Drunken Duck

Мікроремарка щодо тексту – це моя суб’єктивна думка та тільки мої враження від закладу.

Коли я перший раз прийшов у цей заклад, то ніколи не думав, що буду писати про нього текст. Пиво смакувало дивно, по їжі позиції були дуже лімітовані та спасало це місце тільки хороша стратегічна локація. Але геолокація закладу не завжди допомагає у загальній картинці.

Забув з часом про цей заклад, десь до весни 2019-го, коли повідомили хорошу новину. За нього взялись, щоб реанімувати проєкт! Слідкувати за розвитком дуже цікаво, а саме основне, тим хто хоче бачити, то видно як важко дається такий процес. Це не взяти та відкрити повністю новий заклад. Інколи реанімація старих проєктів може тривати роками, бо попередні враження та статус може хронічно в’їстись.

Отже, давайте про оновлений заклад.

Локація

Drunken Duck знаходиться у дуже хорошому місці, приблизно 4-хв (а здається навіть менше) від Площі Ринок. Це буде пл. Коліївщини по вул. Братів Рогатинців.

Локація Drunken Duck

На цій площі можна знайти ще декілька інших закладів, ну як і всюди в центрі міста Львів – завжди буде якийсь сусід, який займається іншим типом ресторації або бізнесу. Добратись на таксі до закладу можна доїхавши до пам’ятника Королю Данилу Галицькому або до Музею-Арсенал. Ці дві точки є найближчими, з яких можна добратись до Drunken Duck. Але знаходячись в центрі міста, варіантів є безліч, тому вибирайте вам зручніший.

Від пам’ятника Королю Данилу Галицькому
Від Музей-Арсенал

ЗАКЛАД

Всередині заклад дуже затишний та створює приємну атмосферу. Не дуже великий в загальному простір. Посадка людей починається від підвіконня, яке згоджується ідеально для двох, до столиків на більші компанії на 6 і потенційно навіть ще більше людей (це вже треба питатись в офіціантів, чи є можливість змістити столики). Якщо віддаєте перевагу все-таки посидіти на одинці, барна стійка оперує добре в плані такого сценарію.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Як оновлена локація з кардинальною зміною до ставлення наливу та пляшки, новий напрям створив більше зацікавлення зі сторони біргіків та пивних ентузіастів. На кранах можна зазвичай зустріти актуальні новинки українського крафту, стабільний кран, відведений для початківців або фанатів “світлого” та 1 кран для сидру. 3 крани відведені до нітро наливу. Також можна замовити дегустаційну дошку, на 4 позиції по 150 мл. Заклад підтримує розвиток локального крафту, тому ви зможете скуштувати також цікаві позиції від локальних пивоварів. Попередньо перевірити актуальні позиції ви можете у свіженькому списку Untappd, який оновляється зі швидкістю блискавки.

Окрема розмова про пляшку та імпорт, які по персональному бажанню Павла (головного винуватця реінкарнації Drunken Duck), завжди добавляють нотку унікальності до вашого вечора. Якщо захотілось скуштувати чогось цікавенького та пошейрити його на компанію або ж продегустувати самому – в холодильнику можна буде знайти цікавеньку пивну позицію.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Літній майданчик дуже зручний і швидкий в обслуговуванні. Велика кількість столиків та можливість випити свіженького пива на свіжому повітрі – організовано з хорошим рівнем комфорту.

Drunken Duck© 2020 Всі права захищені.

Заклад відкритий до цікавих подій, формативних зустрічей та персональних пивних шейрингів. При попередній домовленості та з широкою усмішкою можна зібратись та пошейрити цікаві новинки з того, що є у наявності в холодильнику, який досить часто оновляється.

КУХНЯ

Ця частина закладну значно змінилась. Старання, розвиток, допилювання нюансів – завжди добре виділяються, коли замовляєш ту чи іншу страву. Меню починається з базових та простих холодних закусок до пива та гарнірами, закінчуючи повноцінними першими стравами, соковитими бургерами, хорошими основними стравами, салатами, десертами.

Drunken Duck© 2020 Всі права захищені.

Персонально не раз замовляв там страву до вечері або як закуску до пива. Завжди залишаються позитивні враження, а замітки беруться до уваги та удосконалюються. З їжею не всім угодиш по смаковому побажання, але Drunken Duck має дуже широкий спектр страв та створює позитивну картинку поєднання пива та їжі.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

КАРТИНИ

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Тут я залишу опис власник, Павла, який краще опише рішення з картинами в закладі.
Цитую

«Крафт- це і про мистецтво» – таку філософію переслідує DD, надаючи свій простір для молодих художників, котрі можуть скористатись стінами закладу, щоб вивісити свої роботи для широкого загалу. таким чином аудиторія пабу знайомиться з їхнім мистецтвом та навіть може їх підтримати, придбавши ті твори, які, за згодою митців, можна придбати. Звісно, DD не бере за це жодних комісій.»

