Beer_Geek_Ale. V1.0 – Cat in Can

Мікро-ремарка щодо тексту – це моя суб’єктивна думка та враження, з посиланнями на цитати у соціальних мережах, даних з телеграм каналу тих, хто брав участь в Beer_Geek_Ale.


Beer_Geek_Ale – проект котрий виконується на базі збору коштів (crowdfunding) , який став наслідком ідеї того, щоб зібрати зацікавлених осіб з пивної культури та зварити цікаве пиво спільними зусиллями.

Ідеологія та база проекту, у початковому пості засновника проекту:

“Нещодавно з’явилася ідея, що можна зварити пиво, як для себе))) І тоді я дізнався, що є ті, хто теж готовий взяти участь у варінні пива (Біргіки). Але для цього треба зібрати 100 людей. І тоді все пиво буде розлито тільки в банки і віддано біргікам, без продажів в барах.

Учасники беруть участь у виборі стилю. Але це буде щось або міцне, або зі свіжим хмелем, або з дорогими ягодами / фруктами. І в перший раз це буде точно не базовий Hoppy Lager або American IPA.

Щоб вийшло відмінно, ми домовилися зварити пиво на Rebrew. З рецептом вони і допоможуть.

Всі ми знаємо, що якісні інгредієнти коштують дорого, і щоб зварити щось дійсно варте уваги, а так само в разі попереднього продажу всього пива, без витрат на збереження і логістику між складами, ми вивели оптимальну цифру в 1000 грн. За ці кошти кожен отримає 24 банки ексклюзивного пива з унікальним дизайном, адже на етикетці будуть нікнейми з Untappd всіх учасників біргіків.

Надалі можна буде розвивати цей проект, варити з іншими пивоварами, а так само залучати представників іноземних пивоварень для колаборацій.


100 інвесторів

Назбиралось цих 100 людей навіть дуже швидко (у фінальному результаті їх було 104). Тому процес із запуском проекту був навіть дуже оперативним. У формі, яку треба було заповняти щоб прийняти участь, вже було вказано базові побажання щодо бачення майбутньої варки та стилістику пива, тому було обрано охмелений варіант пивної позиції. Всіх учасників поступово зібрали в Телеграм групі по запрошенні і відбулось перше голосування.

Astro Beer Duck ©

Після першого голосування відбулось декілька дискусій та рішень щодо фінального результату. Фаворитів поклали до наступного етапу.

Astro Beer Duck ©

З’явився варіант, якого не було серед лідерів – Double NEIPA with Cryo Hops and Fruits. Тому було прийнято рішення знову проголосувати щоб було обрано з (!) фаворитів попереднього голосування та з правильним підбором стилістики. Мабуть частина непорозуміння в комунікації відбулась, але це не створило ніякого зайвого конфлікту.

Astro Beer Duck ©

У фінальному третьому голосування перемогла позиція Sour Double NEIPA. Цей варіант і стане фінальним пивним продуктом в плані рішення щодо варки.


Назва пива

Від загальної ідеї того, що ми не будемо знати пивний фінальний результат, було обіграно фразу “Кіт в мішку” і з тим, що пиво буде розливатись в пивну банку, то назвою стало “Cat in can”. Голосування щодо цього не було, але як видно по реакції більшості фаундерів (інвесторів), то така назва підходила.


Варка пива

Варилось пиво на броварні Rebrew, за що їм велика подяка за участь в такому проекті. Вони погодились взяти на себе цікавий процес створення рецепту та більшої частини відповідальності по якості продукту (про розлив буде трішки пізніше).

Beer Geek Ale ©

Так склалось, що в момент започаткування ідеології та зібрання зацікавлених у цьому проекту, почався карантин, який потім все таки переріс в пандемію. І це створило дискомфорт та трішки проблематики у подальших кроках розвитку проекту. Але дякуючи можливостям Rebrew та старанням Олександра все таки зварили пиво, Beer Geek Ale було зварено і за цим можна було спостерігати в онлайн стрімі, який ви можете переглянути нижче. Стрім розбито на 3 частини, і Олександр був там присутній та на пряму брав участь у варці першого пива Beer_Geek_Ale.

Частина 1
Частина 2
Частина 3

Частково цей стрім був можливістю напряму поспостерігати за процесами, і такий варіант можна було отримати як варіант прийняття участі за додаткову оплату, а точніше побувати напряму на пивоварні. Але через карантин на жаль організувати такий захід було складно, перш за все для безпеки самих відвідувачів та пивоварів. Хоча пивоварня оснащена всіма мірами контролю гігієни (це було показано в стрімі) – рішення дивитись все онлайн було набагато оптимальнішим та безпечнішим.

(Якби все так просто відбувалось як на 4х анімованих картинках, то пиво б варив кожен. Само собою, що це не просто – багато процесів, витрат та знання потрібно, щоб зварити добре пиво!)

Beer Geek Ale ©

Пиво було зварено та залишилось на період свого дозрівання до задовільного результату.


Дизайн етикетки та лого

Щодо цих процесів було найменше інтерактиву. По крайній мірі з етикеткою, в момент як логотип залишається рішенням та баченням засновника проекту. Логотип виглядає функціональним та цікавим.

Beer Geek Ale ©

Етикетка була розділена на 2 частини. Перша частина – ілюстрація від митця Олександра Гребенюка, у соціальних мережах його можна знайти під нікнеймом graph0man. Більше його робіт можна знайти на ось цих платформах: Instagram, Behance.

Ось так виглядає ілюстрація для етикетки першого пива від Beer Geek Ale. Це перша частина етикетки. Неймовірно сподобалась ілюстрація та робота над цим міфічним створінням із 6 лапками. Такий собі супергерой хміле-хвіст )

Олександр Гребенюк ©

Друга частина етикетки вміщала на собі всі 104 нікнейма біргіків з Untappd, технічні дані пива та вся офіційна інформація, котра має бути вказана на пивній банці. Її розробляли Barmaleys.

Друга частина етикетки від Barmaleys ©
Друга частина етикетки від Barmaleys ©

Дозрівання та лінія розливу

Варка пива відбулась 28 квітня. Отже пиво відбуло у своєму дозріванні трішки довше ніж місяць. Розлив пива був організований на 5 червня.

Щодо розливу пива, то початково задумувалось розлити його в банку і цим займались “YesWeCan! – мобільна лінія розливу напоїв в алюмінієву банку.

Beer Geek Ale ©


Розлив готового пива та двіж на місці

Розлив пива було заплановано на 5 червня і цей розлив відбувався на броварні Rebrew. Подія була відкрита для інвесторів проекту і досить оперативно все організувалось. На жаль не всі змогли побувати на такій події, і думаю, що якби не карантин то подія була б трішки масштабніша. Ті хто змогли побувати на місці та прийняти участь – скуштували свіжого налитого пива, яке було зварено для проекту Beer Geek Ale та разом провести час в досить жарку погоду.

Beer Geek Ale ©


Доставка пива

Пиво було розфасовано 9 червня та 10 червня відправлено інвесторам першої варки. Була затримка доставки коробок, в які мало пакуватись все пиво. 11 червня перші інвестори поза містом Київ почали отримувати свої бокси з баночками.

Beer Geek Ale ©

Баночки дома, ура!

Отже отримав я бокс до того, як у нас почалась неймовірна злива, і це мабуть знак, що всьому свій час.

Astro Beer Duck ©

Пакунок довезли добре і всі 24 банки не мали якихось наслідків жорстокого перевезення.

Astro Beer Duck ©

Всі банки виглядають неймовірно гарно і хочу ще раз замітити, етикетка як на дотик так і візуально – просто неймовірно круто реалізовані.

Astro Beer Duck ©

Зберігати я їх буду в холодильнику, і надіюсь не дуже довго, бо пиво треба пити!

Банка виглядає гарно, поєднання кольорів та 2 етикетки могли погано виглядати разом, але фінальний результат дуже задовільний.

Astro Beer Duck ©

Хмелевий кіт грому та стихії притягнув з собою грозу, яка так добряче підтопила вулиці міста.

Astro Beer Duck ©

Про пивний результат.
Beer_Geek_AleCat in Can – Sour Double NEIPA. IBU 0, ABV 7,6%
Неймовірно насичена та цікава ароматика, з початковами нотками цитрусових та ярким хмільним запахом. В базі дріжджі відчутно дуже далеко що не можна сказати про гіркоту. Гіркота насичена та добре відкриває алкогольність фінального результату. Але це взагалі не робить з нього пиво на 7,6%. Воно дуже питке та взагалі не дре горло, як то кажуть – без хопбьорну. Після першої банки я зразу взявся за другу. Воно неймовірно питке і охолодженим просто дуже смакує.

А ще мав бути значок, який йшов за екстра оплату до замовлення, але із-за карантину його реліз трішки затримується.

UPD: Значок на місці. Трішки маленький, очікував більший, але все одно файний, буде як гарний спогад.


