«HopHeyHop» Brewery (Актуально «Bunny Hop»)

Познайомився з «HopHeyHop» Brewery в 2018-му, скуштувавши перший раз його в Човні, але найбільше мене вразила пляшка, чесно яка, вже не згадаю. Так, я не чекіню в Untappd, бо складно інколи з оцінкою, і взагалі оцінювати номерами пиво – не завжди найкращий варіант. Но зараз не про соцмережі, а про локальне пиво, яке точно варте уваги.

Із засновником та пивоваром з HopHeyHop Brewery ми посиділи за келихом пива та трішки поговорили про різне.
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

HopHeyHop
У 2017-му році через те, що був вільний час та інтерес до продукту, зародилась ідея створити щось своє. Так і появилась «HopHeyHop» Brewery. Об’єми варіння наразі максимально налічують 150 літрів, але суть не в об’ємі, а в якості. Пиво від Hop Hey Hop несе за собою ідеологію хорошого якісного, локального продукту. У Львові з малих пивоварів, мало хто може варити стабільно хороше пиво, тому цей ринок може і розвивається у спектрі кількості, але у плані якості все-таки є ще багато куди прямувати. 

Щоб зрозуміти, як треба варити хороше пиво, треба старатись та вивчати свій майбутній продукт. Невіддільною частиною варки хорошого пива, це інгредієнти. Але маючи хороші інгредієнти, не означає, що буде пиво буде добрим. Треба все контролювати. Чистота робочого місця, це один з кроків хорошого фінального результату. Чистка обладнання та слідкування за його правильним робочим станом – це найбільший об’єм завдань під час варки мого пива.

Дуже багато часу затрачається на те, щоб твоє пиво було на рівні такому, який потім зможе повернутись, як хороший результат, фідбек, мотивація. Є дуже багато факторів, котрі впливають на подальший розвиток проекту, і так, інколи важко рухатись вперед, особливо коли люди не виходять з бульбашки смаків і хочуть пити тільки стабільні та класичні варіанти пивних позицій. Основне це рухатись вперед і триматись рівня, завжди вищого від того, який ти зміг досягнути. Добиватись розвитку та більш сильного результату. Це стосується багатьох спектрів у сфері – починаючи від базового продукту та його якості, продовжуючи сервісом, подачею, та професійною формацією людей, які твоє пиво продають. Є дуже багато куди рухатись і надіюсь, що цей рух буде мати гарну еволюцію.

Astro Beer Duck

Персонально, вважаю «HopHeyHop» Brewery не тільки профі у своїй сфері, а й дуже хорошим стратегом по тому, як не стояти на одному місці, та завжди придумувати щось нове та цікаве. Може бути пивоваром, це трішки більше ніж просто позиціювати себе як ремісником у сфері варки пива. В цьому я все більше переконуюсь, коли спостерігаю за розвитком та ідеями від пивоварні. Одного дня ми говорили про напрямок у варці чогось з малим тиражем, а через тиждень у «HopHeyHop» Brewery вже відбувається крутезна колаборація, яка потім переростає у серію цікавих експериментів та вдалих результатів.

Разом із «HopHeyHop» Brewery ми співпрацювали у створенні 2-х етикеток для Expat – Sour IPA та Wild Tomato – Gose. Цей досвід надихнув мене більше розвиватись у сфері пивної комунікації у вигляді етикеток, і можна сказати оживив в мені мотивацію на рух у різних напрямах цього різнобарвну світку ремісничого пива.

Expat – Sour IPA та Wild Tomato – Gose
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Знайомство з «HopHeyHop» Brewery стало хорошим поштовхом дізнатись більше про локальне пиво. Я познайомився з великою кількістю людей, котрі відкрили мені очі на масштаб того, що відбувається навколо нас. Тому можете просто зупинитись, відкрити очі і побачити добре пиво, яке зварене у вашому місті. Продукт, який легко може стояти на рівні з цікавим імпортом або гігантами актуальної пивної індустрії. Перебільшення? Дуже персональне твердження, бо ієрархія пивної індустрії дуже скривлена і смак пива не залежить від кількості виробництва чи маси продажів, фінансів на маркетинг чи форми пляшки (так, чим більше фінансування на проект, тим краще можна донести меседж, але це не основний рецепт успіху). Цінуй локальне, доноси слово іншим, бо для пошуку хорошого та чогось цікавого не завжди потрібен квиток у далекі землі.

Люби крафтове – споживай помірно.

UPD

2019 рік – «HopHeyHop» Brewery виконує крок вперед, та еволюціонує в «Bunny Hop».

Слідкуйте за оновленням пивоварні на соціальних мережах вказаних нижче:
Facebook
Instagram
Untappd

Люби крафтове – споживай помірно

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

«Punkraft» Pub

Дисклеймер: рецензія на заклад і висловлення думки – являється тільки суб’єктивною, і не задумана для негативного піару чи створення дискомфорту гіпотетичним клієнтам закладу. Проект полягає у покращенні та підтримці світу крафтового пива.

Неодноразово мені повторювали назву «Punkraft» Pub. Більшість людей, котрі казали про хороший заклад з атмосферним проведенням часу, згадували це місце. Коли з’явилась можливість, я вирішив не відкладати на завтра і вирушив до цього закладу.

Знайти заклад було не важко. Користуючись київським метро, дуже легко відшукати його локацію.

Прийшов в обідній час. Ідентифікувати ззовні заклад не було важко, бо на дворі стояли стільці змайстровані з кег від Brewdog.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

В закладі було не дуже багато людей, на цей момент, поясненню цього є розклад:
ПН-ЧТ: 12:00 – 23:30
ПТ: 12:00 – 02:00
СБ: 14:00 – 02:00
НД: 14:00 – 23:30

Присівши за барну стійку, до мене зразу підійшов бартендер, котрий порадив пива та підказав щодо позиції бургера в меню. Хотілось чогось класичного, без особливих унікальних добавок. Вибрав я Beef Burger – ароматна яловичина, копчений бекон, чедер, салат і пікантний соус. Страва подається зі смаженою картоплею фрі, кетчупом. В добавку до страви дають набір зі столових приладів та чорні рукавички, щоб не обляпатись 🙂

В очікуванні свого обіду, я замовив «Sabotage IPA» від «Київської мануфактури пива».

«Sabotage IPA» від «Києвської мануфактури пива»
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Приємно зауважити – рівень карбонізації в пиві був задовільний і пиво смакувало на всі 100. На дворі було десь 34°C і ця іпашка освіжила початок подорожі у світ крафтової культури в «Punkraft».

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Перші враження від закладу були позитивні, завдяки персоналу, який приємно зустрів та запропонував присісти за барну стійку. Коли декілька людей знаходяться за барною стійкою, і ти не можеш розрізнити їхню ієрархію – то це просто неймовірно круто. Вони всі виглядали адміністраторами, просто бартендерами та хорошими співрозмовниками, котрі готові тобі помогти гарно провести час. В модерній культурі крафтового пива в Україні, особливо в пабах, формація персоналу знаходиться на низькому рівні. Відповідь цьому, мабуть, ховається у відсутності досвіду щодо формації, але такого взагалі не скажеш про «Punkraft». Від моменту коли я зайшов, ні разу не бачив, щоб хтось сидів без роботи, просто стояв чи займався чимось іншим на своєму робочому місці. Весь час був рух та робота. Не буває ніколи такого, щоб не було чим зайнятись. Маючи неодноразовий досвід у цьому напрямі, можу сказати, що в цьому пабі формація персоналу знаходиться на високому рівні.

Поки я чекав свій бургер, я зміг трішки обійти заклад. Тільки в одному залі зробив фото, бо в іншому вже сиділи люди, і не хотілось турбувати. Також біля барної стійки стоїть дуже зручна, в плані логістики, холодильна камера. Можна подивитись, що в ній відбувається і виглядає воно класно.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Потрібно замітити, що в закладі є декілька ігрових автоматів з пінболом, і це приємно надає атмосферу для проведення часу не тільки за пивом, а й у змаганні на найкращий результат.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Бургер готували приблизно 10-15 хв, і вже до страви я взяв «With love to Lviv 2.0» від «Volta brewery». Освіжаюча з мінімальною гірчинкою вкінці NEIPA.