Павло Заяць
власник пабу Drunken Duck

ПЕРСОНАЛ ТА ЙОГО ФОРМАЦІЯ

Над цим закладом працюють люди, які реально люблять свою справу. Починаючи від Павла, який займається всім і є головою цього проєкту, закінчуючи кожною людинкою, яка докладає зусиль, щоб зробити це місце кращим, а гості Drunken Duck почували себе комфортно та знайшли свою нішу у проведенні там вільного часу. Команда називає себе Craft Farm.

Терпіння з випившими клієнтами (так, у всіх буває), розв’язання ситуаційних проблем, та навіть просто манера спілкування з клієнтами – це те, що початково потрібно мати в закладі, і тут воно є.

АДАПТАЦІЯ ДО КАРАНТИНУ

Перед початком глобальної проблеми, Drunken Duck активно почали розвивати сервіс доставки, який активно набирав оборотів серед ресторанів та гастро локацій. Це дало екстра поштовх та вже напрацьовані схеми, котрі дали можливість краще адаптуватись в момент початку заборон та введення карантинних обмежень.

Персонально для себе, я відкрив доставку після довготривалої паузи та ціную кожен момент старання, пророблення у покращенні та можливість замовити доставку у зручний для вас момент та локацію. Живу я далеко від центра міста, тому Drunken Duck завжди радує свіжим наливом, смачними бургерами та приємним сервісом. Я буду старатись підтримувати їх в момент карантину, замовляючи доставку при можливості. Це своєрідно і є сенсом хештегу #ПідтримуйЛокальнийКрафт

ВИСНОВОК

Drunken duck є закладом, за яким приємно спостерігати в момент, коли з’являється розвиток та позитивні зміни. Він є закладом, який приносить приклад, що зміни реальні а любити свою справу можна по справжньому, а не під плащем фейкової усмішки за чайові. Паралельно в цей же момент неприємно дивитись, як старання опускаються суб’єктивною думкою, котра старається видатись за об’єктивну. Сумно бачити, як люди не дивляться дальше свого келиха і хочуть “Але-кнути” при першій можливості.

Не існує ідеального закладу, всі роблять факапи. Бармен розбиває келих, а клієнт може піти незадоволеним. Але у випадку з Drunken Duck, я бачу більше позитивних спогадів, ніж негативних вражень. Бувши стабільним клієнтом до карантину, я часто виходив звідти вже перетнувши свій ліміт, хоча стараюсь “споживати помірно” (самоіронія випирає), і враження від мене, як клієнта не завжди могли залишатись у категорії “ідеальний гість”. Но коли тебе все одно зустрічають з усмішкою і пропонують декілька дегустаційних келихів, а потім з радістю максимально створюють тобі настрій на вечір – це дуже надихає повернутись до закладу. І це не тільки зі мною, це не так. Там кожен гість є важливим, і старання видно на обличчя. Активне меню в Untappd, повсякденне покращення кухні, активна формація персоналу як по сервісу, так і по знанню у пиві. Приємна локація, в яку хочеться повернутись.


Соціальні мережі закладу:

Дякую моїм Патреонам котрі підтримують проект та мотивують розвиватись та викладати все більше і більше матеріалу.
Якщо у вас є бажання стати Патреоном проекту або підтримати проект добровільним донатом, то ви це можете зробити ТУТ!

#ЛюбиКрафтовеСпоживайПомірно
#ПідтримуйЛокальнийКрафт

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

«Craft & Kumpel’ Beer Atelier» Пл.Ринок 18

28 вересня, 2019 відбулось офіційне відкриття закладу у новому форматі від «Kumpel’ Group». Хоча вже існує один «Craft & Kumpel’ Beer Atelier» в event та art просторі «Futura Hub», але відрізняється він дуже сильно, і персонально віддаю перевагу новому закладу, про відкриття якого, Ви зможете почитати в цьому тексті.


Локація закладу.

Колишня шестивіконна Ґуттетерівська кам’яниця побудована близько 1553 р. для краківського купця Єжи Ґуттетера як палацова. Вважається найстаршою кам’яницею на пл. Ринок.

Ресурс: https://lia.lvivcenter.org/uk/objects/rynok-18/


Що таке «Craft & Kumpel’ Beer Atelier» і чим він відрізняється від класичного Kumpel’, який дуже багато хто знає?

По ідеології це повністю новий формат, перш за все для самого «Kumpel’ Group». Результат розвитку нового напрямку комунікації зі споживачем, привів до створення «пивного ательє».