Персональні враження та відгук

Отже давайте в синтезі постараюсь викласти. Від початку я підтримую цей проект як ідею, перш за все, бо це цікаво та оригінально в плані зібрати фанатів та ентузіастів культури крафтового пива та організувати разом такий двіж.
Хай буде просто та лаконічно, тому розіб’ю на плюси (+) та мінуси (-) досвіду з проектом, як той, хто спостерігав за ним та приймав участь:

+ Плюси проекту

  • Проект по суті є унікальним в нашому середовищі, і має хороший потенціал для його розвитку з величезною кількістю можливостей.
  • Це довело, що ентузіасти можуть постаратись та організуватись, щоб зварити цікаве пиво.
  • Результат такої ініціативи показує, що в майбутньому 100 людей можуть перерости в 200 і це може розвиватись по різному.
  • Унікальне пиво, яке більше варитись (я сподіваюсь) не буде, і після того як останню банку буде випито, то від нього залишатимуться позитивні спогади.
  • Можливість трішки більше об’єднати ентузіастів з цілої України навколо одного проекту. Я б дуже хотів, щоб крафт не розділявся стереотипно між областями в Україні і ми всі були однією великою спілкою любителів пінного (Лана привіт) смачного та цікавого пива.
  • У цьому проекті є багато потенціалу в плані різнобарвності та можливостей. Від того, щоб зварити просте але у своєму стилі майже ідеальне пиво до унікальних варок з нетиповими та цікавими інгредієнтами чи стилем.
  • Окремо проект має чудовий потенціал в плані різнобарвності та варіативності. Від того, щоб зварити просте але у своєму стилі майже ідеальне пиво до унікальних варок з нетиповими інгредієнтами чи стилем.
  • Це була тільки перша варка, і з цього досвіду всі хто брали участь і будуть продовжувати брати – мають неймовірний досвід та будуть використовувати його в наступній, 2й варці пива.
  • Можливість реалізувати крутезного рівню колаборації з крафтовими пивоварнями, ілюстраторами, художниками, дизайнерами, пивними ентузіастами. Ідея на 100+, але складна.
  • Підтримка локального крафту. Так співпало, що це відбулось під час карантину, і сподіваюсь, що це не створило екстра проблем для всіх сторін, а навпаки – може і принесло трішки позитивного у вигляді колаборації.

– Мінуси проекту

  • Як зрозуміло з назви першого пива – це “Кіт у мішку”. Хоча ніхто і не сумнівався у якості пива від Rebrew, це реально починається як експеримент і могло розвинутись не знаючи як. Це був ризик, але на нього всі йшли у тверезому розумінні (я на це надіюсь).
  • Комунікація. Хоча я розумію, що по суті з базового старту Саша багато чим займався сам і він фізично міг не встигати все робити так, щоб було прям прикладом, але збір коштів має трішки інший формат комунікації зі своїми інвесторами та потребується у більш детальному розписі та спілкуванні щодо розвитку того чи іншого процесу. Цей пункт затягує із собою дуже багато “Але”. Починаючи з процесів, котрі б потенційно могли вийти на голосування, закінчуючи трішки більшим обгортанням комунікації у вигляді розсилок, тощо. Думаю цей пункт не є одним з найважливіших, і він буде прийнятий до уваги.
  • Прозорість витрат на всі пункти реалізації пива. Я розумію, що не все легко прорахувати, але це можливо. Тому Олександр потребується у своєрідному супортері, який буде йому допомагати з комунікацією в цьому плані. Для когось це може здаватись непотрібним, а ось іншим реально цікаво дізнатись такі нюанси.

Я бажаю Олександру і всім хто брав та буде брати участь – витягнути з цього етапу максимально позитивного досвіду та зробити наступного разу краще. А на третій раз взагалі так, щоб про нас не тільки в Україні почули.

Чи буду я підписуватись на другу варку? Хммм. Мабуть так (якщо не закинуть в блекліст після відгуку:), тому що мені зрозуміло як відбулось цього разу, і це було на рівні. Цікаво буде подивитись як буде зварено на інших потужностях, інший стиль і взагалі побачити розвиток цієї унікальної ініціативи.


Домашні улюбленці з Beer_Geek_Ale

Cat in Can – так називається перше пиво зварене для Beer_Geek_Ale, і деякі інвестори першої варки поділились світлинами своїх чудесних улюбленців з цими красивими баночками. (І не тільки домашні пухнастики цікавились пивом 🙂

Щоб не було проблем із захисниками прав тварин – всі домашні улюбленці просто позували для гарного фотосету 🙂
(Це буде секція, яку буду оновляти, коли інші інвестори зможуть ще добавити трішки світлин своїх улюбленців та доповнити цей колаж)


Подяка всім, хто приймав участь в проекті, посилання на соціальні мережі буде біля назв проектів.

Beer_Geek_Ale: Facebook, Untappd, Telegram
Rebrew: Facebook, Untappd, Telegram, Website, Instagram
YesWeCan!: Website
Олександр Гребенюк: Facebook, Instagram, Behance
Barmaleys: Facebook,Instagram, Website


Дякую моїм Патреонам котрі підтримують проект та мотивують розвиватись та викладати все більше і більше матеріалу.
Якщо у вас є бажання стати Патреоном проекту або підтримати проект добровільним донатом, то ви це можете зробити ТУТ!

#ПідтримуйЛокальнийКрафт
#ЛюбиКрафтовеСпоживайПомірно

«Craft & Kumpel’ Beer Atelier» Пл.Ринок 18

28 вересня, 2019 відбулось офіційне відкриття закладу у новому форматі від «Kumpel’ Group». Хоча вже існує один «Craft & Kumpel’ Beer Atelier» в event та art просторі «Futura Hub», але відрізняється він дуже сильно, і персонально віддаю перевагу новому закладу, про відкриття якого, Ви зможете почитати в цьому тексті.


Локація закладу.

Колишня шестивіконна Ґуттетерівська кам’яниця побудована близько 1553 р. для краківського купця Єжи Ґуттетера як палацова. Вважається найстаршою кам’яницею на пл. Ринок.

Ресурс: https://lia.lvivcenter.org/uk/objects/rynok-18/


Що таке «Craft & Kumpel’ Beer Atelier» і чим він відрізняється від класичного Kumpel’, який дуже багато хто знає?

По ідеології це повністю новий формат, перш за все для самого «Kumpel’ Group». Результат розвитку нового напрямку комунікації зі споживачем, привів до створення «пивного ательє».

“Спеціалізація на крафтовому та класичному пиві власного виробництва, пивних коктейлях та спеціально підібраних до них стравах. Головна особливість у тому, що у «Craft & Kumpel’ Beer Atelier» – гостей зустрічають та пригощають пивні майстри та гастро-спеціалісти.

Пивні майстри – у пивному ательє Craft&Kumpel’ гостей зустрічають та обслуговують пивні сомельє та гастро- спеціалісти – Майстри Пивного Ательє. Вони добре знаються на особливостях пивоваріння, сортах пива та їх поєднанні. Тож, допомагають обрати найкращі закуски до кожного сорту пива та проводять цікаві дегустації для відвідувачів. До того ж, кожен гість має змогу самостійно обрати для себе гастро-спеціаліста, руці та смаку якого він довірятиме найбільше.

Ресурс: craft-kumpel.com

Пивних майстрів багато, вони завжди оперують активно в залах, яких є чотири в закладі. Але, мабуть, почнемо з входу та фасаду будівлі, який приємно здивував, як на місце, що знаходиться на Площі Ринок. Дуже звично бачити креативні та візуально різкі рішення в плані представлення закладу ззовні на Площі Ринок, чого тут ви не знайдете. Простий вхід з вітриною як заповнена пляшками власного виробництва.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Логотип-вивіска закладу не займає весь фасад стіни, що вже трішки радує. Якою б не була туристичною Площа Ринок, зберігання простоти та автентичності фасадів є важливою в наш час роботою, бо багато знищується та псується, тому цінування спадщини є дуже великими плюсом.


При вході в заклад, першим, що зразу кидається в очі це холодильник з пивом, продукти власного виробництва, велика та зручна барна стійка.

(В цьому залі можна посидіти за барною стійкою, та скуштувати келих пива, або авторські коктейлі.)
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

З цього залу і почалась презентація від Олексія Петельки (спеціаліст з маркетингового розвитку Kumpel’ Group), який зробив міні тур, показавши всі зали та пригостивши нас пивним коктейлем, який зробив нам один із майстрів за барною стійкою.

(Цікавий пивний коктейль, інгредієнти якого я спеціально не слухав, бо не є фанатом таких міксів і хотілось отримати нові смакові враження. Вдалось цікаво. Особливо, коли печиво розтопилось в коктейлі та додати трішки солодкого присмаку до сухої бази напою.)
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

(Своєрідна буферна зона, в якій люди вирішують, в якому напрямі хочуть провести час. Для спокою та затишку можна спуститись в нижній зал.)
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Цікаве освітлення та автентичний інтер’єр, який мінімально був модифікований, щоб дотриматись збереження історичної цінності будівлі. Гарно підходить для келиха пива під час ділової зустрічі чи просто проведення часу в хорошій компанії.


(Якраз той нижній зал)
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Все згідно з архітектурними нормами та збереження архітектурної спадщини було зроблено для цієї зали. Більш інтимна атмосфера при мінімальному освітленні додає різноманітності у виборі залу, що є хорошим рішенням та можливість обрати, як ви хочете провести час. На фото зал не виглядає точно так, як би мав виглядати, бо це місце якраз було в процесі підготовки до вечірньої дискотеки. На цьому поверсі також знаходиться кухня, яка за допомогою ліфтової системи передає страви по різних поверхах закладу.


Після відвідування нижньої зали, ми піднялись на останній поверх закладу, де можна знайти посадку на велику компанію у вигляді двох дуже схожих кімнат з великими столами.