«With love to Lviv 2.0» від «Volta brewery»
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Щодо вибору пива та в загальному барної стійки. В закладі є 24 крани на тап і десь 27 пивних позицій в пляшці. На розливі більшість позицій українського крафтового пива, але присутні також імпортні кеги з досить навіть доступною ціною та цікавим вибором. В пляшці можна знайти дуже оригінальний підбір від нішевих пивоварень. На цей момент доступні позиції від таких пивоварень – «Evil Twin Brewing», «Tiny Rebel Brewing Co», «Jolly Pumpkin Artisan Ales», «Marble Beers Ltd» та багато іншого цікавого і смачнючого. Видно, що акцент закладу покладається дуже сильно на якісну подачу якісного продукту. В закладі чисто, руки не липнуть до барної стійки. Добре пиво подається з достатньою кількістю карбонізації. Зручна барна стійка, за якою можна провести цілий день спостерігаючи за процесом розливу пива. Якоюсь мірою, барна стійка є обличчям закладу, і в нашому випадку все було гаразд.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Beef burger
Дуже соковитий бургер з хорошим топінгом без зайвого та чогось екстра супер. Хрустка булка та свіжі інгредієнти смачно поєднуються з соусом середньої пікантності. Хрустка картопля фрі зроблена в класичному стилі та подається окремо з кетчупом.

Ось посилання на МЕНЮ в закладі.
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Після смачного бургера та хрусткої картоплі фрі, з’явилось бажання омити обідню страву уже знайомою мені позицією «Waka Coconut Milkshake IPA» від «Rebrew». Хоча в закладі була задовільна температура, на дворі було дуже гаряче, і така хейзі Milkshake IPA була хорошим прикладом того, як втамувати свою спрагу.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Щоб отримати відповідь на декілька екстра питань, я зміг вийти на зв’язок з одним із засновників закладу.

Чому паб крафтового пива? Це якийсь персональний розвиток чи level up? Чи були ви пов’язані з крафтовим пивом до цього?

До цього бару я вже мав досвід з крафтовим пивом, будував «Lisopylka» і займався продажами «Varvar». Далі вже з’явилися ідеї спеціалізованого місця з хорошим Крафтом і не тільки вітчизняним, а й хорошим імпортом. Так і з’явився свій бізнес.


Скільки ресурсів йде на формацію персоналу? Це велика проблема у світі крафтового пива в Україні, але у вас бачу все дуже добре. Отже відкривайте всі карти! 🙂

Наша команда – це найголовніше і найцінніше, що є в барі. Секрет успішної команди – людям повинно бути цікаво. Якщо кандидат долає конспекти, які ми даємо при прийнятті на роботу, він якраз і вирішує на скільки йому цікаво йти в цьому напрямку разом з нами.


Наскільки часто відвідувачі готові придбати пляшку за 1200 грн?

Настільки дорогим пивом ми не дуже балуємо наших гостей, але поціновувачі знайдуться завжди.


Чи ніша ваших клієнтів має зацікавлення до імпорту, і взагалі який у вас контингент споживача? Місце ж знаходиться в досить насиченій точці міста.

Місце у нас «за рогом» і до нас потрапляють частіше за порадами від тих хто вже був. Приходять різні люди, багато іноземців, але більшою мірою всіх об’єднує якісний крафт та атмосфера.


У кожного успішного закладу є родзинка, яка відрізняє від рутини нецікавих проектів. Яка ваша родзинка, і хто за нею стоїть?

У нас конкретна ідея – ми підіймаємо рівень культури споживання пива. Також, фішкою можна назвати можливість постійно знайти щось нове на кранах і найбільший вибір імпорту на розлив.


Про ваш заклад згадували багато разів поза межами Києва.Чи плануєте розвивати франшизу та відкривати ваш філіал не в столиці?

У бару є свій дух того приміщення де він знаходитися, навряд чи можна його так просто перенести. Якби інші міста були готові приймати такі проекти, ми б обов’язково щось придумали.


Якщо ні, то які покращення та розвиток плануєте реалізувати у вашому закладі?

Ми кожного дня працюємо над розвитком і намагаємося проводити презентації пива, зустрічі з пивоварами та інші цікаві ініціативи.


Над чим ще потрібно попрацювати та що на вашу думку є безкінечним розвитком для успішного пабу?

Треба працювати з людьми, важливо їх чути і спілкуватися з ними.


Який ваш улюблений сорт пива чи може якась особлива пивоварня, яка до вподоби?

«GONZO – Малина»


Як ви ставитесь до розвитку крафтового пива в Україні? Чого не вистачає? Можливо навпаки щось зайве?

Слабкувато розвинуте домашнє пивоваріння і немає підтримки на державному рівні. Ми якраз виводимо на ринок американського виробника «SS Brew Tech» і будемо змінювати цю ситуацію 🙂


Після позитивних вражень від інтер’єру закладу, але саме основне – смачного пива та їжі, можна сказати, що «Punkraft» є прикладом того як ТРЕБА робити проект, пов’язаний із крафтовим пивом. Розвивати його, надавати хорошої атмосфери. В українському світі крафтового пива дуже складно якісно утримувати свій проект, який буде залишатись динамічним та пропонувати цікаве для споживача. У хлопців та дівчат це получається, і навіть дуже гарно. Надіюсь відвідати ще раз цей заклад і дописати може трішки більше в секції «Booze». Може то буде про івент чи окремо про пляшкове пиво, ще не знаю. Хочу порадити цей паб всім, кому був цікавий цей текст, та пропоную залишити ваші враження у вигляді коменту чи персональної рецензії.

Окремо дякую Антону за можливість на чат, та команді «Punkraft» за гарно проведений час.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Люби крафтове – споживай помірно.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

«Põhjala» Brewery

Мені завжди було цікаво дізнатись трішки більше інсайдів та цікавих фактів від самих пивоварів, засновників та експертів у сфері. В цьому тексті ви найдете інформацію про «Põhjala» Brewery. Хто вже знайомий з їхнім продуктом, може просто почитати текст про одну з найкращих пивоварень у світі. А кому так інформація буде повністю новою, бажаю гарних вражень.

Розмова ведеться з Enn Parel – Co-founder and CEO of «Põhjala» Brewery
(Співзасновник і генеральний директор «Põhjala» Brewery).

Доброго дня.
Дякую за наданий час на інтерв’ю.
Пиво «Põhjala» є неймовірно бажаним пивним продуктом сучасної крафтової пивної індустрії. Коли все почалося? Хто стоїть в корінні вашого проекту?

Põhjala була заснована в кінці 2011 року чотирма друзями, пивоварами та пивними ентузіастами. Засновниками є Enn Parel, Peeter Keek, Tiit Paananen та Gren Noormets. Перше пиво було контрактним, а в квітні 2014 року ми відкрили першу пивоварню в Талліннському районі Nõmme з 12-годинною системою варіння та 5 x 24 гектолітр у ферментерах. Попит на наше пиво швидко зростав, і до того часу, коли ми закінчили роботу в пивоварні Nõmme, у нас було 18 танків з річною виробничою потужністю близько 5500 гектолітрів .

У грудні 2018 року ми перевезли виробництво до нової пивоварні у Північному Таллінні, а зараз у нас є 50 гектарів пивоварного заводу та 15 цкт з річною виробничою потужністю близько 14 000 гектолітрів.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.

Якою була первісна ідея «Põhjala» Brewery? Чи були якісь базові цілі або майлстоуни?

Ми запустили пивоварню, оскільки в 2013 році в Естонії не було місцевого виробництва крафтового пива, і ми хотіли змінити це. Було кілька невеликих пивоварень, які виробляли в основному лагери і “koduõlu” (естонська версія Sahti), але не мали IPA, Imperial Stout та ін.

Також ми ставимо собі за мету зробити естонське пиво всесвітньо відомим, оскільки Естонія має давню традицію пити пиво і входить до 10 найбільших країн пива у світі на душу населення.


Коли ви зрозуміли, що ваш продукт має справжній успіх? Які продукти були найбільш визнані?

Вже наші перші сорти пива («Oö Baltic Porter» та «Rukkirääk Rye Ale») зустріли з великим ентузіазмом і отримали багато уваги від преси. Наше «West Coast IPA Virmalised» стало найбільш продаваним ремісничим пивом в Естонії відразу після його випуску в травні 2014 року.


Як місцеві любителі пива відреагували на пиво «Põhjala», і взагалі, на якому рівні ви позиціювалися в Естонії? Чи це більше визнання в усьому світі?