“Спеціалізація на крафтовому та класичному пиві власного виробництва, пивних коктейлях та спеціально підібраних до них стравах. Головна особливість у тому, що у «Craft & Kumpel’ Beer Atelier» – гостей зустрічають та пригощають пивні майстри та гастро-спеціалісти.

Пивні майстри – у пивному ательє Craft&Kumpel’ гостей зустрічають та обслуговують пивні сомельє та гастро- спеціалісти – Майстри Пивного Ательє. Вони добре знаються на особливостях пивоваріння, сортах пива та їх поєднанні. Тож, допомагають обрати найкращі закуски до кожного сорту пива та проводять цікаві дегустації для відвідувачів. До того ж, кожен гість має змогу самостійно обрати для себе гастро-спеціаліста, руці та смаку якого він довірятиме найбільше.

Ресурс: craft-kumpel.com

Пивних майстрів багато, вони завжди оперують активно в залах, яких є чотири в закладі. Але, мабуть, почнемо з входу та фасаду будівлі, який приємно здивував, як на місце, що знаходиться на Площі Ринок. Дуже звично бачити креативні та візуально різкі рішення в плані представлення закладу ззовні на Площі Ринок, чого тут ви не знайдете. Простий вхід з вітриною як заповнена пляшками власного виробництва.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Логотип-вивіска закладу не займає весь фасад стіни, що вже трішки радує. Якою б не була туристичною Площа Ринок, зберігання простоти та автентичності фасадів є важливою в наш час роботою, бо багато знищується та псується, тому цінування спадщини є дуже великими плюсом.


При вході в заклад, першим, що зразу кидається в очі це холодильник з пивом, продукти власного виробництва, велика та зручна барна стійка.

(В цьому залі можна посидіти за барною стійкою, та скуштувати келих пива, або авторські коктейлі.)
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

З цього залу і почалась презентація від Олексія Петельки (спеціаліст з маркетингового розвитку Kumpel’ Group), який зробив міні тур, показавши всі зали та пригостивши нас пивним коктейлем, який зробив нам один із майстрів за барною стійкою.

(Цікавий пивний коктейль, інгредієнти якого я спеціально не слухав, бо не є фанатом таких міксів і хотілось отримати нові смакові враження. Вдалось цікаво. Особливо, коли печиво розтопилось в коктейлі та додати трішки солодкого присмаку до сухої бази напою.)
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

(Своєрідна буферна зона, в якій люди вирішують, в якому напрямі хочуть провести час. Для спокою та затишку можна спуститись в нижній зал.)
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Цікаве освітлення та автентичний інтер’єр, який мінімально був модифікований, щоб дотриматись збереження історичної цінності будівлі. Гарно підходить для келиха пива під час ділової зустрічі чи просто проведення часу в хорошій компанії.


(Якраз той нижній зал)
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Все згідно з архітектурними нормами та збереження архітектурної спадщини було зроблено для цієї зали. Більш інтимна атмосфера при мінімальному освітленні додає різноманітності у виборі залу, що є хорошим рішенням та можливість обрати, як ви хочете провести час. На фото зал не виглядає точно так, як би мав виглядати, бо це місце якраз було в процесі підготовки до вечірньої дискотеки. На цьому поверсі також знаходиться кухня, яка за допомогою ліфтової системи передає страви по різних поверхах закладу.


Після відвідування нижньої зали, ми піднялись на останній поверх закладу, де можна знайти посадку на велику компанію у вигляді двох дуже схожих кімнат з великими столами.

(Дзеркально можна знайти схожий стіл в залі, як продовжується далі)
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Тут на нас вже чекали перші страви, та було презентація яка продовжувалась вже від слова Марка Зархіна (Засновник та співвласник Kumpel’ Group). Ця Людина, з великої Л, зробила багато чого, для розвитку та існування ресторації такою, як вона є зараз у Львові. Було дуже цікаво послухати, про те як буде масштабно розвиватись і надалі франшиза від Kumpel’ Group та як відбувається процес відкриття нового проекту, який завжди є викликом в плані того, як досягнути фінального задовільного результату.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