(Дзеркально можна знайти схожий стіл в залі, як продовжується далі)
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Тут на нас вже чекали перші страви, та було презентація яка продовжувалась вже від слова Марка Зархіна (Засновник та співвласник Kumpel’ Group). Ця Людина, з великої Л, зробила багато чого, для розвитку та існування ресторації такою, як вона є зараз у Львові. Було дуже цікаво послухати, про те як буде масштабно розвиватись і надалі франшиза від Kumpel’ Group та як відбувається процес відкриття нового проекту, який завжди є викликом в плані того, як досягнути фінального задовільного результату.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

“Коли брались за концепцію закладу «Craft & Kumpel’ Beer Atelier», то ідея само собою була робити з цього франшизу, як робилось це з попередніми проектами. Бажання було розвивати Галицьку кухню, хоча ця термінологія як існує так її і немає водночас. Розуміння того, яка має бути кухня, це розуміння перш за все нашої ідентичності. І у Львові саме розвиток ресторанної культури став частиною цієї ідентичності, хоча і до цього часу важко відповісти на це питання. Перед проектом «Craft & Kumpel’ Beer Atelier», ми зайнялись ресторанам для “старших людей”. Працювали на більш старше покоління і зрозуміли, що це більше погляд ностальгії. Це ідентичність ностальгії. Поступово ми почали приходити до думки, що буде дальше, а дальше це працювати з молодим поколінням, які хочуть чогось нового та інтеграції якихось міжнародних трендів. Така думка була з одного боку. А з іншого боку видумані тренди, які забувають справжню історію того, що відбувалось у Львові колись. Наприклад, з XIII століття Львів був пивним містом. Перші документальні згадки, про львівську пивну активність, які до речі є в музеї Львівської пивоварні, показують що тоді були звернення від цеху пивоварів до міського голови з конфліктом…. Ну але наше бачення було у тому, щоб відкрити пивний ресторан, який дивиться не в минуле, а більше в майбутнє. Не ностальгійний ресторан, а ресторан з поглядом в майбутнє. Але де тут Львівська ідентичність? Раніше домогосподарки, коли треба було зробити щось на швидку руку, то вони мастили так звані авантюрки чи канапки. Страва дрібна, яка зроблена на швидку руку. Ми подумали, що потрібно зробити з цим експерименти, і це не значить, що ми якось знайшли майбутнє Львівської кухні. Але ми хочемо попрацювати з дрібними стравами, які може стануть в майбутньому частиною тієї ідентичності, яку ми згадували перед цим. Буде цікаво як такий напрям буде розвиватись.”

Марк Зархін
Львівський ресторатор
Засновник та співвласник Kumpel’ Group


На столі була неймовірна велика кількість страв, і задокументувати їх постарався якомога більше.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

” Ми надихнулися ідеєю foodsharing і розробили спеціальні подачі для того, аби кожну страву було зручно поділити на компанію. Майже усі наші страви можна (і треба!) їсти руками, а до інших ми подаємо звиклі нам столове наряддя.

Авантурна кухня народилась із суміші фантазії та експромту, бажання здивувати і провести гарно час. Свій початок авантурна кухня бере на зламі XIX і XX століть із страв, котрі господині готували до неочікуваного приймання гостей – швидких перекусок з того, що було під руками. Але творчі настрої галицьких господинь розвинули її, тож тепер це і елегантні канапки, і сирні боли, грісіні з пастрамі, дуети супів та паштетів, і ще безліч сучасних смачних страв.”


Все було приготовлено смачно і foodsharing відбувся гарно. Скуштували пива не дуже так і багато, але загально можна було спробувати продукт, який був на розливі в той момент. На день відкриття було 14 позицій розливного на кранах, і все доступне у пляшках на продаж. На келихах, які були в дегустаційних сетах, присутні одноразові прищіпки, на яких вказується стиль пива.

Після великого столу ми вийшли із закладу, щоб подивись на Пивний Забіг від Кумпеля, який було організовано в честь відкриття закладу. Як виглядав цей забіг?
22 учасників з яких були присутні не тільки львів’яни а й гості з всієї України, Білорусії, Польщі.

Фото Kumpel’ Group

Усі зареєстровані учасники Пивного забігу випили по 0,33 літра крафтового пива на старті. За умовами змагання, необхідно було пробігти чотири кола довкола Ратуші на площі Ринок, і випивати 0,33 л пива після кожного кола.

Фото Kumpel’ Group

Зразу як почався пивний забіг, миттєво почав лити дощ. Це додало трішки більше адреналіну для учасників, але виглядало все весело.

Фото Kumpel’ Group

Позитивний настрій додало атмосфері хорошого напряму. Людям сподобався такого роду івент, і думаю учасники також були раді взяти участь в такій події. Переможців очікували подарунки.

Фото Kumpel’ Group
Переможці першого Пивного забігу від Кумпель
Фото Kumpel’ Group

Після пивного забігу, ми ще трішки підпили пива на дворі біля закладу, і наразі відбулась пауза у святкуванні відкриття. Приблизно на 2 години заклад закрився для підготовки приміщення до вечірки на честь відкриття.

В цей момент якраз перестав падати дощ, і можна було прогулятись та повечеряти десь інше.


Прийшовши на вечірку приблизно о 21:00, і атмосфера трішки змінилась. Гучна музика у центральному залі, більшість столів було прибрано, але це також відкрило цікавий спектр приміщення. Перша та нижня зали перетворились у танцювальний двіж, де можна було провести час за келихом пива чи випити якийсь міцний коктейль. При вході на вечірку давали кришечку від пива, яку можна було обміняти на один бонусний напій, у вигляді пива чи там чогось іншого. Нас була компанія з 4-х людей, і ми хотіли поговорити в спокої, отже відправились на верхній зал, де можна було без проблем розмовляти, слухати вже набагато тихшу музику і проводити гарно вечір. Після декількох келихів пива цей вечір підходив до кінця, і настрій був на позитивній хвилі.


У висновку, можна сказати, що заклад є важливим, як пивний ресторан у такій стратегічній точці. Персонально він для мене є більш атмосферний, ніж перший заклад у «Futura Hub». Може це якраз той випадок, коли високі стелі та багато відкритого простору можуть створити змішані враження, коли багато людей оперують навколо тебе, а ти в центрі залу стаєш частиною цього процесу?!

«Craft & Kumpel’ Beer Atelier» на Площі Ринок 18, може приємно здивувати своїми пропозиціями, як і з кулінарної точки зору так і з локацією. Майже не забув про дуже важливе…Ізабелла.

Горила Ізабелла сидить головною за столом.
Фото Kumpel’ Group

Так, у закладі є своєрідний символ – горила Ізабелла. Це такий своєрідний “маскот” закладу, якого можна покласти до себе за стіл, щоб вона вам склала компанію. Такий варіант сценарію ламає трішки враження очікуваного і приємно здивує.


Дякую за запрошення на відкриття закладу.
Соціальні мережі:

«Craft & Kumpel’ Beer Atelier» – Офіційний вебсайт Craft & Kumpel.
«Craft & Kumpel’ Beer Atelier» – Facebook сторінка закладу.
«Kumpel’ Group» – Офіційний сайт спільноти та проектів.

Люби крафтове – споживай помірно.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

The Dealer bottle shop

Дізнався про відкриття цього закладу ще давніше. За це я дякую всім читачам, котрі наводять приклади про заклади, які можуть бути потенційно цікавим матеріалом для вас. Для мене пиво в пляшці відіграє велику роль, бо знайомство із крафтовим якраз відбулось через пляшку. Це один із важливих факторів, який сприяє моєму інтересу до розвитку такого проекту як «The Dealer Bottle Shop».

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Отже, заклад знаходиться в досить цікавій локації. А точніше на вул. Героїв УПА, 4, і так, це не центр міста чи Площа Ринок. Хід ризикований в плані потенційної зеленої зони по створенні бази клієнтів, але якщо мені не важко добратись з Сихова майже до ЖД Вокзалу, то і всім бажаючи буде легко дістатись цієї локації. Трішки вийти із зони комфорту і добратись до магазину, в якому реально є дуже багато всього цікавого. Залишаю Google Maps, щоб можна було зрозуміти приблизно де знаходиться «The Dealer Bottle Shop».

21.09.2019 відбулось офіційне відкриття закладу і в межах 16:00 я зміг дібратись до локації. Хоча вже було достатньо людей в закладі, вдалось вирвати для міні розмови одного зі співвласників закладу.


(ABD)
Привіт, Олексію.
Розкажіть, що собою представляє ваш проект. Як зародилась ідея? Що таке bottle shop* «
The Dealer Bottle Shop»?.

* Bottle shop – це магазин, який продає вино, пиво та інші алкогольні напої. У цьому випадку пиво. Зазвичай bottle shop продає пляшки в роздріб і у випадку з продажем пива, це може бути цікавим ресурсом, де можна знайти імпортне пиво.

(Олексій Ковалевський)
Привіт.
The Dealer був заснований мною та моєю дружиною. Така собі сімейна справа. Але зародилась ідея доволі давно. Спочатку думали про відкриття пабу. Сиділи з друзями та випивали, коли прийшла думка, що потрібне “місце для своїх”, щоб там проводити гарно час. Ми подорожували трішки, і вирішили, що у Львові з пабами проблем немає….

(Невиховано перебиваю)
Ну з цим ще можна посперечатись…. Вибачте мені, продовжуйте, будь ласка.