«Põhjala» є найбільш широко відомим виробником пива в Естонії з моменту початку нашої компанії. Крім того, ми є найвідомішим естонським виробником пива у світі та двічі потрапили до рейтингу (2018, 2019) як один з ТОП 100 кращих пивоварів, по оцінці користувачів Ratebeer.com. Це дозволило нам істотно зрости, і ми зараз настільки масштабні в продукції, як будь-які інші 4 пивоварні в Естонії разом узяті.


Коли я тримав в руках вашу першу пляшку пива, я помітив дуже простий дизайн логотипу. Добре вивчений брендинг навколо простої картини або абстрактно-орієнтованого настрою. Хто працює над ідеями про етикетку?

Наш дизайнер – Marke Saaremets. Він був з нами з самого початку, і всі наші логотипи, етикетки, вебсайт і все, що пов’язано з графікою, є його роботою. Marke також є акціонером компанії.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.

Рецепт до успіху – це хороший продукт, який висвітлюється з будь-якого ракурсу – брендинг, реклама, всесвітнє визнання, особливий смак, якісні основні інгредієнти. Ви маєте всі ці частини у вашій пивоварні, і вони працюють відмінно. Які ваші подальші кроки? Чи збираєтеся ви захопити цей світ з якимось новим «чудовиськом» від «Põhjala»? =)

Ми були дійсно орієнтовані на продукт у нашому підході до бізнесу. Ми не слухаємо клієнтів і не розробляємо спеціальних сортів для спеціальних сегментів ринку. Наша філософія полягає в тому, щоб варити пиво, яке ми хотіли б пити самі і як давні пивні поціновувачі, ми знаємо пиво, і здається, що людям подобається те, що нам подобається. Коротко кажучи. Ми варимо пиво, випускаємо його, і якщо споживачам це до вподоби, ми знову його варимо. Якщо їм не смакує фінальний продукт, ми не будемо його знову варити. Отже, це досить простий підхід.


Більша частина вашого експорту вже всесвітньо продається. Чи захоплюєтеся ви якоюсь країною зокрема? Можливо ви отримуєте деяке натхнення звідти?

Так, абсолютно – ми були по всьому світу для пивних фестивалів і скуштували багато різних місцевих сортів пива. США, як колиска пивоваріння, завжди надихали нас, і Великобританія робить деякі з кращих сортів пива у світі. І хоча ми дійсно не пили багато бельгійських стилів, ми вважаємо, що Бельгія також має одну з провідних пивних культур на планеті.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.

Вважаю, що після створення нішевого продукту дуже важко підтримувати якість і рівень, який ви зараз спозиціонуєте Скільки людей працюють на пивоварні «Põhjala» і взагалі у вашій компанії?

Для нас це дуже важлива послідовність. Ми багато вклали в нову технологію пивоваріння в новій пивоварні та регулярно дегустуємо та аналізуємо, щоб наші пива були послідовно хорошими. У нас є штатний менеджер з якості й лабораторії та маємо сучасну лабораторію на місці, де ми проводимо всі хімічні, фізичні та мікробіологічні дослідження.

Тепер ми маємо 7 осіб, що працюють у виробництві, 5  у сфері продажів та маркетингу, 3 в управлінні. Зі сторони нашого taproom, ми маємо 22 людей, таким чином нас майже 40 людей разом. Створення taproom стало для нас великою зміною, оскільки тепер ми маємо удвічі більше співробітників.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.
Більше інформації про пиво можна найти на сайті пивоварні.

Розкажіть про пивний продукт. У вас він розділений на секції. Як ви їх можете описати?

«Core range» (Основний асортимент) – це пиво, яке ми виробляємо найбільше, і  воно завжди доступне.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.
Більше інформації про пиво можна найти на сайті пивоварні.

«Specials» (Спеціальні варки) – це ряд сезонних, одноразових та спільних сортів пива, які продаються, виходять на продаж і більше не повертають, поки ми не вирішимо їх знову приготувати.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.
Більше інформації про пиво можна найти на сайті пивоварні.

«Forest Series» (Лісова варка) – це особливий асортимент пива, в якому використовуються інгредієнти, які виробляються з естонських лісів – майже 70% території Естонії покрито лісами та болотами, і ми живемо дуже близько до природи. Особисто для мене ліс – це церква, куди я йду, щоб знайти душевний спокій. Тому ми хочемо показати цю лісову культуру в нашому пиві.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.
Більше інформації про пиво можна найти на сайті пивоварні.

«Cellar Series» (Варка з пивниці) – це цілий ряд пива настояного в бочці, в основному з високим вмістом алкоголю, і витримуються вони від 4 до 24 місяців в дубових бочках, які застосовувались для витримки іншого напою перед пивом. Найбільше ми використовуємо бочки з бурбонами та коньяками, а також від хересу Pedro Ximenez, портвейну, десертного вина та ін.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.
Більше інформації про пиво можна найти на сайті пивоварні.

Яке ваше пиво є найуспішнішим, з того яке ви варили? Хто зараз легенда на вершині гори?

Наше найкраще в продажі пиво – «West Coast IPA Virmalised» (Aurora Borealis в перекладі).

Але, можливо, пиво, яке завоювало нам найбільшу популярність, – це «Rukkivein»(Rye Wine, що вариться з 70% жита і витримане у бочках з житнього віскі), «Sajand» (The Century – житній балтійський портер, зварений до 100-річчя незалежності Естонії, витриманий у бочках коньяку – серед 50 кращих сортів пива у світі у 2018 році від користувачів Ratebeer.com), «Must Kuld» (Black Gold) – наш знаменитий гладкий і шоколадний porter, який постійно проголошувався серед кращих портерів у світі.


Нещодавно ви відкрили Põhjala Taproom. Де він розташований і на чому він спеціалізується?

Taproom знаходиться в тій же будівлі з новою пивоварнею, в районі Peetri 5, Tallinn.

У нас в Естонії є найбільший вибір ремісничих сортів пива (24 крани), кухня, зосереджена навколо Техаського барбекю, і приватна сауна, яку можуть замовити наші клієнти. Це було дуже успішно з моменту відкриття і є найпопулярнішим новим місцем у Таллінні в ці дні.

Фото з сайту – pohjalabeer.com .
«Põhjala» Brewery належать всі авторські права.

Що ви думаєте про сучасну крафтову пивоварну промисловість як про тенденцію, що розвивається, і про можливість створення певного бізнес-рішення? Як ви думаєте, це буде працювати для людей, які думають в першу чергу про $$$?

Я щиро вважаю, що для досягнення успіху пивоварного заводу, проект повинен бути заснований людьми, які є пристрасними до пива. Я бачив приклади (невдалих) ремісничих пивоварень, які були створені інвестиційними фондами, як просто підприємства.

Пиво – це такий емоційний напій, що для того, щоб бути успішним, потрібно жити пивом. Це те, що ми робимо, і нашим печінкам не дуже легко через це 🙂


Ви коли-небудь були в Україні та, можливо, скуштували будь-яку з наших пивних продуктів? Що вам сподобалося, якщо так?

На жаль, я був в Україні лише один раз, це була Одеса ще в 2008 році, і тоді не було жодного крафтового пива, яке б могло бути легко доступним:) Але Київ визначено в списку місць, які я хочу відвідати.


Будь-які поради людям, які починають нано-пивоварню або навіть великий комерційний рівень варіння?

Пораду, яку ми отримали від декількох людей, коли ми почали варити пиво – ніколи не стартувати із малих об’ємів. Ми ігнорували цю пораду і витратили близько 5 років, розширюючись поступово і намагались не відставати від попиту.

Я б також додав пристрасну сторону для поради – якщо ви не захоплені пивом, не запускайте пивоварню. Вам не доведеться ризикувати своїми грошима і здоров’ям, і ви потрапляєте в справді вимогливу роботу, якщо ви не пристрасні. Можна просто пити добре пиво, яке робили інші, і бути щасливим.

Також, подумайте глобально. У світі існує 25 000 пивоварних заводів, і якщо ви не впевнені, що ваш продукт витримає проти великої пивоварні, ви мабуть не матимете успіху. Дізнайтесь думку не тільки ваших друзів, але й експертів з пивної індустрії чи біргіків. Починайте як контрактна пивоварня, і якщо у вас є “вбивчий” продукт з ваших рук і попит перевищує пропозицію, тільки потім будуйте свою пивоварню.


Сподіваюся одного дня відвідати вашу пивоварню і скуштувати справді цікаві поєднання пива та їжі у вашому taproom-і.

Будь ласка!