“Коли брались за концепцію закладу «Craft & Kumpel’ Beer Atelier», то ідея само собою була робити з цього франшизу, як робилось це з попередніми проектами. Бажання було розвивати Галицьку кухню, хоча ця термінологія як існує так її і немає водночас. Розуміння того, яка має бути кухня, це розуміння перш за все нашої ідентичності. І у Львові саме розвиток ресторанної культури став частиною цієї ідентичності, хоча і до цього часу важко відповісти на це питання. Перед проектом «Craft & Kumpel’ Beer Atelier», ми зайнялись ресторанам для “старших людей”. Працювали на більш старше покоління і зрозуміли, що це більше погляд ностальгії. Це ідентичність ностальгії. Поступово ми почали приходити до думки, що буде дальше, а дальше це працювати з молодим поколінням, які хочуть чогось нового та інтеграції якихось міжнародних трендів. Така думка була з одного боку. А з іншого боку видумані тренди, які забувають справжню історію того, що відбувалось у Львові колись. Наприклад, з XIII століття Львів був пивним містом. Перші документальні згадки, про львівську пивну активність, які до речі є в музеї Львівської пивоварні, показують що тоді були звернення від цеху пивоварів до міського голови з конфліктом…. Ну але наше бачення було у тому, щоб відкрити пивний ресторан, який дивиться не в минуле, а більше в майбутнє. Не ностальгійний ресторан, а ресторан з поглядом в майбутнє. Але де тут Львівська ідентичність? Раніше домогосподарки, коли треба було зробити щось на швидку руку, то вони мастили так звані авантюрки чи канапки. Страва дрібна, яка зроблена на швидку руку. Ми подумали, що потрібно зробити з цим експерименти, і це не значить, що ми якось знайшли майбутнє Львівської кухні. Але ми хочемо попрацювати з дрібними стравами, які може стануть в майбутньому частиною тієї ідентичності, яку ми згадували перед цим. Буде цікаво як такий напрям буде розвиватись.”

Марк Зархін
Львівський ресторатор
Засновник та співвласник Kumpel’ Group


На столі була неймовірна велика кількість страв, і задокументувати їх постарався якомога більше.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

” Ми надихнулися ідеєю foodsharing і розробили спеціальні подачі для того, аби кожну страву було зручно поділити на компанію. Майже усі наші страви можна (і треба!) їсти руками, а до інших ми подаємо звиклі нам столове наряддя.

Авантурна кухня народилась із суміші фантазії та експромту, бажання здивувати і провести гарно час. Свій початок авантурна кухня бере на зламі XIX і XX століть із страв, котрі господині готували до неочікуваного приймання гостей – швидких перекусок з того, що було під руками. Але творчі настрої галицьких господинь розвинули її, тож тепер це і елегантні канапки, і сирні боли, грісіні з пастрамі, дуети супів та паштетів, і ще безліч сучасних смачних страв.”


Все було приготовлено смачно і foodsharing відбувся гарно. Скуштували пива не дуже так і багато, але загально можна було спробувати продукт, який був на розливі в той момент. На день відкриття було 14 позицій розливного на кранах, і все доступне у пляшках на продаж. На келихах, які були в дегустаційних сетах, присутні одноразові прищіпки, на яких вказується стиль пива.

Після великого столу ми вийшли із закладу, щоб подивись на Пивний Забіг від Кумпеля, який було організовано в честь відкриття закладу. Як виглядав цей забіг?
22 учасників з яких були присутні не тільки львів’яни а й гості з всієї України, Білорусії, Польщі.

Фото Kumpel’ Group

Усі зареєстровані учасники Пивного забігу випили по 0,33 літра крафтового пива на старті. За умовами змагання, необхідно було пробігти чотири кола довкола Ратуші на площі Ринок, і випивати 0,33 л пива після кожного кола.

Фото Kumpel’ Group

Зразу як почався пивний забіг, миттєво почав лити дощ. Це додало трішки більше адреналіну для учасників, але виглядало все весело.

Фото Kumpel’ Group

Позитивний настрій додало атмосфері хорошого напряму. Людям сподобався такого роду івент, і думаю учасники також були раді взяти участь в такій події. Переможців очікували подарунки.

Фото Kumpel’ Group
Переможці першого Пивного забігу від Кумпель
Фото Kumpel’ Group

Після пивного забігу, ми ще трішки підпили пива на дворі біля закладу, і наразі відбулась пауза у святкуванні відкриття. Приблизно на 2 години заклад закрився для підготовки приміщення до вечірки на честь відкриття.

В цей момент якраз перестав падати дощ, і можна було прогулятись та повечеряти десь інше.


Прийшовши на вечірку приблизно о 21:00, і атмосфера трішки змінилась. Гучна музика у центральному залі, більшість столів було прибрано, але це також відкрило цікавий спектр приміщення. Перша та нижня зали перетворились у танцювальний двіж, де можна було провести час за келихом пива чи випити якийсь міцний коктейль. При вході на вечірку давали кришечку від пива, яку можна було обміняти на один бонусний напій, у вигляді пива чи там чогось іншого. Нас була компанія з 4-х людей, і ми хотіли поговорити в спокої, отже відправились на верхній зал, де можна було без проблем розмовляти, слухати вже набагато тихшу музику і проводити гарно вечір. Після декількох келихів пива цей вечір підходив до кінця, і настрій був на позитивній хвилі.