Подорожуючи, ми побачили в Брюсселі один цікавий bottle shop – «Beermania», де можна було вибрати з 400 позицій чисто бельгійського пива. Це мене вразило і повернувшись в Україну, ідея з пабом почала переростати в bottle shop. З розвитком такого напряму, ми почали дивитись на крафт біль широко, беручи до уваги ту кількість пляшок, які потрапляли до Львова. Ми зрозуміли, що в Україні багато пивоварень розливають пиво в пляшку, і вирішили відкритись базово з українським пляшковим пивом. Цікаво, як буде все розвиватись без кранів.

Як ви думаєте? Буже дуже важко оперувати без кранів? Багато хто з тих, хто вже ознайомлений зі світом крафтового, може дивно сприйняти, що немає кранів**.

**Хоча це і bottle shop, до 4-х кранів зазвичай присутньо в закладі, для ознайомлення з лімітованими чи просто цікавими сортами пива на розлив. Також присутність кранів може бути причиною провести більше часу в закладі та зацікавити чимось лімітованим чи просто хорошим. Потенційно, це створює інтерес та збільшує стабільність вже створеної клієнтури.

В планах, не було класти крани. Тому наступну 3 місяці будемо працювати у такому напрямку. Ідея також пояснити, що в пляшках пиво не є гіршим, а для деяких сортів, як trippel чи porter наприклад, з часом вони навпаки можуть ставати ще кращими, тому є багато цікавих позицій в пляшках. З кранами буде видно після цього терміну.

The Dealer Bottle Shop (C)

Наразі у вас приблизно 300 позицій українського пляшкового пива?
Є можливість замовити також щось до пива?

Так, можливо навіть трішки більше. З крафтового пива наразі понад 200 позицій, і буде збільшуватись місце орієнтуючись в більшості на ремісничий продукт. Щодо пейрингу до пива у нас в меню є 3 тарілки формату бір пейрингу. Такий собі круговий дегустаційний сет, де кожну закуску куштуєш з двома стилями пива і кожний стиль з двома закусками. Ці сети розроблені нами та будуть змінюватись орієнтовно раз у місяць або раз декілька місяців (залежно від охоплення). Перший такий сет був поданий сьогодні, у день відкриття та отримує дуже позитивні відгуки. З наступного тижня вони вже будуть активно рекламуватись в соціальних мережах та для відвідувачів.

The Dealer Bottle Shop (C)

Які відгуки та побажання, Ви отримали від пивоварень, з якими зв’язались щодо такої ініціативи? Чи відбувається це із зацікавленням чи все-таки ґрунтується на базі комерційного рівня?

Спочатку все відбувається більше на комерційному рівні. Тут появляється чувак, нікому не відомий і просить пляшки пива для розвитку проекту. Але я сам колись пробував варити пиво і деяких пивоварів знаю персонально. Багато в чому допомогла Київська Пивна Ліга, у плані порад та загального досвіду. Хоча від багатьох пивоварів чую побажання – “Ставте крани.”, тому у нас багато чого немає в пляшці. Уже була ідея купити лінію розливу, та самому розливати в пляшки, як варіант.

The Dealer Bottle Shop (C)

Чи плануєте ви робити вечори дегустацій, фудпейрингів чи інших цього роду івентів?

Тут у мене є історія, щодо івентів. Я прожив 2 роки в Києві, де на мою думку, відбувається більше цього роду івентів, дегустацій та різних цікавих зустрічей. Для отримання досвіду та тестування цього напряму подій, ми з друзами зібрались на дегустацію “Ale проти Lager”, таким чином для людей, котрі мало знайомі зі світом крафтового пива, та поняттям Ale чи Lager, такий напрям розвитку івентів може бути інформативно корисним. Відчути різницю в смаку, типології пива по критеріях, тощо. Також, для такого роду івенту, була проблема знайти приміщення. На той момент нам надала “Ципа” приміщення, але знову таки були інші проблеми логістики.
В планах проводити івенти вівторками в «The Dealer Bottle Shop». Поки це точно будуть дегустації різних видів пива та вечори пивоваріння (будемо варити прямо в залі та дозволяти брати участь). Ідей дуже багато. Мріємо створити заклад, який би сприяв розвитку пивної культури, якої немає ні у Львові ні в Україні, на жаль. Підтримувати українського пивовара та розвивати цю сферу, ставши методом збуту. Головне оговтатись від відкриття, бо створювати щось своє, а ще нове і нетипове в нашій країні це ще той челендж.

Ми активно оновлюємо соціальні мережі і більше інформації, можна буде дізнатись якраз там. Вже підтверджена заявка на Untappd, отже можете слідкувати за новинами по цих посиланнях:

Facebook
Instagram
Untappd

Хочу також подякувати всім друзям, які допомагали у відкритті «The Dealer Bottle Shop». Окремо велика подяка Михайлу Гнатюку.

Дякую за презентацію вашого проекту. Хай щастить.

Дякую вам )


Зустрілись в закладі із друзями, та провели час за келихами хорошого українського крафту. Гарна компанія створила також своєрідну атмосферу, і впевнений, що там проведеться не один цікавий івент по дегустаціям чи просто вечори випивання хорошого пива.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Людей зацікавлених було багато і персонально вважаю, що відкриття було позитивним. Стабільний рух нових клієнтів, все більше полиць спустошувались.
Команді в «The Dealer Bottle Shop» треба буде ще багато над чим попрацювати, але впевнений, що та ідея створення чогось нового буде весь час надихати та приносити споживачам цікаві пивні позиції, івенти, та стане дилером багатьох любителів пива у Львові.

Люби крафтове – споживай помірно.

Підтримайте проект лайком або репостом.
Вподобайте офіційні сторінки проекту Astro Beer Duck. Буде дуже приємна ваша підтримка:

Facebook
Instagram
Telegram

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Гастровечір – Пиво та Їжа

Одного вечора мені повідомили, що буде проводитись цікава дегустація пива. Стараюсь організовувати завчасно відвідування таких івентів, але цього разу, мав як і час, так і можливість. Після зустрічі та дегустації я познайомився з Богданом Павлюхом.


За деякий період, ми зустрілись і вирішили об’єднати наші можливості та знання, щоб організувати вечір цікавого фудпейрінгу, який у висновку називався «Гастровечір – Пиво та Їжа».

Ми постаралися поєднати різні сорти пива та їжі в одне суцільне меню, котре б могло дати можливість відвідувачам скуштувати підібране пиво під страву, котра була спеціально приготовлена шеф- кухарем Русланом Сорочинським.


Сама локація, де проводився івент, була неймовірно затишною та атмосферною. Можливість мати свій окремий зал, великий стіл, гарне освітлення, простір для цікавих розмов – це дуже круто і надихає. У цьому випадку, локація надала багато підтримки, як духовної (в плані атмосфери), так і організаційної (в плані відкритості до таких івентів).
«Park. Art of Rest» – відпочинковий комплекс, який знаходиться у парковій зоні, та являється проектом холдингу «Акурат».

Фото з Facebook – Park. Art of rest

На івент прийшли люди з різним досвідом дегустації крафтового пива. Хтось вже куштував добряче, а комусь цей продукт ще не дуже добре знайомий. Така аудиторія дає велику можливість організувати «Гастровечір» з різних інформативних аспектів.


Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Почали наш «Гастровечір» зі своєрідної варіації «закуски-аперитиву». Оливковий топенад, пате та грінки в комбінації з «Blanche de Blanche» (Witbier, 13 IBU, 4.8%.) від «Varvar Brewery» (м.Київ).

«Blanche de Blanche» має весняний, свіжий присмак, з нотками цитрусових та охмелений «Sorachi Ace» (Японський хміль). Саме такий вибір був прийнятий для першої позиції. Легкий оливковий топенад з добре обсмаженими грінками, котрі ззовні мали трішки хрустку шкоринку, але були дуже м’якими в основі + свіженький Witbier від «Varvar Brewery».

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Друга позиція в нашому меню була такою:
Реберця у медовій глазурі з «Ципа 100» (DIPA, 122 IBU, 7.9%) від «Гуцульська крафтова броварня Ципа» (с.Кваси). Щільна база дуже сильно охмеленого пива від Гуцульської крафтової броварні – результат продукту звареному на хмелі «Ella».

Примітно виділяють контраст м’які реберця в солодкій оболонці від медової глазурі, в результаті чого, ми отримуємо другу позицію спрямовану в більш насичених смакових відчуттях. З однієї сторони, «Ципа 100» може бути занадто міцним пивом як для другої позиції, але в цьому і була мета нашого івенту – зробити все по наростанню насиченості і не тільки. Дати зрозуміти, що страви з меню доповнюють смаковий результат споживання крафтового пива, як і пивна позиція – доповнює смак спеціально приготовленого кулінарного витвору.

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».


В модерному світі крафтового пива термін – «Beer and food pairing» пояснюється, як поєднання пивного продукту та їжі з точки зору смаку. Існує багато тексту, блогів, книжок, котрі тлумачать по різному бачення фінального рішення до фудпейрінгу. Але, щонайважливіше, взяти до уваги – точка зору смаку. У людей бувають різні смакові вподобання, тому найти правильне рішення зазвичай досить важко. І якраз, це відкриває новий горизонт і дає можливість людям, які оперують у сфері ресторації та пивній індустрії, знаходити найкращі мікси та створення цікавих меню, котре можна запропонувати людям, на ґрунті базових поєднань продуктів різного дегустаційного напрямку. Хорошим прикладом цього – наша третя позиція в меню.