Розмова велась з Enn Parel
Co-founder
and CEO of «Põhjala» Brewery
(Співзасновник
і генеральний директор «Põhjala» Brewery )


В статті було використано фотографії з сайту – pohjalabeer.com

Люби крафтове – споживай помірно.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Гастровечір – Пиво та Їжа

Одного вечора мені повідомили, що буде проводитись цікава дегустація пива. Стараюсь організовувати завчасно відвідування таких івентів, але цього разу, мав як і час, так і можливість. Після зустрічі та дегустації я познайомився з Богданом Павлюхом.


За деякий період, ми зустрілись і вирішили об’єднати наші можливості та знання, щоб організувати вечір цікавого фудпейрінгу, який у висновку називався «Гастровечір – Пиво та Їжа».

Ми постаралися поєднати різні сорти пива та їжі в одне суцільне меню, котре б могло дати можливість відвідувачам скуштувати підібране пиво під страву, котра була спеціально приготовлена шеф- кухарем Русланом Сорочинським.


Сама локація, де проводився івент, була неймовірно затишною та атмосферною. Можливість мати свій окремий зал, великий стіл, гарне освітлення, простір для цікавих розмов – це дуже круто і надихає. У цьому випадку, локація надала багато підтримки, як духовної (в плані атмосфери), так і організаційної (в плані відкритості до таких івентів).
«Park. Art of Rest» – відпочинковий комплекс, який знаходиться у парковій зоні, та являється проектом холдингу «Акурат».

Фото з Facebook – Park. Art of rest

На івент прийшли люди з різним досвідом дегустації крафтового пива. Хтось вже куштував добряче, а комусь цей продукт ще не дуже добре знайомий. Така аудиторія дає велику можливість організувати «Гастровечір» з різних інформативних аспектів.


Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Почали наш «Гастровечір» зі своєрідної варіації «закуски-аперитиву». Оливковий топенад, пате та грінки в комбінації з «Blanche de Blanche» (Witbier, 13 IBU, 4.8%.) від «Varvar Brewery» (м.Київ).

«Blanche de Blanche» має весняний, свіжий присмак, з нотками цитрусових та охмелений «Sorachi Ace» (Японський хміль). Саме такий вибір був прийнятий для першої позиції. Легкий оливковий топенад з добре обсмаженими грінками, котрі ззовні мали трішки хрустку шкоринку, але були дуже м’якими в основі + свіженький Witbier від «Varvar Brewery».

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Друга позиція в нашому меню була такою:
Реберця у медовій глазурі з «Ципа 100» (DIPA, 122 IBU, 7.9%) від «Гуцульська крафтова броварня Ципа» (с.Кваси). Щільна база дуже сильно охмеленого пива від Гуцульської крафтової броварні – результат продукту звареному на хмелі «Ella».

Примітно виділяють контраст м’які реберця в солодкій оболонці від медової глазурі, в результаті чого, ми отримуємо другу позицію спрямовану в більш насичених смакових відчуттях. З однієї сторони, «Ципа 100» може бути занадто міцним пивом як для другої позиції, але в цьому і була мета нашого івенту – зробити все по наростанню насиченості і не тільки. Дати зрозуміти, що страви з меню доповнюють смаковий результат споживання крафтового пива, як і пивна позиція – доповнює смак спеціально приготовленого кулінарного витвору.

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».


В модерному світі крафтового пива термін – «Beer and food pairing» пояснюється, як поєднання пивного продукту та їжі з точки зору смаку. Існує багато тексту, блогів, книжок, котрі тлумачать по різному бачення фінального рішення до фудпейрінгу. Але, щонайважливіше, взяти до уваги – точка зору смаку. У людей бувають різні смакові вподобання, тому найти правильне рішення зазвичай досить важко. І якраз, це відкриває новий горизонт і дає можливість людям, які оперують у сфері ресторації та пивній індустрії, знаходити найкращі мікси та створення цікавих меню, котре можна запропонувати людям, на ґрунті базових поєднань продуктів різного дегустаційного напрямку. Хорошим прикладом цього – наша третя позиція в меню.

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

«Brugse Zot Dubbel» (Belgian Dubbel – 27 IBU, 7.5%) є частиною пивної серії «Brugse Zot» від «De Halve Maan» (м.Брюгге, Бельгія). Парою для цієї пивної позиції: був медальйон з яловичини з перченим барбекю та кукурудзяним пюре.

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Пивна позиція приємно відкриває свій хмарно-рубіновий колір, в котрому приховані іскринки карамельного присмаку, які омиваються середньо-низьким рівнем гіркоти.
У цьому випадку, дуже збалансований до смаку підбір, як напою так і страви. Ця позиція відвідувачам сподобалась найбільше.


Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Остання позиція в нашому меню:
«Anchor Porter» (American Porter – 40 IBU, 5.6%. Дебют цього Портера відбувся 1972 році.) від знаменитої на весь світ пивоварні «Anchor Brewery» (м.Сан-Франциско, США) та шоколадний фондан. Цей десерт, неймовірно лагідно доповнює, насичений з присмаком ірису – Портер від «Anchor Brewery».

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Десерт у поєднанні з портером, дуже хороший мікс для закінчення «Гастровечора – Пиво та Їжа». Позитивний фідбек та мінімальна дискусія, щодо пива та страв, були закінченням нашого івенту.


Після цього вечора я забрав із собою великий «мішок досвіду». Це був мій перший івент, котрий була можливість провести в Україні. У мене був багаторазовий досвід, схожих івентів за кордоном. Більшість проводились в пабі, де я працював, тобто зона комфорту була масштабніша. Тому надіюсь, що «Гастровечір» буде організовуватись, і розвиток схожого напрямку буде завжди тільки позитивним.

Приготування страв було на найвищому рівні, і за це, хочу ще раз подякувати Руслану Сорочинському – Ваші страви були неймовірно смачні та гармонійно поєднувались до пивних позицій.”

Найбільше дякую Богдану Павлюху, за можливість провести такий івент в приємній та унікальній локації «Park. Art of Rest» – “Ціную великі старання, та поважаю твою підтримку розвитку цікавих проектів.”


Окремо хотів подякувати Рома Кулинич, за чудесні фото з івенту.

Фото – Рома Кулинич. Локація – «Park. Art of Rest».

Люби крафтове – споживай помірно

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Craft Beer & Vinyl Music Festival 2019 (Відкриття сезону)

Персонально я дуже чекав цього фестивалю. Багато знайомств, відвідувань стендів, захоплень від продуктів та розчарувань від завчасних очікувань до деяких пивних реалізацій. Але будемо починати по хронології того, як все відбувалось. Спочатку трішки про фестиваль.

Craft Beer & Vinyl Music Festival

Міжнародний фестиваль крафтового пива та вінілової музики у Львові. Цього року уже п’ятий (!) фестиваль, який проводиться на території «!FESTrepublic».
На ньому можна було відвідати не тільки пивні стенди, а й багато чого іншого:

– 60+ пивоварень та домашніх пивоварів з України та світу;
– 15 учасників фудкорту;
– маркет вінілів та апаратури;
– виставка професійного обладнання для пивоварень;
– територія дозвілля;
– дитячі майданчики з розвагами та майстерками, дитяче меню;
– музей сучасного мистецтва;
– музика з вінілів;
– вечірки.

Ресурс: craftandvinyl.fest.lviv.ua/

Фото з Facebook – Craft Beer & Vinyl Music Festival

DAY 0

На нульовий день можна було прийти безкоштовно, але з попередньою реєстрацією. Цей простір був окремо організований, для більш інформативної частини: теми про матеріали, виробництво, споживання, маркетинг, продаж на масовому ринку, обладнання і ще дуже багато всього цікавого людям, котрі живуть і розвиваються у сфері крафтового пива на всі 100%.

Фото – Любомир Савчинський

Програма Day 0 була такою:

ЯК ВАРИТИ?

12:00 – знайомство.

12:20 – Вступ Юрка Заставного (Співзасновник Театру пива «Правда»)

13:00 – Бернар Лебук (Засновник брюссельської пивоварні «Brasserie de la Senne»)
Тема: Світові тренди крафту .

13:30 – Роман Валович (Керівник компанії «КРАФТ ІННОВЕЙШН»)
Тема: Обладнання під ключ.

14:00 – Юрій Заставний (Співзасновник Театру пива «Правда»)
Тема: «Чужі 3» або внутрішнє життя кег.

14:30 – Вячеслав Кривенцов – (Компанія ДойчХоф)
Тема: Штайнвег – інноваційна тара, яка відкриває смак.