У висновку, можна сказати, що заклад є важливим, як пивний ресторан у такій стратегічній точці. Персонально він для мене є більш атмосферний, ніж перший заклад у «Futura Hub». Може це якраз той випадок, коли високі стелі та багато відкритого простору можуть створити змішані враження, коли багато людей оперують навколо тебе, а ти в центрі залу стаєш частиною цього процесу?!

«Craft & Kumpel’ Beer Atelier» на Площі Ринок 18, може приємно здивувати своїми пропозиціями, як і з кулінарної точки зору так і з локацією. Майже не забув про дуже важливе…Ізабелла.

Горила Ізабелла сидить головною за столом.
Фото Kumpel’ Group

Так, у закладі є своєрідний символ – горила Ізабелла. Це такий своєрідний “маскот” закладу, якого можна покласти до себе за стіл, щоб вона вам склала компанію. Такий варіант сценарію ламає трішки враження очікуваного і приємно здивує.


Дякую за запрошення на відкриття закладу.
Соціальні мережі:

«Craft & Kumpel’ Beer Atelier» – Офіційний вебсайт Craft & Kumpel.
«Craft & Kumpel’ Beer Atelier» – Facebook сторінка закладу.
«Kumpel’ Group» – Офіційний сайт спільноти та проектів.

Люби крафтове – споживай помірно.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

«Punkraft» Pub

Дисклеймер: рецензія на заклад і висловлення думки – являється тільки суб’єктивною, і не задумана для негативного піару чи створення дискомфорту гіпотетичним клієнтам закладу. Проект полягає у покращенні та підтримці світу крафтового пива.

Неодноразово мені повторювали назву «Punkraft» Pub. Більшість людей, котрі казали про хороший заклад з атмосферним проведенням часу, згадували це місце. Коли з’явилась можливість, я вирішив не відкладати на завтра і вирушив до цього закладу.

Знайти заклад було не важко. Користуючись київським метро, дуже легко відшукати його локацію.

Прийшов в обідній час. Ідентифікувати ззовні заклад не було важко, бо на дворі стояли стільці змайстровані з кег від Brewdog.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

В закладі було не дуже багато людей, на цей момент, поясненню цього є розклад:
ПН-ЧТ: 12:00 – 23:30
ПТ: 12:00 – 02:00
СБ: 14:00 – 02:00
НД: 14:00 – 23:30

Присівши за барну стійку, до мене зразу підійшов бартендер, котрий порадив пива та підказав щодо позиції бургера в меню. Хотілось чогось класичного, без особливих унікальних добавок. Вибрав я Beef Burger – ароматна яловичина, копчений бекон, чедер, салат і пікантний соус. Страва подається зі смаженою картоплею фрі, кетчупом. В добавку до страви дають набір зі столових приладів та чорні рукавички, щоб не обляпатись 🙂

В очікуванні свого обіду, я замовив «Sabotage IPA» від «Київської мануфактури пива».

«Sabotage IPA» від «Києвської мануфактури пива»
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Приємно зауважити – рівень карбонізації в пиві був задовільний і пиво смакувало на всі 100. На дворі було десь 34°C і ця іпашка освіжила початок подорожі у світ крафтової культури в «Punkraft».

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Перші враження від закладу були позитивні, завдяки персоналу, який приємно зустрів та запропонував присісти за барну стійку. Коли декілька людей знаходяться за барною стійкою, і ти не можеш розрізнити їхню ієрархію – то це просто неймовірно круто. Вони всі виглядали адміністраторами, просто бартендерами та хорошими співрозмовниками, котрі готові тобі помогти гарно провести час. В модерній культурі крафтового пива в Україні, особливо в пабах, формація персоналу знаходиться на низькому рівні. Відповідь цьому, мабуть, ховається у відсутності досвіду щодо формації, але такого взагалі не скажеш про «Punkraft». Від моменту коли я зайшов, ні разу не бачив, щоб хтось сидів без роботи, просто стояв чи займався чимось іншим на своєму робочому місці. Весь час був рух та робота. Не буває ніколи такого, щоб не було чим зайнятись. Маючи неодноразовий досвід у цьому напрямі, можу сказати, що в цьому пабі формація персоналу знаходиться на високому рівні.

Поки я чекав свій бургер, я зміг трішки обійти заклад. Тільки в одному залі зробив фото, бо в іншому вже сиділи люди, і не хотілось турбувати. Також біля барної стійки стоїть дуже зручна, в плані логістики, холодильна камера. Можна подивитись, що в ній відбувається і виглядає воно класно.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Потрібно замітити, що в закладі є декілька ігрових автоматів з пінболом, і це приємно надає атмосферу для проведення часу не тільки за пивом, а й у змаганні на найкращий результат.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Бургер готували приблизно 10-15 хв, і вже до страви я взяв «With love to Lviv 2.0» від «Volta brewery». Освіжаюча з мінімальною гірчинкою вкінці NEIPA.