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

«Brugse Zot Dubbel» (Belgian Dubbel – 27 IBU, 7.5%) є частиною пивної серії «Brugse Zot» від «De Halve Maan» (м.Брюгге, Бельгія). Парою для цієї пивної позиції: був медальйон з яловичини з перченим барбекю та кукурудзяним пюре.

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Пивна позиція приємно відкриває свій хмарно-рубіновий колір, в котрому приховані іскринки карамельного присмаку, які омиваються середньо-низьким рівнем гіркоти.
У цьому випадку, дуже збалансований до смаку підбір, як напою так і страви. Ця позиція відвідувачам сподобалась найбільше.


Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Остання позиція в нашому меню:
«Anchor Porter» (American Porter – 40 IBU, 5.6%. Дебют цього Портера відбувся 1972 році.) від знаменитої на весь світ пивоварні «Anchor Brewery» (м.Сан-Франциско, США) та шоколадний фондан. Цей десерт, неймовірно лагідно доповнює, насичений з присмаком ірису – Портер від «Anchor Brewery».

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Десерт у поєднанні з портером, дуже хороший мікс для закінчення «Гастровечора – Пиво та Їжа». Позитивний фідбек та мінімальна дискусія, щодо пива та страв, були закінченням нашого івенту.


Після цього вечора я забрав із собою великий «мішок досвіду». Це був мій перший івент, котрий була можливість провести в Україні. У мене був багаторазовий досвід, схожих івентів за кордоном. Більшість проводились в пабі, де я працював, тобто зона комфорту була масштабніша. Тому надіюсь, що «Гастровечір» буде організовуватись, і розвиток схожого напрямку буде завжди тільки позитивним.

Приготування страв було на найвищому рівні, і за це, хочу ще раз подякувати Руслану Сорочинському – Ваші страви були неймовірно смачні та гармонійно поєднувались до пивних позицій.”

Найбільше дякую Богдану Павлюху, за можливість провести такий івент в приємній та унікальній локації «Park. Art of Rest» – “Ціную великі старання, та поважаю твою підтримку розвитку цікавих проектів.”


Окремо хотів подякувати Рома Кулинич, за чудесні фото з івенту.

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Люби крафтове – споживай помірно

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Craft Beer & Vinyl Music Festival 2019 (Відкриття сезону)

Персонально я дуже чекав цього фестивалю. Багато знайомств, відвідувань стендів, захоплень від продуктів та розчарувань від завчасних очікувань до деяких пивних реалізацій. Але будемо починати по хронології того, як все відбувалось. Спочатку трішки про фестиваль.

Craft Beer & Vinyl Music Festival

Міжнародний фестиваль крафтового пива та вінілової музики у Львові. Цього року уже п’ятий (!) фестиваль, який проводиться на території «!FESTrepublic».
На ньому можна було відвідати не тільки пивні стенди, а й багато чого іншого:

– 60+ пивоварень та домашніх пивоварів з України та світу;
– 15 учасників фудкорту;
– маркет вінілів та апаратури;
– виставка професійного обладнання для пивоварень;
– територія дозвілля;
– дитячі майданчики з розвагами та майстерками, дитяче меню;
– музей сучасного мистецтва;
– музика з вінілів;
– вечірки.

Ресурс: craftandvinyl.fest.lviv.ua/

Фото з Facebook – Craft Beer & Vinyl Music Festival

DAY 0

На нульовий день можна було прийти безкоштовно, але з попередньою реєстрацією. Цей простір був окремо організований, для більш інформативної частини: теми про матеріали, виробництво, споживання, маркетинг, продаж на масовому ринку, обладнання і ще дуже багато всього цікавого людям, котрі живуть і розвиваються у сфері крафтового пива на всі 100%.

Фото – Любомир Савчинський

Програма Day 0 була такою:

ЯК ВАРИТИ?

12:00 – знайомство.

12:20 – Вступ Юрка Заставного (Співзасновник Театру пива «Правда»)

13:00 – Бернар Лебук (Засновник брюссельської пивоварні «Brasserie de la Senne»)
Тема: Світові тренди крафту .

13:30 – Роман Валович (Керівник компанії «КРАФТ ІННОВЕЙШН»)
Тема: Обладнання під ключ.

14:00 – Юрій Заставний (Співзасновник Театру пива «Правда»)
Тема: «Чужі 3» або внутрішнє життя кег.

14:30 – Вячеслав Кривенцов – (Компанія ДойчХоф)
Тема: Штайнвег – інноваційна тара, яка відкриває смак.

15:30 -16:00 Launch time.

ЯК ПРОДАТИ?

16:00 – Юрко Назарук (Співзасновник Холдингу емоцій «!FEST»)
Тема: Крафтова революція.

16:30 – Наталя КалінінаFozzy Group»)
Тема: Співпраця рітейлів та крафтових пивоварень.

17:00 – Дмитро Герасімов (Співзасновник Холдингу емоцій «!FEST»)
Тема: Чому вигідно продавати крафтове пиво?

17:30 – Артем Яценко (Співвласник піцерії «ТІСТО»)
Тема: Як «перейти» на крафтове пиво?

18:00 – Андрій Хомяков (Компанія «Good Wine»)
Тема: Що таке крафтове пиво для нас?

18:30 – Дмитро Залевський (Співвласник компанії «Крани Підзамче»
Тема: Розмови про обладнання в ресторанах та пабах.

19:00-19:30 – Презентація та дегустація сидру від «Berryland».

After Party

Фото – Любомир Савчинський

Day 0 пройшов досить навіть цікаво. Багато знайомих, але аналогічно багато нових людей, з котрими було повчально поспілкуватись. Різноманітний напрям досягнень, досвіду, інформації. Під час Day 0 наливалось безкоштовне пиво (а це завжди в кайф, коли можна випити на хяляву, правда?), був безкоштовний ланч і барна стійка нарізок під час дегустації сидру «Berryland» .

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Позитивна атмосфера, хороший настрій перед офіційним початком фестивалю, зробили цей вечір неймовірно хорошим та залишило на ньому емблему – день розігріву.

Day 1

Перший день був досить спокійним у плані відвідування. Людей було не дуже багато в порівнянні з іншими двома днями, отже можна було повільно відвідати стенди, поспілкуватись, дати час всьому, що було навколо. Персонально, цей фактор не змінював емоцій та настрою фестивалю, позитивна атмосфера була присутня, навіть якщо дощик накрапав весь час.

Моєю метою було: відвідати всі пивні стенди фестивалю і скуштувати хоч 1 пивну позицію з кожного стенду. Відвідуючи їх, я залишав унікальний стікер, котрий був створений для цьогорічного фестивалю:

Стікер, котрий отримували стенди після відвідування та тестування їхнього пива чи їжу.
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Також, як екстра спогад або просто цікавий трофей, було реалізовано ще декілька стікерів, які вже можна було отримати всім. 2 варіанти логотипу і символіка нашого проекту – Astro Beer Duck, котрий прийняв кольори фестивалю:

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Дуже цікаво було спостерігати за напливом людей, котрі реагували на не дуже приємні погодні умови. Так, 3 дні був дощ. Інколи сильніший, інколи мрячило. Але бачачи, що людям був цікавий фестиваль, пивні стенди, вініли та просто атмосфера події – Day 1 можна назвати вдалим.

Дуже важко було повірити в те, що люди будуть приходити. В таку погоду під час першого дня, а це була п’ятниця, після роботи йти на відкритий простір – не найкраща ідея як на першу думку. Але все дуже гарно компенсовувалось старанням всіх, хто брав участь у фестивалі. Починаючи від організаторів, котрі реагували на деякі зауваження дуже оперативно, закінчуючи діджеями, котрі грали свою музику при всіх погодних умовах. Зігрітись можна було біля фудкортів чекаючи на свій «перекус» або біля бочок з вогнищем. Також для наймолодших відвідувачів фестивалю були присутні дитячі майданчики з різними розвагами. Зона вінілів працювала в стабільному напрямку, і там можна було найти дуже багато цікавого для поціновувачів музики та платівок.

Фото – Любомир Савчинський

Всі 3 дні після закриття пивних стендів відбувались вечірки в закритому просторі «!FESTrepublic».

Day 2

Другий день був більш насиченим. Людей було в рази так 4-5 більше. Фактор того, що це була субота, посприяв масштабнішому відвідуванню. Дощ в цей день лив сильніше, але це не повпливало негативно на івент. Люди просто гарно проводили час.

Для тих, хто себе може запитувати: “Ну навіщо такі фестивалі взагалі організовують?”
Персонально, вважаю такий івент дуже важливим для розвитку крафтової пивної індустрії та зміцнення стосунків між виробниками. Можливість присутності такої великої кількості людей з однієї сфери, дає «зелене світло», щоб перш за все зрозуміти свої помилки, та навчитись чомусь новому. Це не місце, де ти зможеш поповнити свої кишені екстра кешом для розвитку свого бізнесу. І дуже б хотілось, щоб деякі стенди це зрозуміли. Але про фідбеки та загальні враження буде написано в кінці статті.

Фото – Любомир Савчинський

Як видно на фотографії вище, кількість людей та їх настрій були оптимістичними. Музика була весь час присутня під час фестивалю. Не знаю чи локація музичного стенда була найкращою, але вона створювала своєрідну гармонію all in. Хоча іноді, мабуть, була занадто гучною, то факт.

Фото – Любомир Савчинський

Також була присутня цікава концепція Магазину крафтового пива – великий стенд, де можна було найти продукцію, мерч та різні атрибути присутніх пивоварень на фестивалі.