15:30 -16:00 Launch time.

ЯК ПРОДАТИ?

16:00 – Юрко Назарук (Співзасновник Холдингу емоцій «!FEST»)
Тема: Крафтова революція.

16:30 – Наталя КалінінаFozzy Group»)
Тема: Співпраця рітейлів та крафтових пивоварень.

17:00 – Дмитро Герасімов (Співзасновник Холдингу емоцій «!FEST»)
Тема: Чому вигідно продавати крафтове пиво?

17:30 – Артем Яценко (Співвласник піцерії «ТІСТО»)
Тема: Як «перейти» на крафтове пиво?

18:00 – Андрій Хомяков (Компанія «Good Wine»)
Тема: Що таке крафтове пиво для нас?

18:30 – Дмитро Залевський (Співвласник компанії «Крани Підзамче»
Тема: Розмови про обладнання в ресторанах та пабах.

19:00-19:30 – Презентація та дегустація сидру від «Berryland».

After Party

Фото – Любомир Савчинський

Day 0 пройшов досить навіть цікаво. Багато знайомих, але аналогічно багато нових людей, з котрими було повчально поспілкуватись. Різноманітний напрям досягнень, досвіду, інформації. Під час Day 0 наливалось безкоштовне пиво (а це завжди в кайф, коли можна випити на хяляву, правда?), був безкоштовний ланч і барна стійка нарізок під час дегустації сидру «Berryland» .

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Позитивна атмосфера, хороший настрій перед офіційним початком фестивалю, зробили цей вечір неймовірно хорошим та залишило на ньому емблему – день розігріву.

Day 1

Перший день був досить спокійним у плані відвідування. Людей було не дуже багато в порівнянні з іншими двома днями, отже можна було повільно відвідати стенди, поспілкуватись, дати час всьому, що було навколо. Персонально, цей фактор не змінював емоцій та настрою фестивалю, позитивна атмосфера була присутня, навіть якщо дощик накрапав весь час.

Моєю метою було: відвідати всі пивні стенди фестивалю і скуштувати хоч 1 пивну позицію з кожного стенду. Відвідуючи їх, я залишав унікальний стікер, котрий був створений для цьогорічного фестивалю:

Стікер, котрий отримували стенди після відвідування та тестування їхнього пива чи їжу.
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Також, як екстра спогад або просто цікавий трофей, було реалізовано ще декілька стікерів, які вже можна було отримати всім. 2 варіанти логотипу і символіка нашого проекту – Astro Beer Duck, котрий прийняв кольори фестивалю:

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Дуже цікаво було спостерігати за напливом людей, котрі реагували на не дуже приємні погодні умови. Так, 3 дні був дощ. Інколи сильніший, інколи мрячило. Але бачачи, що людям був цікавий фестиваль, пивні стенди, вініли та просто атмосфера події – Day 1 можна назвати вдалим.

Дуже важко було повірити в те, що люди будуть приходити. В таку погоду під час першого дня, а це була п’ятниця, після роботи йти на відкритий простір – не найкраща ідея як на першу думку. Але все дуже гарно компенсовувалось старанням всіх, хто брав участь у фестивалі. Починаючи від організаторів, котрі реагували на деякі зауваження дуже оперативно, закінчуючи діджеями, котрі грали свою музику при всіх погодних умовах. Зігрітись можна було біля фудкортів чекаючи на свій «перекус» або біля бочок з вогнищем. Також для наймолодших відвідувачів фестивалю були присутні дитячі майданчики з різними розвагами. Зона вінілів працювала в стабільному напрямку, і там можна було найти дуже багато цікавого для поціновувачів музики та платівок.

Фото – Любомир Савчинський

Всі 3 дні після закриття пивних стендів відбувались вечірки в закритому просторі «!FESTrepublic».

Day 2

Другий день був більш насиченим. Людей було в рази так 4-5 більше. Фактор того, що це була субота, посприяв масштабнішому відвідуванню. Дощ в цей день лив сильніше, але це не повпливало негативно на івент. Люди просто гарно проводили час.

Для тих, хто себе може запитувати: “Ну навіщо такі фестивалі взагалі організовують?”
Персонально, вважаю такий івент дуже важливим для розвитку крафтової пивної індустрії та зміцнення стосунків між виробниками. Можливість присутності такої великої кількості людей з однієї сфери, дає «зелене світло», щоб перш за все зрозуміти свої помилки, та навчитись чомусь новому. Це не місце, де ти зможеш поповнити свої кишені екстра кешом для розвитку свого бізнесу. І дуже б хотілось, щоб деякі стенди це зрозуміли. Але про фідбеки та загальні враження буде написано в кінці статті.

Фото – Любомир Савчинський

Як видно на фотографії вище, кількість людей та їх настрій були оптимістичними. Музика була весь час присутня під час фестивалю. Не знаю чи локація музичного стенда була найкращою, але вона створювала своєрідну гармонію all in. Хоча іноді, мабуть, була занадто гучною, то факт.

Фото – Любомир Савчинський

Також була присутня цікава концепція Магазину крафтового пива – великий стенд, де можна було найти продукцію, мерч та різні атрибути присутніх пивоварень на фестивалі.

Фото – Любомир Савчинський

Другий день виявився максимально продуктивним та приємним. Багато знайомих, з котрими з радістю випив келих смачного пива. Ну і багато дивних людей, котрі може, і комусь старались зіпсувати вечір, але то не вийшло. Занадто велика кількість позитиву була в повітрі того вечора.

З хорошим настроєм та оптимістичними результатами в плані відвідування стендів, 2й день закінчився і на жаль залишався останній…..


Day3

Під час цього дня я зміг одужати мету на фестивалі, і за 3 дні обійшов ось ці стенди і скуштував по 0.1л їхнього пива:
(В цьому списку ви зможете: Назву пивоварні і лінк на неї – пиво яке скуштував і Untappd на нього, якщо такий є)