«With love to Lviv 2.0» від «Volta brewery»
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Щодо вибору пива та в загальному барної стійки. В закладі є 24 крани на тап і десь 27 пивних позицій в пляшці. На розливі більшість позицій українського крафтового пива, але присутні також імпортні кеги з досить навіть доступною ціною та цікавим вибором. В пляшці можна знайти дуже оригінальний підбір від нішевих пивоварень. На цей момент доступні позиції від таких пивоварень – «Evil Twin Brewing», «Tiny Rebel Brewing Co», «Jolly Pumpkin Artisan Ales», «Marble Beers Ltd» та багато іншого цікавого і смачнючого. Видно, що акцент закладу покладається дуже сильно на якісну подачу якісного продукту. В закладі чисто, руки не липнуть до барної стійки. Добре пиво подається з достатньою кількістю карбонізації. Зручна барна стійка, за якою можна провести цілий день спостерігаючи за процесом розливу пива. Якоюсь мірою, барна стійка є обличчям закладу, і в нашому випадку все було гаразд.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Beef burger
Дуже соковитий бургер з хорошим топінгом без зайвого та чогось екстра супер. Хрустка булка та свіжі інгредієнти смачно поєднуються з соусом середньої пікантності. Хрустка картопля фрі зроблена в класичному стилі та подається окремо з кетчупом.

Ось посилання на МЕНЮ в закладі.
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Після смачного бургера та хрусткої картоплі фрі, з’явилось бажання омити обідню страву уже знайомою мені позицією «Waka Coconut Milkshake IPA» від «Rebrew». Хоча в закладі була задовільна температура, на дворі було дуже гаряче, і така хейзі Milkshake IPA була хорошим прикладом того, як втамувати свою спрагу.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Щоб отримати відповідь на декілька екстра питань, я зміг вийти на зв’язок з одним із засновників закладу.

Чому паб крафтового пива? Це якийсь персональний розвиток чи level up? Чи були ви пов’язані з крафтовим пивом до цього?

До цього бару я вже мав досвід з крафтовим пивом, будував «Lisopylka» і займався продажами «Varvar». Далі вже з’явилися ідеї спеціалізованого місця з хорошим Крафтом і не тільки вітчизняним, а й хорошим імпортом. Так і з’явився свій бізнес.


Скільки ресурсів йде на формацію персоналу? Це велика проблема у світі крафтового пива в Україні, але у вас бачу все дуже добре. Отже відкривайте всі карти! 🙂

Наша команда – це найголовніше і найцінніше, що є в барі. Секрет успішної команди – людям повинно бути цікаво. Якщо кандидат долає конспекти, які ми даємо при прийнятті на роботу, він якраз і вирішує на скільки йому цікаво йти в цьому напрямку разом з нами.


Наскільки часто відвідувачі готові придбати пляшку за 1200 грн?

Настільки дорогим пивом ми не дуже балуємо наших гостей, але поціновувачі знайдуться завжди.


Чи ніша ваших клієнтів має зацікавлення до імпорту, і взагалі який у вас контингент споживача? Місце ж знаходиться в досить насиченій точці міста.

Місце у нас «за рогом» і до нас потрапляють частіше за порадами від тих хто вже був. Приходять різні люди, багато іноземців, але більшою мірою всіх об’єднує якісний крафт та атмосфера.


У кожного успішного закладу є родзинка, яка відрізняє від рутини нецікавих проектів. Яка ваша родзинка, і хто за нею стоїть?

У нас конкретна ідея – ми підіймаємо рівень культури споживання пива. Також, фішкою можна назвати можливість постійно знайти щось нове на кранах і найбільший вибір імпорту на розлив.


Про ваш заклад згадували багато разів поза межами Києва.Чи плануєте розвивати франшизу та відкривати ваш філіал не в столиці?

У бару є свій дух того приміщення де він знаходитися, навряд чи можна його так просто перенести. Якби інші міста були готові приймати такі проекти, ми б обов’язково щось придумали.


Якщо ні, то які покращення та розвиток плануєте реалізувати у вашому закладі?

Ми кожного дня працюємо над розвитком і намагаємося проводити презентації пива, зустрічі з пивоварами та інші цікаві ініціативи.


Над чим ще потрібно попрацювати та що на вашу думку є безкінечним розвитком для успішного пабу?

Треба працювати з людьми, важливо їх чути і спілкуватися з ними.


Який ваш улюблений сорт пива чи може якась особлива пивоварня, яка до вподоби?