Фото – Любомир Савчинський

Другий день виявився максимально продуктивним та приємним. Багато знайомих, з котрими з радістю випив келих смачного пива. Ну і багато дивних людей, котрі може, і комусь старались зіпсувати вечір, але то не вийшло. Занадто велика кількість позитиву була в повітрі того вечора.

З хорошим настроєм та оптимістичними результатами в плані відвідування стендів, 2й день закінчився і на жаль залишався останній…..


Day3

Під час цього дня я зміг одужати мету на фестивалі, і за 3 дні обійшов ось ці стенди і скуштував по 0.1л їхнього пива:
(В цьому списку ви зможете: Назву пивоварні і лінк на неї – пиво яке скуштував і Untappd на нього, якщо такий є)

– «Varvar» (м.Київ) – «Sour Face Mango» (Special for Fest) Sour – 6 IBU, 3.3%
– «Syndicate» (м.Київ) – «Cherry pirates bride» Baltic porter – 29 IBU, 7.3%
– «Katran Berdyansk Brewery» (м.Бердянськ) – «Pilsner» Pilsner – 25 IBU, 4.5%
– «Театр пива Правда» (м.Львів) – «Craft Beer &Vinyl Music Festival» Dry hopped saison – 7 IBU, 4.9%
– «Kumpel» (м.Львів) – «Кумпель Лагер» Lager – 21IBU, 4.2%
– «Гуцульська крафтова броварня Ципа» (с.Кваси) – «Берлінер на чебреці» Sour Berliner Weiss – 11IBU, 5%
– «Brasserie de la Senne» (м.Брюссель, Бельгія) – «Taras Boulba» Belgium Pale Ale – 45 IBU, 4.2-4.5%
– «Berryland» (Україна) – сидр настояний у бочці після Кальвадосу.
– «Solodok» (м.Київ) – «American Wizard» AIPA – 60 IBU, 6%
– «Човен» (Pub, м.Львів) – «Odd Brew» – «East Kent Pils» Pilsner – 25 IBU, 4.8%
– «Звір» (м.Вінниця) – «Новий Пілс» Pilsner – 32 IBU, 5%
– «Mateich» (м.Київ) – «Mokoshin» Fruit beer – 25 IBU, 4.3%
– «Hoppy Hog Family Brewery» (м.Одеса) – «Hyter Sprites» Braggot – 20 IBU, 6.8%
– «Файне» (м.Львів) – «IPA Exotic» AIPA – 50 IBU, 5.0%
– «CastleHill Brewery» (м.Львів) – «Polly» AIPA – 55 IBU, 5.5%
– «Burgomistr» (м.Львів) – «Burgomistr India Pale Ale» EIPA, 45 IBU, 7%
– «MOVA Brewing Co.» (м.Дніпро) – «El Dorado Double IPA» – 67 IBU, 8.5%
– «Rebrew» (м.Бровари, Київська обл.) – «Niben NEIPA» NEIPA, 10 IBU, 5.8%
– «Дідько» (Brewery, м.Київ) / «Cantona» (Pub, м.Львів) – «Sweet Shit Kiwi» Milkshake IPA – 35 IBU, 7%
– «Volta Brewery» (м.Київ) – «With Love To Lviv 2.0» Mango Pale Ale – 40 IBU, 7%
– «Father’s Brewery» (м.Рівне) – «Sour Brut IPA» Sour Farmhouse IPA – 14 IBU, 7.2%
– «Крафтгараж» (Beer import & Distribution, м.Одеса) – «Ms. Teal» «To Øl» – 16 IBU, 4.5%
– «Good wine» (Beer import, м.Київ) – «Good wine collab with Varvar» – Session IPA – 25 IBU, 4.3%
– «Beer house» (м.Полтава) – «IPA» – ?? IBU, 6.5%
– «Brew Bear» (м.Івано-Франківськ ) – «Helles» Helles Lager – 20 IBU, 4.5%
– «Purh brew» (Рівненська обл) – «Coco vs Coffee» – 22IBU, 5.2%
– «Beerfreak» (Beer shop, м.Харків) – «Brauhaus Bevog – Baja, Stout» – 29 IBU, 5.8%
– «Stahlberg» (м.Рівне) – «Bockbier» Bock, 20 IBU, 6.3%
– «Ягер» (м.Івано-Франківськ ) – «IPA» IPA – 30 IBU, 4.5%
– «Copperhead» (м.Івано-Франківськ) – «Belgian Golden Strong Ale» 21 IBU, 8.2%
– «Волинський бровар» (м.Березне, Рівненська обл.) – «Forest IPA» AIPA – 45 IBU, 5.7%
– «Shale» (м.Сєвєродонецьк) – «Імбир» Ginger Beer – 4.5%
– «Forest Brewery» – «Why not» Pils – 19 IBU, 4.0%
– «Едем» (м.Дубно, Рівненська обл.) – «Житнє світле» – 6%
– «DiD» (м.Васильків, Київська обл.) – «APA Raspberry» APA – 45 IBU, 5%
– «Andersen craft beer» (м.Київ) – «Кресало» Pumpkin / Yam Beer – 16 IBU, 7%
– «Baba jaga» (м.Біла Церква) – «Black Smoked Porter» Porter – 40 IBU, 4%
– «Philosopher» (м.Харків) – «Saison IPA » – 40 IBU, 3.5%
– «Green Elf» (м.Київ) – «Citra Ale» Blonde Ale – 25 IBU, 4%
– «Underwood» (м.Київ) – «Good Stuff NEIPA» NEIPA – 40 IBU, 5,1%
– «Ten Men Brewery» (м.Вовчанськ, Харківська обл.) – «Ось зла» ІPA – 60 IBU, 6%
– «Кант» (м.Рівне) – «Elderberry» – Red Ale – 25 IBU, 5.3%
– «Rogatka» (м.Львів) – «The Hole In the Wall» AIPA – 61 IBU, 4.9%.
– «Molfar» (м.Івано-Франківськ) – «Witbier» Witbier – 13 IBU 4.8%
– «Red Cat» (м.Харків) – «Ice Beer» Ice IPA – 60 IBU, 10.5%
– «IIIO Brewey» – Або не розрахували з пивом, або вже було пізно підключати нову кегу. Так і не зміг скуштувати 😦 Закривались о 18:50 під час останнього дня.
– «First Dnipro Brewery» (м.Дніпро) – «L.APA» APA – 30 IBU, 5%
– «Хмільний лев» (м.Львів) – «Belgian Ale» Belgian Ale – 37 IBU, 6.4%
– «Hott’s» (с.Хотинівка, Київська обл ) – «American Pale Ale» APA – 25 IBU, 6.5%
– «Pivarium» (м.Київ) – «Grapefruit IPA» IPA – Milkshake – 40 IBU, 6.5%
– «Rodbrau» (с.Пірнове, Київська обл.) – «Мохаве IPA» White IPA – 40 IBU, 6.8
– «Три Слона» (м.Рівне) – «Східна Крипа» IPA – 40 IBU, 5.4%
– «Craft & Variety» (Beer import) – «Lagunitas IPA» IPA – 52 IBU, 6.2%
– «SD brewery» (м.Запоріжжя) – «Double India Pale Ale» DIPA – 80 IBU, 8.5%
– «Beermaster» (Сільпо) – «Lakefront Brewery Fixed Gear» – 33 IBU, 6.8%
– «Zlato Beer» (м.Золотоноша, Черкаська обл.) – «Cesky Lager» – 5,2%
– «Lubart» (м.Луцьк) – «Blanche» Blanche – 5%

Фото – Любомир Савчинський

Другий круг, або екстра дегустації на стендах:

– «Човен» (Pub, м.Львів) «HopHeyHop Brewery» (м.Львів) – «Acid Oil» – 35 IBU, 6.7%
– «Човен» (Pub, м.Львів) – «HopHeyHop Brewery» (м.Львів) – «Red Planet» Roggenbier – 30 IBU, 6%
– «Човен» (Pub, м.Львів) – «Odd Brew» – «Fight Like a Brave» IPA – IBU 60, 6.8%
– «CastleHill Brewery» (м.Львів) – «Summer Time» International Pale Ale, 28 IBU, 4%
– «CastleHill Brewery» (м.Львів) – «Sinatra» Milkshake IPA Mojito – 43 IBU, 6%
– «Hoppy Hog Family Brewery» (м.Одеса) – «Горобина Sour» Sour, 4.7%
– «Гуцульська крафтова броварня Ципа» (с.Кваси) – «Ципа 380» Imperial IPA – 380 IBU, 7.9%
– «Звір» (м.Вінниця) – «КарамЕль» Belgian IPA – 34 IBU, 5.4%
– «Father’s Brewery» (м.Рівне) – «IPA» IPA – 44 IBU, 6.5%
– «Дідько» (Brewery, м.Київ) / «Cantona» (Pub, м.Львів) – «Матюки» AІPA – 55 IBU, 7.2%.

На жаль я не зміг відвідати стенд із домашниками. Дуже хотілось, але якось так склалось, що цього не відбулось. Тому надіюсь окремо розказати про їх продукт, якщо буде така можливість.

