це дуже важлива послідовність. Ми багато вклали в нову технологію пивоваріння в новій пивоварні та регулярно дегустуємо та аналізуємо, щоб наші пива були послідовно хорошими. У нас є штатний менеджер з якості й лабораторії та маємо сучасну лабораторію на місці, де ми проводимо всі хімічні, фізичні та мікробіологічні дослідження.

Тепер ми маємо 7 осіб, що працюють у виробництві, 5  у сфері продажів та маркетингу, 3 в управлінні. Зі сторони нашого taproom, ми маємо 22 людей, таким чином нас майже 40 людей разом. Створення taproom стало для нас великою зміною, оскільки тепер ми маємо удвічі більше співробітників.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.
Більше інформації про пиво можна найти на сайті пивоварні.

Розкажіть про пивний продукт. У вас він розділений на секції. Як ви їх можете описати?

«Core range» (Основний асортимент) – це пиво, яке ми виробляємо найбільше, і  воно завжди доступне.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.
Більше інформації про пиво можна найти на сайті пивоварні.

«Specials» (Спеціальні варки) – це ряд сезонних, одноразових та спільних сортів пива, які продаються, виходять на продаж і більше не повертають, поки ми не вирішимо їх знову приготувати.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.
Більше інформації про пиво можна найти на сайті пивоварні.

«Forest Series» (Лісова варка) – це особливий асортимент пива, в якому використовуються інгредієнти, які виробляються з естонських лісів – майже 70% території Естонії покрито лісами та болотами, і ми живемо дуже близько до природи. Особисто для мене ліс – це церква, куди я йду, щоб знайти душевний спокій. Тому ми хочемо показати цю лісову культуру в нашому пиві.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.
Більше інформації про пиво можна найти на сайті пивоварні.

«Cellar Series» (Варка з пивниці) – це цілий ряд пива настояного в бочці, в основному з високим вмістом алкоголю, і витримуються вони від 4 до 24 місяців в дубових бочках, які застосовувались для витримки іншого напою перед пивом. Найбільше ми використовуємо бочки з бурбонами та коньяками, а також від хересу Pedro Ximenez, портвейну, десертного вина та ін.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.
Більше інформації про пиво можна найти на сайті пивоварні.

Яке ваше пиво є найуспішнішим, з того яке ви варили? Хто зараз легенда на вершині гори?

Наше найкраще в продажі пиво – «West Coast IPA Virmalised» (Aurora Borealis в перекладі).

Але, можливо, пиво, яке завоювало нам найбільшу популярність, – це «Rukkivein»(Rye Wine, що вариться з 70% жита і витримане у бочках з житнього віскі), «Sajand» (The Century – житній балтійський портер, зварений до 100-річчя незалежності Естонії, витриманий у бочках коньяку – серед 50 кращих сортів пива у світі у 2018 році від користувачів Ratebeer.com), «Must Kuld» (Black Gold) – наш знаменитий гладкий і шоколадний porter, який постійно проголошувався серед кращих портерів у світі.


Нещодавно ви відкрили Põhjala Taproom. Де він розташований і на чому він спеціалізується?

Taproom знаходиться в тій же будівлі з новою пивоварнею, в районі Peetri 5, Tallinn.

У нас в Естонії є найбільший вибір ремісничих сортів пива (24 крани), кухня, зосереджена навколо Техаського барбекю, і приватна сауна, яку можуть замовити наші клієнти. Це було дуже успішно з моменту відкриття і є найпопулярнішим новим місцем у Таллінні в ці дні.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.

Що ви думаєте про сучасну крафтову пивоварну промисловість як про тенденцію, що розвивається, і про можливість створення певного бізнес-рішення? Як ви думаєте, це буде працювати для людей, які думають в першу чергу про $$$?

Я щиро вважаю, що для досягнення успіху пивоварного заводу, проект повинен бути заснований людьми, які є пристрасними до пива. Я бачив приклади (невдалих) ремісничих пивоварень, які були створені інвестиційними фондами, як просто підприємства.

Пиво – це такий емоційний напій, що для того, щоб бути успішним, потрібно жити пивом. Це те, що ми робимо, і нашим печінкам не дуже легко через це 🙂


Ви коли-небудь були в Україні та, можливо, скуштували будь-яку з наших пивних продуктів? Що вам сподобалося, якщо так?

На жаль, я був в Україні лише один раз, це була Одеса ще в 2008 році, і тоді не було жодного крафтового пива, яке б могло бути легко доступним:) Але Київ визначено в списку місць, які я хочу відвідати.


Будь-які поради людям, які починають нано-пивоварню або навіть великий комерційний рівень варіння?

Пораду, яку ми отримали від декількох людей, коли ми почали варити пиво – ніколи не стартувати із малих об’ємів. Ми ігнорували цю пораду і витратили близько 5 років, розширюючись поступово і намагались не відставати від попиту.

Я б також додав пристрасну сторону для поради – якщо ви не захоплені пивом, не запускайте пивоварню. Вам не доведеться ризикувати своїми грошима і здоров’ям, і ви потрапляєте в справді вимогливу роботу, якщо ви не пристрасні. Можна просто пити добре пиво, яке робили інші, і бути щасливим.

Також, подумайте глобально. У світі існує 25 000 пивоварних заводів, і якщо ви не впевнені, що ваш продукт витримає проти великої пивоварні, ви мабуть не матимете успіху. Дізнайтесь думку не тільки ваших друзів, але й експертів з пивної індустрії чи біргіків. Починайте як контрактна пивоварня, і якщо у вас є “вбивчий” продукт з ваших рук і попит перевищує пропозицію, тільки потім будуйте свою пивоварню.


Сподіваюся одного дня відвідати вашу пивоварню і скуштувати справді цікаві поєднання пива та їжі у вашому taproom-і.

Будь ласка!


Розмова велась з Enn Parel
Co-founder
and CEO of «Põhjala» Brewery
(Співзасновник
і генеральний директор «Põhjala» Brewery )


В статті було використано фотографії з сайту – pohjalabeer.com

Люби крафтове – споживай помірно.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.