– «Varvar» (м.Київ) – «Sour Face Mango» (Special for Fest) Sour – 6 IBU, 3.3%
– «Syndicate» (м.Київ) – «Cherry pirates bride» Baltic porter – 29 IBU, 7.3%
– «Katran Berdyansk Brewery» (м.Бердянськ) – «Pilsner» Pilsner – 25 IBU, 4.5%
– «Театр пива Правда» (м.Львів) – «Craft Beer &Vinyl Music Festival» Dry hopped saison – 7 IBU, 4.9%
– «Kumpel» (м.Львів) – «Кумпель Лагер» Lager – 21IBU, 4.2%
– «Гуцульська крафтова броварня Ципа» (с.Кваси) – «Берлінер на чебреці» Sour Berliner Weiss – 11IBU, 5%
– «Brasserie de la Senne» (м.Брюссель, Бельгія) – «Taras Boulba» Belgium Pale Ale – 45 IBU, 4.2-4.5%
– «Berryland» (Україна) – сидр настояний у бочці після Кальвадосу.
– «Solodok» (м.Київ) – «American Wizard» AIPA – 60 IBU, 6%
– «Човен» (Pub, м.Львів) – «Odd Brew» – «East Kent Pils» Pilsner – 25 IBU, 4.8%
– «Звір» (м.Вінниця) – «Новий Пілс» Pilsner – 32 IBU, 5%
– «Mateich» (м.Київ) – «Mokoshin» Fruit beer – 25 IBU, 4.3%
– «Hoppy Hog Family Brewery» (м.Одеса) – «Hyter Sprites» Braggot – 20 IBU, 6.8%
– «Файне» (м.Львів) – «IPA Exotic» AIPA – 50 IBU, 5.0%
– «CastleHill Brewery» (м.Львів) – «Polly» AIPA – 55 IBU, 5.5%
– «Burgomistr» (м.Львів) – «Burgomistr India Pale Ale» EIPA, 45 IBU, 7%
– «MOVA Brewing Co.» (м.Дніпро) – «El Dorado Double IPA» – 67 IBU, 8.5%
– «Rebrew» (м.Бровари, Київська обл.) – «Niben NEIPA» NEIPA, 10 IBU, 5.8%
– «Дідько» (Brewery, м.Київ) / «Cantona» (Pub, м.Львів) – «Sweet Shit Kiwi» Milkshake IPA – 35 IBU, 7%
– «Volta Brewery» (м.Київ) – «With Love To Lviv 2.0» Mango Pale Ale – 40 IBU, 7%
– «Father’s Brewery» (м.Рівне) – «Sour Brut IPA» Sour Farmhouse IPA – 14 IBU, 7.2%
– «Крафтгараж» (Beer import & Distribution, м.Одеса) – «Ms. Teal» «To Øl» – 16 IBU, 4.5%
– «Good wine» (Beer import, м.Київ) – «Good wine collab with Varvar» – Session IPA – 25 IBU, 4.3%
– «Beer house» (м.Полтава) – «IPA» – ?? IBU, 6.5%
– «Brew Bear» (м.Івано-Франківськ ) – «Helles» Helles Lager – 20 IBU, 4.5%
– «Purh brew» (Рівненська обл) – «Coco vs Coffee» – 22IBU, 5.2%
– «Beerfreak» (Beer shop, м.Харків) – «Brauhaus Bevog – Baja, Stout» – 29 IBU, 5.8%
– «Stahlberg» (м.Рівне) – «Bockbier» Bock, 20 IBU, 6.3%
– «Ягер» (м.Івано-Франківськ ) – «IPA» IPA – 30 IBU, 4.5%
– «Copperhead» (м.Івано-Франківськ) – «Belgian Golden Strong Ale» 21 IBU, 8.2%
– «Волинський бровар» (м.Березне, Рівненська обл.) – «Forest IPA» AIPA – 45 IBU, 5.7%
– «Shale» (м.Сєвєродонецьк) – «Імбир» Ginger Beer – 4.5%
– «Forest Brewery» – «Why not» Pils – 19 IBU, 4.0%
– «Едем» (м.Дубно, Рівненська обл.) – «Житнє світле» – 6%
– «DiD» (м.Васильків, Київська обл.) – «APA Raspberry» APA – 45 IBU, 5%
– «Andersen craft beer» (м.Київ) – «Кресало» Pumpkin / Yam Beer – 16 IBU, 7%
– «Baba jaga» (м.Біла Церква) – «Black Smoked Porter» Porter – 40 IBU, 4%
– «Philosopher» (м.Харків) – «Saison IPA » – 40 IBU, 3.5%
– «Green Elf» (м.Київ) – «Citra Ale» Blonde Ale – 25 IBU, 4%
– «Underwood» (м.Київ) – «Good Stuff NEIPA» NEIPA – 40 IBU, 5,1%
– «Ten Men Brewery» (м.Вовчанськ, Харківська обл.) – «Ось зла» ІPA – 60 IBU, 6%
– «Кант» (м.Рівне) – «Elderberry» – Red Ale – 25 IBU, 5.3%
– «Rogatka» (м.Львів) – «The Hole In the Wall» AIPA – 61 IBU, 4.9%.
– «Molfar» (м.Івано-Франківськ) – «Witbier» Witbier – 13 IBU 4.8%
– «Red Cat» (м.Харків) – «Ice Beer» Ice IPA – 60 IBU, 10.5%
– «IIIO Brewey» – Або не розрахували з пивом, або вже було пізно підключати нову кегу. Так і не зміг скуштувати 😦 Закривались о 18:50 під час останнього дня.
– «First Dnipro Brewery» (м.Дніпро) – «L.APA» APA – 30 IBU, 5%
– «Хмільний лев» (м.Львів) – «Belgian Ale» Belgian Ale – 37 IBU, 6.4%
– «Hott’s» (с.Хотинівка, Київська обл ) – «American Pale Ale» APA – 25 IBU, 6.5%
– «Pivarium» (м.Київ) – «Grapefruit IPA» IPA – Milkshake – 40 IBU, 6.5%
– «Rodbrau» (с.Пірнове, Київська обл.) – «Мохаве IPA» White IPA – 40 IBU, 6.8
– «Три Слона» (м.Рівне) – «Східна Крипа» IPA – 40 IBU, 5.4%
– «Craft & Variety» (Beer import) – «Lagunitas IPA» IPA – 52 IBU, 6.2%
– «SD brewery» (м.Запоріжжя) – «Double India Pale Ale» DIPA – 80 IBU, 8.5%
– «Beermaster» (Сільпо) – «Lakefront Brewery Fixed Gear» – 33 IBU, 6.8%
– «Zlato Beer» (м.Золотоноша, Черкаська обл.) – «Cesky Lager» – 5,2%
– «Lubart» (м.Луцьк) – «Blanche» Blanche – 5%

Фото – Любомир Савчинський

Другий круг, або екстра дегустації на стендах:

– «Човен» (Pub, м.Львів) «HopHeyHop Brewery» (м.Львів) – «Acid Oil» – 35 IBU, 6.7%
– «Човен» (Pub, м.Львів) – «HopHeyHop Brewery» (м.Львів) – «Red Planet» Roggenbier – 30 IBU, 6%
– «Човен» (Pub, м.Львів) – «Odd Brew» – «Fight Like a Brave» IPA – IBU 60, 6.8%
– «CastleHill Brewery» (м.Львів) – «Summer Time» International Pale Ale, 28 IBU, 4%
– «CastleHill Brewery» (м.Львів) – «Sinatra» Milkshake IPA Mojito – 43 IBU, 6%
– «Hoppy Hog Family Brewery» (м.Одеса) – «Горобина Sour» Sour, 4.7%
– «Гуцульська крафтова броварня Ципа» (с.Кваси) – «Ципа 380» Imperial IPA – 380 IBU, 7.9%
– «Звір» (м.Вінниця) – «КарамЕль» Belgian IPA – 34 IBU, 5.4%
– «Father’s Brewery» (м.Рівне) – «IPA» IPA – 44 IBU, 6.5%
– «Дідько» (Brewery, м.Київ) / «Cantona» (Pub, м.Львів) – «Матюки» AІPA – 55 IBU, 7.2%.

На жаль я не зміг відвідати стенд із домашниками. Дуже хотілось, але якось так склалось, що цього не відбулось. Тому надіюсь окремо розказати про їх продукт, якщо буде така можливість.

Фото – Любомир Савчинський

Фуд-корт під час фестивалю виглядав так:

– «Шкварка»
– «Смажений Горіх»
– «Скальки і фалафел» і (HuFa – Хумус&Фалафель – , Цвіклі)
– «Криївка»
– «Papa’s burger»
– «Оселедець та устриці Сільпо»
– «Кури і чіпси» (Театр пива «Правда» / Pravda Beer Theatre)
– «FEST кейтеринг»
– «Пструг, хліб та вино»
– «Реберня “Під Арсеналом” / Arsenal Ribs»
– «Братванка»
– «Popavsya»
– «Чотири Чебуреки. Prosecco Bar»
– «Галицька жидівська кнайпа “Під Золотою Розою”»

Day 3 закінчувався, і на жаль треба було вертатись до повсякденної рутини, прощатись із фестивалем. Хоча в цей день була менша кількість людей, все одно атмосфера була хорошою. Але перш за все, хотів би залишити свій фідбек, та трішки відгуків, котрі зміг зібрати від знайомих та друзів про фестиваль Craft Beer & Vinyl Music Festival 2019 (Відкриття сезону).

Персональний фідбек

(Мій фідбек, це тільки моя суб’єктивна думка, на яку не впливає ніякий бренд, людина, компанія, тощо.)

Мій проект – «Astro Beer Duck» створений для ПІДТРИМКИ світу крафтового пива, і не мені вирішувати в кого пиво краще чи гірше, чий стенд був ефектнішим і як презентувався продукт. Але такого масштабу фестиваль, може зрозуміти недопрацьовані пункти та розвиватись тільки в найкращому напрямку. Персонально задоволений фестивалем і мої очікування оправдались. Знайомство з величезною кількістю профі у своїй справі, котрі робили проведення часу на фестивалі тільки кращим, зміцнює надію на майбутній розвиток Craft Beer & Vinyl Music Festival. Відвідування стендів, котрі мали просто неймовірно якісний продукт. Починаючи з крутої пивної етикетки на склянній бутлі (це важливо, не кажіть що ні, це ж правда) , закінчуючи різними варіаціями цікавих сортів пива, котрі ламають трішки тренд IPA-шок та Milk Stout-ів. Хоча персонально люблю IPA, але хочеться пробувати і щось більш експериментальне та неординарне. Щодо стендів, пивоварень, відвідувачів, організації:

СТЕНДИ
Як все було організовано в плані стендів – взагалі майже немає притензій. Мабуть, тільки в плані того, як вони були підготовлені до погодніх умов. Під час сильного дощу в деяких місцях було важко знаходитись.
Віддільно дякую «Крани Підзчамче» – за те, що підготували стенди і надали хороше обладняння, яке відіграло важливу роль у фестивалі.