Фото – Любомир Савчинський

Фуд-корт під час фестивалю виглядав так:

– «Шкварка»
– «Смажений Горіх»
– «Скальки і фалафел» і (HuFa – Хумус&Фалафель – , Цвіклі)
– «Криївка»
– «Papa’s burger»
– «Оселедець та устриці Сільпо»
– «Кури і чіпси» (Театр пива «Правда» / Pravda Beer Theatre)
– «FEST кейтеринг»
– «Пструг, хліб та вино»
– «Реберня “Під Арсеналом” / Arsenal Ribs»
– «Братванка»
– «Popavsya»
– «Чотири Чебуреки. Prosecco Bar»
– «Галицька жидівська кнайпа “Під Золотою Розою”»

Day 3 закінчувався, і на жаль треба було вертатись до повсякденної рутини, прощатись із фестивалем. Хоча в цей день була менша кількість людей, все одно атмосфера була хорошою. Але перш за все, хотів би залишити свій фідбек, та трішки відгуків, котрі зміг зібрати від знайомих та друзів про фестиваль Craft Beer & Vinyl Music Festival 2019 (Відкриття сезону).

Персональний фідбек

(Мій фідбек, це тільки моя суб’єктивна думка, на яку не впливає ніякий бренд, людина, компанія, тощо.)

Мій проект – «Astro Beer Duck» створений для ПІДТРИМКИ світу крафтового пива, і не мені вирішувати в кого пиво краще чи гірше, чий стенд був ефектнішим і як презентувався продукт. Але такого масштабу фестиваль, може зрозуміти недопрацьовані пункти та розвиватись тільки в найкращому напрямку. Персонально задоволений фестивалем і мої очікування оправдались. Знайомство з величезною кількістю профі у своїй справі, котрі робили проведення часу на фестивалі тільки кращим, зміцнює надію на майбутній розвиток Craft Beer & Vinyl Music Festival. Відвідування стендів, котрі мали просто неймовірно якісний продукт. Починаючи з крутої пивної етикетки на склянній бутлі (це важливо, не кажіть що ні, це ж правда) , закінчуючи різними варіаціями цікавих сортів пива, котрі ламають трішки тренд IPA-шок та Milk Stout-ів. Хоча персонально люблю IPA, але хочеться пробувати і щось більш експериментальне та неординарне. Щодо стендів, пивоварень, відвідувачів, організації:

СТЕНДИ
Як все було організовано в плані стендів – взагалі майже немає притензій. Мабуть, тільки в плані того, як вони були підготовлені до погодніх умов. Під час сильного дощу в деяких місцях було важко знаходитись.
Віддільно дякую «Крани Підзчамче» – за те, що підготували стенди і надали хороше обладняння, яке відіграло важливу роль у фестивалі.

ПИВОВАРНІ
Це буде, мабуть, найважливіший пункт. Дуже багато було смачного пива. Були приємні люди за стендами, відкриті та підготовлені до гарної презентації свого пива. Але також були й люди, котрі просто приїхали продати той продукт, який привезли на свій стенд. У них не було бажання розказати щось цікаве, не було бажання зробити так, щоб захотілось там залишитись якомога довше. Ніби в черзі за оплатою стоїш. Прийшов – оплатив – дали чек – пішов. Це були одні з найсумніших моментів фестивалю.

Також були деякі пивоварні, котрі на жаль, мали трішки дивне бачення щодо консервації та сервісу наливу пива. Повна “жесть” – підійшов до стенда, а там налите пиво у пластикову пляшку, котра прикріплена до крана «Пегас». Коли я попросив того пива, мені просто налили його напряму з пластикової пляшки. Скільки воно вже там було настояне?! Чому такий варіант консервації продукту?!

В пропорції до окремих випадків, дуже дивних рішень стендів, була неймовірно велика кількість позитивних моментів та крутих знаймоств. Дуже гармонійно та по дружньому відбувались спілкування між пивоварами і це тільки могло порадувати душу.
Що змінити? Мабуть, трішки краща селекція в плані якості продукту та самих пивоварень.

ВІДВІДУВАЧІ
В плані відвідувачів, я маю на увазі контингент. Як і осені 2018-го, під час Fresh Hop Edition – адекватного люду було більше ніж на попередніх фестивалях. Не було дивних сутичок та якихось неадекватів, які масово могли створити негативну атмосферу під час фестивалю. Величезна кількість молоді та сімей були присутні. особливим сім’ям був комфорт, бо було декілька дитячих майданчиків, котрі спрощували проведення часу в хорошому напрямку.

ОРГАНІЗАЦІЯ

(UPD: Замітка – організація Craft Beer & Vinyl Music Festival 2019 (відкриття сезону) була замінена цього року.)


Я ніколи не організовував фестивалів, але відвідав не один з них (більшість в Європі). Величезна кількість завдань та неочікуваних ситуацій, простим людям можуть навіть не снитись рівні стресу та двіжу, які можуть бути. Але деякі зміни, здивували.
– Біо туалети за межами фестивалю. З тим, що в тій зоні де вони стояли – дорога ніяка і багато болота, це було трішки дивне рішення.
– Прості туалети. Неймовірні черги як до “Ч” так і до “Ж”. В тій зоні було не можливо добратись до зони Вінілів із-за довгих черг та толоки біля входу.
– Дощовики. Знаючи початкову ціну дощовиків, вони без питань могли б входити у вартість пропуску на фестиваль, як екстра до сумочки та бокалу. Це було б дуже круто. На жаль їх треба було окремо купувати, і сума була вища середньої.
– Оплата Бофонами. Як виявилось, це дуже круте рішення, але якби не було серйозних зависань програми, особливо під час 2-го дня, коли було багато людей, то було б набагато спокійніше. Як стенди, так і люди дуже звертали на це увагу.
У пропорції хорошого та поганого, все рівно хорошого було більше і дякую, що організація постаралась зробити все, що змогли на той момент. Це важка справа, але набираючись досвіду і працюючи з людьми, котрі його мають – зробити наступний фестиваль кращим буде можливо. Я в це вірю.

ВИСНОВОК
Якби все так було погано, то можна було б і не приходити 2го дня на фестиваль, отже вірте у розвиток і підтримуйте максимально такі івенти. Дощ, злива, чи великий потоп – без відвідування не буде покращення. Залишився задоволеним і надіюсь, що всі потрачені бофони підуть на користь. Хоч якось і комусь 🙂 З нетерпінням чекаю наступного фестивалю, дата якого вже відмічена на 30 серпня – 1 вересня 2019 року.

Фото – Любомир Савчинський

Фідбек відвідувачів

Коли деякі з друзів, знали що буду писати міні статтю про цей фест, запитали мене, чи я можу залишити їх фідбек. Думаю це буде важливіше ніж мій відгук, бо їх було багато і розвиток фестивалю беручи до уваги фідбеки – це найкраще, що може бути:

– Анкета для відмічання пивоварень котрі відвідав, та оцінка пивних стендів. Докладніший опис кожної пивоварні в брошурі, бо по одним назвам важко орієнтуватись.
– Багато неадекватних стендів. Як у ставленні так і у пиві.
– Ситуація з більшим нарахуванням бофонів в останній день, реакція на яку була – “Мені не проблема, можу більше долити”.(
– Зменшення фудкортів і неякісний продукт уже відомих закладів, котрі не відповідав своїм стандартам. (цих фідбеків було найбільше)
– Пиво, яке не відповідало рівню фестивалю
– Дорогі дощовики і замало місця, щоб перечекати дощ.
– Великі черги в туалети.
– Стенди, котрі не мають написаних цін на свої продукти. Була тільки назва.


Окремо хочу подякувати всім хто брав участь в організації та реалізації цього фестивалю. Всім стендам, котрі намагались і привезли з собою найкращі продукти. Всім тим, хто старався зробити фестиваль позитивним та показати, що світ крафтового пива в Україні розвивається у правильному напрямку. Всі 4 дні були задовільними і хочеться щоб цей фестиваль був прикладом і надалі. Я вірю, що такого роду івенти приносять дуже багато позитивного у розвиток крафтового пива в Україні. Підтримуйте фестиваль відвідуванням, хорошим чи не дуже фідбеком, створенням груп поціновувачів, чекінами в Untappd та просто поширенням ваших думок про івент в соц мережах.
Дякую всім, хто читає, і надіюсь ця інформація дала вам мінімальний опис 5го фестивалю Craft Beer & Vinyl Music Festival.

Люби крафтове – споживай помірно.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Фудпейрінг – Pizza & Beer

Піцерія «ТІСТО»

Фото з Facebook @Tistopizza

Цікаво та повчально тестувати колаборації професіоналів у своєму ділі. Коли я почув про меню «Pizza and beer pairing menu», то дуже загорівся ідеєю скуштувати неаполітанської піци з підібраним українським крафтовим пивом.

З продуктом в піцерії “ТІСТО” вже знайомий, і дуже подобається ідея такого цікавого поєднання. Над цим екстраменю працювали Юрій Заставний (Співзасновник «Театр Пива Правда») та Артем Яценко (Співзасновник піцерії «ТІСТО»). Як результат такої цікавої співпраці, народились такі позиції в меню:
(Опис взято з сайту tistopizza.com.ua)

Гаваї + Львівський Народний Ель
Легка основа світлого елю, звареного в бельгійському стилі, повністю з українських інгредієнтів, з цитрусовим післясмаком, добре поєднюється з печеним ананасом і рум’яною, локальною шинкою.

М‘ясна з зеленню + Батяр ІРА
М‘ясна з зеленню різноманіття м‘ясних, з насиченим смаком інгредієнтів в поєднанні з томатною основою піци, – добре підходить західноамериканський IPA з вираженим хмільним ароматом.