«GONZO – Малина»


Як ви ставитесь до розвитку крафтового пива в Україні? Чого не вистачає? Можливо навпаки щось зайве?

Слабкувато розвинуте домашнє пивоваріння і немає підтримки на державному рівні. Ми якраз виводимо на ринок американського виробника «SS Brew Tech» і будемо змінювати цю ситуацію 🙂


Після позитивних вражень від інтер’єру закладу, але саме основне – смачного пива та їжі, можна сказати, що «Punkraft» є прикладом того як ТРЕБА робити проект, пов’язаний із крафтовим пивом. Розвивати його, надавати хорошої атмосфери. В українському світі крафтового пива дуже складно якісно утримувати свій проект, який буде залишатись динамічним та пропонувати цікаве для споживача. У хлопців та дівчат це получається, і навіть дуже гарно. Надіюсь відвідати ще раз цей заклад і дописати може трішки більше в секції «Booze». Може то буде про івент чи окремо про пляшкове пиво, ще не знаю. Хочу порадити цей паб всім, кому був цікавий цей текст, та пропоную залишити ваші враження у вигляді коменту чи персональної рецензії.

Окремо дякую Антону за можливість на чат, та команді «Punkraft» за гарно проведений час.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Люби крафтове – споживай помірно.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

«Золотий Колос» Pub (Львів)

( Дисклеймер: рецензія на заклад і висловлення думки являється тільки суб’єктивною, і не задумана для негативного піару чи створення дискомфорту гіпотетичним клієнтам закладу. Проект полягає у покращенні або підтримці світу крафтового пива).

Не буду приховувати, «Золотий Колос» – це паб, в якому я провів найбільше часу від моменту мого перебування у Львові. І мабуть тому, мені важко підібрати коректні слова, щоб описати свої враження. Коли вечір закінчувався, я вертався додому тільки з хорошим настроєм.

«Золотий Колос» знаходится на Кривій Липі, між величезною кількістю інших закладів. Помітити цей заклад не важко – там високі столики без стільців на дворі.


Перший раз я побував в ЗК, десь в грудні 2017, майже тоді, коли він відкрився. Закладу ще немає року, а для мене, він ніби вічність існує. Зима, холодно, як завжди, а я замовляю своє холодненьке IPA. Ротація пива в закладі стабільна. Багато раз бачив, як моє улюблене пиво пропадає з ряду тих, що в наявності, а замість нього з’являється new entry beer. Гармонія інтер’єру, і стиль пабу, де треба стояти, активує почуття чогось нового. Чогось нового, чого не вистачає у світі крафтового пива у Львові. Багато хто скаже, такий спосіб показувати наявність пива вже є в одному пабі, але тут унікальність не в дощечках, на яких написано яке пиво на кранах, а в барній стійці. Думаю, що це 50% успіху закладу, коли вона є центром уваги і ядром руху. Зайшовши, це перше, що ти бачиш.

Але більше про продукт. Наливом у цьому закладі піклуються Крани Підзамче (про них скоро буде окремий пост, крутезні хлопці). А це означає, що продукт в цьому закладі підтримується якості. Перше, що я замовив, це було 0,5 свіженького Turbo IPA від Volta Brewery (Київ). В закладі використовується концепція нейтральної пінти для наливу. Пиво холодне, стакан чистенький, подано вчасно, і піна на середньому рівні. Пінна шапочка, також може залежити від типу кранів і подачі CO2 на кран. Пиво було з нормальною дозою CO2, і зайшло не дочекавшись піци. Меню з їжею полігранне. В ньому ви знайдете все для того, щоб провести гарно вечір. Від класичного поп-корну чи арахісу, до м’ясної тарілки, бастурми чи піци. Зараз новинка, і саме свіженьке в меню – «Бургер Конотоп», який на жаль не мав змоги скуштувати, але точно знайду можливість і викладу віддільними міні враженнями. Замовили ми класичну, нашу най- найулюбленішу – піцу “Braccio di Ferro”: вершки, моцарела, шпинат, сир «Philadelphia». Чомусь ця піца дуже підходить до IPA чи DIPA. Ми берем із закритими очима її. По-другому колу, я взяв вже класичне Alpha Wolf від Syndicate Brewery (Київ).

Пиво зайшло дуже круто і ситна піца не давала ніяких побічних ефектів на наступний день. Такий заклад як «Золотий Колос» дуже гармонійно створює настрій на вечір. Багато руху і великий вибір крафтового пива. Різноманітний контингент. Приємні бартендери. А що вам потрібно для щастя?!