ПИВОВАРНІ
Це буде, мабуть, найважливіший пункт. Дуже багато було смачного пива. Були приємні люди за стендами, відкриті та підготовлені до гарної презентації свого пива. Але також були й люди, котрі просто приїхали продати той продукт, який привезли на свій стенд. У них не було бажання розказати щось цікаве, не було бажання зробити так, щоб захотілось там залишитись якомога довше. Ніби в черзі за оплатою стоїш. Прийшов – оплатив – дали чек – пішов. Це були одні з найсумніших моментів фестивалю.

Також були деякі пивоварні, котрі на жаль, мали трішки дивне бачення щодо консервації та сервісу наливу пива. Повна “жесть” – підійшов до стенда, а там налите пиво у пластикову пляшку, котра прикріплена до крана «Пегас». Коли я попросив того пива, мені просто налили його напряму з пластикової пляшки. Скільки воно вже там було настояне?! Чому такий варіант консервації продукту?!

В пропорції до окремих випадків, дуже дивних рішень стендів, була неймовірно велика кількість позитивних моментів та крутих знаймоств. Дуже гармонійно та по дружньому відбувались спілкування між пивоварами і це тільки могло порадувати душу.
Що змінити? Мабуть, трішки краща селекція в плані якості продукту та самих пивоварень.

ВІДВІДУВАЧІ
В плані відвідувачів, я маю на увазі контингент. Як і осені 2018-го, під час Fresh Hop Edition – адекватного люду було більше ніж на попередніх фестивалях. Не було дивних сутичок та якихось неадекватів, які масово могли створити негативну атмосферу під час фестивалю. Величезна кількість молоді та сімей були присутні. особливим сім’ям був комфорт, бо було декілька дитячих майданчиків, котрі спрощували проведення часу в хорошому напрямку.

ОРГАНІЗАЦІЯ

(UPD: Замітка – організація Craft Beer & Vinyl Music Festival 2019 (відкриття сезону) була замінена цього року.)


Я ніколи не організовував фестивалів, але відвідав не один з них (більшість в Європі). Величезна кількість завдань та неочікуваних ситуацій, простим людям можуть навіть не снитись рівні стресу та двіжу, які можуть бути. Але деякі зміни, здивували.
– Біо туалети за межами фестивалю. З тим, що в тій зоні де вони стояли – дорога ніяка і багато болота, це було трішки дивне рішення.
– Прості туалети. Неймовірні черги як до “Ч” так і до “Ж”. В тій зоні було не можливо добратись до зони Вінілів із-за довгих черг та толоки біля входу.
– Дощовики. Знаючи початкову ціну дощовиків, вони без питань могли б входити у вартість пропуску на фестиваль, як екстра до сумочки та бокалу. Це було б дуже круто. На жаль їх треба було окремо купувати, і сума була вища середньої.
– Оплата Бофонами. Як виявилось, це дуже круте рішення, але якби не було серйозних зависань програми, особливо під час 2-го дня, коли було багато людей, то було б набагато спокійніше. Як стенди, так і люди дуже звертали на це увагу.
У пропорції хорошого та поганого, все рівно хорошого було більше і дякую, що організація постаралась зробити все, що змогли на той момент. Це важка справа, але набираючись досвіду і працюючи з людьми, котрі його мають – зробити наступний фестиваль кращим буде можливо. Я в це вірю.

ВИСНОВОК
Якби все так було погано, то можна було б і не приходити 2го дня на фестиваль, отже вірте у розвиток і підтримуйте максимально такі івенти. Дощ, злива, чи великий потоп – без відвідування не буде покращення. Залишився задоволеним і надіюсь, що всі потрачені бофони підуть на користь. Хоч якось і комусь 🙂 З нетерпінням чекаю наступного фестивалю, дата якого вже відмічена на 30 серпня – 1 вересня 2019 року.

Фото – Любомир Савчинський

Фідбек відвідувачів

Коли деякі з друзів, знали що буду писати міні статтю про цей фест, запитали мене, чи я можу залишити їх фідбек. Думаю це буде важливіше ніж мій відгук, бо їх було багато і розвиток фестивалю беручи до уваги фідбеки – це найкраще, що може бути:

– Анкета для відмічання пивоварень котрі відвідав, та оцінка пивних стендів. Докладніший опис кожної пивоварні в брошурі, бо по одним назвам важко орієнтуватись.
– Багато неадекватних стендів. Як у ставленні так і у пиві.
– Ситуація з більшим нарахуванням бофонів в останній день, реакція на яку була – “Мені не проблема, можу більше долити”.(
– Зменшення фудкортів і неякісний продукт уже відомих закладів, котрі не відповідав своїм стандартам. (цих фідбеків було найбільше)
– Пиво, яке не відповідало рівню фестивалю
– Дорогі дощовики і замало місця, щоб перечекати дощ.
– Великі черги в туалети.
– Стенди, котрі не мають написаних цін на свої продукти. Була тільки назва.


Окремо хочу подякувати всім хто брав участь в організації та реалізації цього фестивалю. Всім стендам, котрі намагались і привезли з собою найкращі продукти. Всім тим, хто старався зробити фестиваль позитивним та показати, що світ крафтового пива в Україні розвивається у правильному напрямку. Всі 4 дні були задовільними і хочеться щоб цей фестиваль був прикладом і надалі. Я вірю, що такого роду івенти приносять дуже багато позитивного у розвиток крафтового пива в Україні. Підтримуйте фестиваль відвідуванням, хорошим чи не дуже фідбеком, створенням груп поціновувачів, чекінами в Untappd та просто поширенням ваших думок про івент в соц мережах.
Дякую всім, хто читає, і надіюсь ця інформація дала вам мінімальний опис 5го фестивалю Craft Beer & Vinyl Music Festival.

Люби крафтове – споживай помірно.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Фудпейрінг – Pizza & Beer

Піцерія «ТІСТО»

Фото з Facebook @Tistopizza

Цікаво та повчально тестувати колаборації професіоналів у своєму ділі. Коли я почув про меню «Pizza and beer pairing menu», то дуже загорівся ідеєю скуштувати неаполітанської піци з підібраним українським крафтовим пивом.

З продуктом в піцерії “ТІСТО” вже знайомий, і дуже подобається ідея такого цікавого поєднання. Над цим екстраменю працювали Юрій Заставний (Співзасновник «Театр Пива Правда») та Артем Яценко (Співзасновник піцерії «ТІСТО»). Як результат такої цікавої співпраці, народились такі позиції в меню:
(Опис взято з сайту tistopizza.com.ua)

Гаваї + Львівський Народний Ель
Легка основа світлого елю, звареного в бельгійському стилі, повністю з українських інгредієнтів, з цитрусовим післясмаком, добре поєднюється з печеним ананасом і рум’яною, локальною шинкою.

М‘ясна з зеленню + Батяр ІРА
М‘ясна з зеленню різноманіття м‘ясних, з насиченим смаком інгредієнтів в поєднанні з томатною основою піци, – добре підходить західноамериканський IPA з вираженим хмільним ароматом.

Медово-цибулева + American Wheat
Насичений пшеничний ель з вираженим ароматом тропічних фруктів вдало поєднується з комбінацією маринованої синьої цибулі, медом, волоський горіх та локальною салямі.

Салямі з пепероні + Обама
Класика відома з кінофільмів. Пікантність піци з салямі ідеально збалансовується насиченим стаутом з приємною гіркуватістю.

Super Cheesy BBQ + Червоні очі
Подвійна порція сиру ементаль та крафтовий пікантний соус BBQ добре підходить до червоного елю з приємною гіркуватістю та нотками цитрусових в ароматі.


Як перший варіант, я взяв останню позицію, а точніше
«Super Cheesy BBQ + Червоні очі». Бувши вже добре знайомим з пивом «Червоні Очі» від «Правда» (між іншим, золота медаль – Brussels Beer Challenge 2016, Бельгія), не сумнівався у якості пивного вибору.