Медово-цибулева + American Wheat
Насичений пшеничний ель з вираженим ароматом тропічних фруктів вдало поєднується з комбінацією маринованої синьої цибулі, медом, волоський горіх та локальною салямі.

Салямі з пепероні + Обама
Класика відома з кінофільмів. Пікантність піци з салямі ідеально збалансовується насиченим стаутом з приємною гіркуватістю.

Super Cheesy BBQ + Червоні очі
Подвійна порція сиру ементаль та крафтовий пікантний соус BBQ добре підходить до червоного елю з приємною гіркуватістю та нотками цитрусових в ароматі.


Як перший варіант, я взяв останню позицію, а точніше
«Super Cheesy BBQ + Червоні очі». Бувши вже добре знайомим з пивом «Червоні Очі» від «Правда» (між іншим, золота медаль – Brussels Beer Challenge 2016, Бельгія), не сумнівався у якості пивного вибору.

Бокал під пиво не дуже сподобався, але пивна шапка утворилась, а це вже добре.
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Кожного разу, коли в минулому бували в закладі або замовляли піцу на дім, то саме тісто та продукти використані для топінгу, сервіс – були на рівні. Для тих хто не знає, неаполітанська піца це традиційний варіант піци, не той який ми звикли бачити на ринку ресторанного рівня. Існує дуже багато персональних та класичних правил приготування цього типу піци. Наприклад, помідори, котрі мають використовуватись для томатної основи піци, мають бути з типу «San Marzano». Персонально, не люблю різних соусів на піці, але в цьому випадку він доповнював рецепт.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.
До

Мікс класичного аромату цитрусового смаку у «Червоні Очі» та насичений сплеск рецепторів від «Super Cheesy BBQ» не дали часу друзям навіть скуштувати одного слайса моє піци. Все було дуже файно і цікаво.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.
Після

На жаль, скуштувати більше ніж однієї позиції того вечора у мене не було більше можливості. Піца дуже ситна, насичена хорошим настроєм та мотивацією на прогулянку містом.

Заклад візуально трішки може нагадати маленьку італійську «траторію» – маленькі столики, низька стеля, домашня атмосфера.

Фото з Facebook @Tistopizza

Але на цьому дегустація «Pizza and beer pairing menu» не закінчувалась. Я хотів скуштувати ще одну позицію, і буквально за декілька тижнів я повернувся з хорошою компанією для тестування другої позиції.

Друга позиції дегустації цього меню:
«Медово-цибулева + American Wheat». Вибір досить цікавий персонально, бо до цього я не мав змоги скуштувати цю пивну позицію. Але очікування виявились задовільними.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Перед тим, як замовляти попросив принести інший бокал до пива, і це взагалі не було проблемою. Щось типу сніфтера гарно підійшло до цього сорту пива.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Цього разу я поділився піцою, але готовий був сам її з’їсти без зупинки. Щоб не заплутати по назві – «American Wheat» по своєму стилі займає позицію Pale Wheat Ale, це не класичний Wheat Beer. Вже варто спробувати.

У висновку всі залишились задоволеними. Оперативність подачі, атмосфера, фінальний чек – все це зробило проведений час, позитивним.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Дуже радий, що відбуваються такі колаборації, котрі дуже чітко підкреслюють, в якому напрямку розвивається як і крафтове пиво, так і локальні заклади, котрі мають за ідею більше ніж просто якісний продукт. Хочеться бачити більше цікавих колаборацій після того, як скуштував 2 позиції з «Pizza and beer pairing menu». Надіюсь, що в майбутньому така ідеологія буде розвиватись в різних напрямках і буде чимось стабільним та приємно-цікавим для спроби.

Дякую персоналу піцерії «ТІСТО» за гарно проведений час і якісний продукт.
Окремо дякую Юрію Заставному та Артему Яценко, за те що реалізовують цікаві проекти в локальному масштабі використовуючи свій досвід у сфері в котрій оперують. Це дуже круто, і надіюсь якомога більше людей зможуть затестити ваше «Pizza and beer pairing menu».

Люби крафтове – споживай помірно.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Фудпейрінг без кредиту

ІДЕОЛОГІЯ

Частенько в минулому чув цей термін «Foodpairing». Хтось на ньому може будувати філософію свого закладу, хтось організовує його, щоб показати друзям можливості наших смакових рецепторів. А я попав на фудпейрінг, котрий заставляє зрозуміти, що діло це песональне. Також кредит в банку не потрібно брати, щоб купити бутилку Nail Brewing’s Antarctic Nail Ale і закусувати його Флорентійським стейком.

Фудпейрінг можна сприймати по різному. Комусь хочеться скуштувати унікального пива з унікальною стравою. Це варіант, але тільки з точки зору підходу. Комусь хочеться спробувати нові експеременти і зробити дивні поєднання. Дуже полігранні можливості, котрі при бажанні можна цікаво міксувати.

Щось фанове або просто інформативне. Це опис того, що може запропонувати Піонер (Александр Алексеев) на своїх івентах.
Познайомились персонально ми недавно, але спільну мову знайшли зразу. Я вже давно чув про фудпейрінг, котрий він організовував колись у Миколаєві, і хотілось попасти на такий івент бо формат унікальний. Можна сказати, що навіть трішки панківський.

Про івент попередили завчасно і в цьому є великий плюс. Але розкажу спочатку трішки про локацію.

ЛОКАЦІЯ

Проводився івент в «Beer house» на вул. Науковій 51.
Заклад знаходиться у своєрідній зоні, котра відіграє велику роль у розвитку його ідеології та популярності. Навколо величезна кількість будинків, котрі попадають під категорію “спальний район”, і це тільки плюс. При цьому люди трішки масивніше зможуть наблизитись до світу крафтового пива.

В пабі присутні крани для розливу в пластикові пляшки. Хто знає мене, добре знайомий із моїм ставленням до пластику у світі крафтового пива. Це ставлення негативне. Розуміючи ситуацію та роблячи висновки з розмови про розвиток франшизи, наступний заклад буде мати крани підлаштовані не на розлив в пластик і буде по трішки відходити від цього вибору.

Заклад по інтер’єру досить цікавий. Не велика барна стійка, але дуже багато місць на посадку – 32 столи і приблизно 100-110 місць на людей. За весь час перебування в закладі, клієнтів котрі сиділи в залі було багато. Також було багато прохідних покупців, які брали пиво з собою.

На даний момент існує 4 заклади «Beer House» у Львові. Франшиза буде розвиватись. Чекатиму на новини, бо проект має величезний потенціал, та хороший фундамент в плані ідеї.

ДЕГУСТАЦІЯ

Дегустація почалась з візуальним ознайомленням пивних позицій

Не всі позиції пива на цій фото.

Багато пивних позицій уже добре знайомі. Потім донесли ще декілька пляшок розливного пива в бутлях. Приймаючих участь було не дуже багато, і це створило своєрідну просту гармонію для дегустації.

Особливість таких дегустацій, полягає у спілкуванні full contact. Познайомившись між собою, ми почали наш панківський фудпейрінг.

Позиції пива та їжі котрі були присутні за вечір:
Lager «Душа Пивовара» – смажена мойва
Witbier «Пшиниця» – кабачкова ікра на батоні
Lager «Green patrick» (замінений на Pilsner Urquell) – грейпфрут
Oriental Ale «Samurai’s Daughter – Varvar» – кі́лька.
Herbed Beer «HYPISCUS – Castle Hill» – класичний паштет та крекер
IPA «Lemberger» – морква нарізана полосками
DIPA «Ципа 100 – Ципа» – сир фета
Porter «Kumpel» – копчені курячі крильця
Milk Stout «N City» – чорнослив
Blanche «MOVA» – жилейка лимонна

Після того, як ми скуштували всі сорти пива з їжею, було багато емоцій і дискусія продовжувалась. Емоції викликані деякими дивними поєданнями, заставили задуматись та насолодитись реалією того, який ж усе-таки світ крафтового пива цікавий та полігранний. Коли одне з найулюбленіших сортів пива приймає м’який фон після ковтка разом із сиром фета, коли смачнючий Blanche від Mova, може відкривати нові ароми, якщо його поєднати з простою лимонною жилейкою.

Персонально, виграють по унікальності та неочікуваному результаті ці 2 позиції:
Lager «Green patrick» (замінений на Pilsner Urquell) – грейпфрут
DIPA «Ципа 100 – Ципа» – сир фета

Lager з грейпфрутом відкривав приємний контраст та не створював неприємної гіркоти чи якогось дивного дискомфорту. DIPA з сиром фета – це ідеальний симбіоз для фудпейрінгу. Сир сердньої жирності та супер-насичена Ципа 100. Раджу вам скуштувати ці 2 позиції в поєданні.

МОРА́ЛЬ

Фудпейрінг – це неймовірно персональна річ. З різних аспектів сприймання цього «ритуалу. Для дуже великих фанів чіткої дегустації, треба прислуховуватись теорії від Darin Michaels та Emily Baime (ось лінка на книгу). Для простих любителів випити доброго, та якісного пива – зустріч та розмова. Але після багатьох багатьох різних стилів пива та унікальних страв до них, фудпейрінг стає своєрідною «зачіскою до свята» – комусь «градуйований каскад» підійде, а комусь і «під одиничку» вистачить.

«Люби крафтове – споживай помірно»

Ще раз дякую Піонеру за цікавий організований вечір.
Власнику Beer House – Андрію Коцюбинському та всім хто був присутній на цьому івенті.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.