Надіюсь Золотий Колос буде весь час розвиватись і ставати ще крутішим ніж він зараз є.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

(CLOSED) KRAFT PUB

( Дисклеймер: рецензія на заклад і висловлення думки являється тільки суб’єктивною, і не задумана для негативного піару чи створення дискомфорту гіпотетичним клієнтам закладу. Проект полягає у покращенні або підтримці світу крафтового пива).

Дуже важко було вибирати перший паб. Під час пошуку Pub в Гуглі, попадались різні варіанти, навіть заклади, котрі називаються Pab. Посміявся, поплакав і вирішив вибрати місце, в якому ще ніколи не бував і майже не чув про нього. “Kraft” Pub знаходиться не далеко від центру, десь хвилин так 10 від пам’ятника Міцкевича. Знайшов зразу його і получилось так, що відвідувачів було майже на весь заклад, крім підвального залу, там тільки один столик був зайнятий.

Офіціантка підійшла зразу і принесла нам різні меню:
– Загальне меню з їжею
– Пивна дошка, в якій вказано пиво, яке зараз на кранах
– Меню з напоями. Тут не тільки пиво можна випити, а і загальний набір алкогольних напоїв, щоб гарно провести час.

Замітка: Офіціантка знала який хміль добавлявся до варки пива, і це великий плюс. Підготовка присутня, не у всіх пабах вона існує.

Довго вибирати не прийшлось, DIPA від Hummel Brewery (UA). Мабуть DIPA, Triple IPA і просто IPA, це сорти пива які я люблю пробувати найбільше. Мабуть тому, що відчути смак найбільш відомого крафтового пива, саме найлегше через IPA. Довго пива не прийшлось очікувати. Але тут міні замітка (не така вона і міні). Бокал. Бокал не для IPA, і навіть не нейтральна пінта. А просто бокал. Але попередньо робити висновки, ніколи не варіант. Тому пиво треба скоштувати, навіть якщо бокал не підходить.

Пиво було смачне. Не простояне в бочці, налите правильно. Піна від пива осідала на стінках бокалу, і навіть дуже “ок” як для DIPA. Бокал чистий, без точок зародження CO2, живіть не був повний після нього. Досить швидко зайшов вибір пива у 0,5 , все дякуючи правильному наливу і хорошій праці пивної башні. Зайвої гіркоти не було, і смак можна було приємно відрізняти. Не пройшло і 15 хвилин, як нам принесли їжу (ну нас було двоє, але описую тільки те, що сам скуштував). Замовив Класичний Бургер і Палюшки Фрі.

Бургер був соковитий і свіжо приготовлений. Пропорція “Ціна-Якість” навіть дуже сильно вражає. В меню з бургером подається картопля фрі, не стабільна, до якої всі привикли, а порізана зі свіжої картоплі і зварена у великій кількості олії. Клас, була смачна фрі і до неї також в додаток був соус. Палюшки зі сметаною також були дуже смачні, і зайшли прям як чіпси. Велике дякую кухарю, який приготував їжу. Було смачно. Пиво закінчується, і треба замовляти друге. Друге нажаль не дуже ок зайшло. Це був Amber Ale, який я також полюбляю, але не дуже фанат як то кажуть.

Коли принесли друге пиво, то воно було без піни і на відміну від першого, думаю що проблема була в наливі пива, так як у багатьох випадках це може бути причиною неправильного смаку, і наслідку того, що пиво не зайде як має бути. Ми посиділи і я втиснув друге пиво майже до кінця. По ідеї, треба було скyштувати як мініму 3 пива, але не зміг. Хто зна, буває і таке. Висновок першого відвідання “Kraft” Pub: Місце затишне, столики в тему. Сервіс на висоті, що створює своєрідну гармонію. Пиво було смачне і буду оцінювати тільки першу DIPA, так як друге не скуштував так, як би хотілось. Кухня також тримається рівня, бургер був соковитий і 100% треба вернутись спробувати ще якийсь інший. Фінальний чек на 2х людей, був приємним, так як у висновку ми взяли 3 пива, 2 бургера і палюшки фрі. Пропорція “Ціна-Якість” задовільняє. Треба буде за деякий період ще раз відвідати заклад, щоб зробити повторну рев’юшку. По завершенню відвідання закладу, було приємно залишити хороші мінімальні чайові.

“Kraft” Pub потребує підтримки і частішого відвідування. Як мінімум сходіть туди 1 раз, щоб зрозуміти, що це місце в якому можна провести час самому, за келихом доброго пива. Також можна зустрітись компанією, бачив столики на велику кількість людей, десь на 8 якщо не помиляюсь, і це дуже круто. Можна провести день народження або зустріч з колегами з роботи. “Kraft” Pub – Must try!

p.s. – це було вчора, можу сказати, що їжа була смачна і не було ніяких проблем із травленням. Голова після пива не боліла