Бокал під пиво не дуже сподобався, але пивна шапка утворилась, а це вже добре.
Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Кожного разу, коли в минулому бували в закладі або замовляли піцу на дім, то саме тісто та продукти використані для топінгу, сервіс – були на рівні. Для тих хто не знає, неаполітанська піца це традиційний варіант піци, не той який ми звикли бачити на ринку ресторанного рівня. Існує дуже багато персональних та класичних правил приготування цього типу піци. Наприклад, помідори, котрі мають використовуватись для томатної основи піци, мають бути з типу «San Marzano». Персонально, не люблю різних соусів на піці, але в цьому випадку він доповнював рецепт.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.
До

Мікс класичного аромату цитрусового смаку у «Червоні Очі» та насичений сплеск рецепторів від «Super Cheesy BBQ» не дали часу друзям навіть скуштувати одного слайса моє піци. Все було дуже файно і цікаво.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.
Після

На жаль, скуштувати більше ніж однієї позиції того вечора у мене не було більше можливості. Піца дуже ситна, насичена хорошим настроєм та мотивацією на прогулянку містом.

Заклад візуально трішки може нагадати маленьку італійську «траторію» – маленькі столики, низька стеля, домашня атмосфера.

Фото з Facebook @Tistopizza

Але на цьому дегустація «Pizza and beer pairing menu» не закінчувалась. Я хотів скуштувати ще одну позицію, і буквально за декілька тижнів я повернувся з хорошою компанією для тестування другої позиції.

Друга позиції дегустації цього меню:
«Медово-цибулева + American Wheat». Вибір досить цікавий персонально, бо до цього я не мав змоги скуштувати цю пивну позицію. Але очікування виявились задовільними.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Перед тим, як замовляти попросив принести інший бокал до пива, і це взагалі не було проблемою. Щось типу сніфтера гарно підійшло до цього сорту пива.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Цього разу я поділився піцою, але готовий був сам її з’їсти без зупинки. Щоб не заплутати по назві – «American Wheat» по своєму стилі займає позицію Pale Wheat Ale, це не класичний Wheat Beer. Вже варто спробувати.

У висновку всі залишились задоволеними. Оперативність подачі, атмосфера, фінальний чек – все це зробило проведений час, позитивним.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Дуже радий, що відбуваються такі колаборації, котрі дуже чітко підкреслюють, в якому напрямку розвивається як і крафтове пиво, так і локальні заклади, котрі мають за ідею більше ніж просто якісний продукт. Хочеться бачити більше цікавих колаборацій після того, як скуштував 2 позиції з «Pizza and beer pairing menu». Надіюсь, що в майбутньому така ідеологія буде розвиватись в різних напрямках і буде чимось стабільним та приємно-цікавим для спроби.

Дякую персоналу піцерії «ТІСТО» за гарно проведений час і якісний продукт.
Окремо дякую Юрію Заставному та Артему Яценко, за те що реалізовують цікаві проекти в локальному масштабі використовуючи свій досвід у сфері в котрій оперують. Це дуже круто, і надіюсь якомога більше людей зможуть затестити ваше «Pizza and beer pairing menu».

Люби крафтове – споживай помірно.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Фудпейрінг без кредиту

ІДЕОЛОГІЯ

Частенько в минулому чув цей термін «Foodpairing». Хтось на ньому може будувати філософію свого закладу, хтось організовує його, щоб показати друзям можливості наших смакових рецепторів. А я попав на фудпейрінг, котрий заставляє зрозуміти, що діло це песональне. Також кредит в банку не потрібно брати, щоб купити бутилку Nail Brewing’s Antarctic Nail Ale і закусувати його Флорентійським стейком.

Фудпейрінг можна сприймати по різному. Комусь хочеться скуштувати унікального пива з унікальною стравою. Це варіант, але тільки з точки зору підходу. Комусь хочеться спробувати нові експеременти і зробити дивні поєднання. Дуже полігранні можливості, котрі при бажанні можна цікаво міксувати.

Щось фанове або просто інформативне. Це опис того, що може запропонувати Піонер (Александр Алексеев) на своїх івентах.
Познайомились персонально ми недавно, але спільну мову знайшли зразу. Я вже давно чув про фудпейрінг, котрий він організовував колись у Миколаєві, і хотілось попасти на такий івент бо формат унікальний. Можна сказати, що навіть трішки панківський.

Про івент попередили завчасно і в цьому є великий плюс. Але розкажу спочатку трішки про локацію.

ЛОКАЦІЯ

Проводився івент в «Beer house» на вул. Науковій 51.
Заклад знаходиться у своєрідній зоні, котра відіграє велику роль у розвитку його ідеології та популярності. Навколо величезна кількість будинків, котрі попадають під категорію “спальний район”, і це тільки плюс. При цьому люди трішки масивніше зможуть наблизитись до світу крафтового пива.

В пабі присутні крани для розливу в пластикові пляшки. Хто знає мене, добре знайомий із моїм ставленням до пластику у світі крафтового пива. Це ставлення негативне. Розуміючи ситуацію та роблячи висновки з розмови про розвиток франшизи, наступний заклад буде мати крани підлаштовані не на розлив в пластик і буде по трішки відходити від цього вибору.

Заклад по інтер’єру досить цікавий. Не велика барна стійка, але дуже багато місць на посадку – 32 столи і приблизно 100-110 місць на людей. За весь час перебування в закладі, клієнтів котрі сиділи в залі було багато. Також було багато прохідних покупців, які брали пиво з собою.

На даний момент існує 4 заклади «Beer House» у Львові. Франшиза буде розвиватись. Чекатиму на новини, бо проект має величезний потенціал, та хороший фундамент в плані ідеї.

ДЕГУСТАЦІЯ

Дегустація почалась з візуальним ознайомленням пивних позицій

Не всі позиції пива на цій фото.

Багато пивних позицій уже добре знайомі. Потім донесли ще декілька пляшок розливного пива в бутлях. Приймаючих участь було не дуже багато, і це створило своєрідну просту гармонію для дегустації.

Особливість таких дегустацій, полягає у спілкуванні full contact. Познайомившись між собою, ми почали наш панківський фудпейрінг.

Позиції пива та їжі котрі були присутні за вечір:
Lager «Душа Пивовара» – смажена мойва
Witbier «Пшиниця» – кабачкова ікра на батоні
Lager «Green patrick» (замінений на Pilsner Urquell) – грейпфрут
Oriental Ale «Samurai’s Daughter – Varvar» – кі́лька.
Herbed Beer «HYPISCUS – Castle Hill» – класичний паштет та крекер
IPA «Lemberger» – морква нарізана полосками
DIPA «Ципа 100 – Ципа» – сир фета
Porter «Kumpel» – копчені курячі крильця
Milk Stout «N City» – чорнослив
Blanche «MOVA» – жилейка лимонна

Після того, як ми скуштували всі сорти пива з їжею, було багато емоцій і дискусія продовжувалась. Емоції викликані деякими дивними поєданнями, заставили задуматись та насолодитись реалією того, який ж усе-таки світ крафтового пива цікавий та полігранний. Коли одне з найулюбленіших сортів пива приймає м’який фон після ковтка разом із сиром фета, коли смачнючий Blanche від Mova, може відкривати нові ароми, якщо його поєднати з простою лимонною жилейкою.

Персонально, виграють по унікальності та неочікуваному результаті ці 2 позиції:
Lager «Green patrick» (замінений на Pilsner Urquell) – грейпфрут
DIPA «Ципа 100 – Ципа» – сир фета

Lager з грейпфрутом відкривав приємний контраст та не створював неприємної гіркоти чи якогось дивного дискомфорту. DIPA з сиром фета – це ідеальний симбіоз для фудпейрінгу. Сир сердньої жирності та супер-насичена Ципа 100. Раджу вам скуштувати ці 2 позиції в поєданні.

МОРА́ЛЬ

Фудпейрінг – це неймовірно персональна річ. З різних аспектів сприймання цього «ритуалу. Для дуже великих фанів чіткої дегустації, треба прислуховуватись теорії від Darin Michaels та Emily Baime (ось лінка на книгу). Для простих любителів випити доброго, та якісного пива – зустріч та розмова. Але після багатьох багатьох різних стилів пива та унікальних страв до них, фудпейрінг стає своєрідною «зачіскою до свята» – комусь «градуйований каскад» підійде, а комусь і «під одиничку» вистачить.

«Люби крафтове – споживай помірно»

Ще раз дякую Піонеру за цікавий організований вечір.
Власнику Beer House – Андрію Коцюбинському та всім хто був присутній на цьому івенті.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

Ляна Мицько

Що таке Лінія Втечі? Хто і куди тікає?
Це така уява, шо кожен робить шось оригінальне в житті, втікає від чогось буденного. Але куди б ти не втікав, – все одно береш себе собою, того це все ілюзія.

Як народилась перша ідея створення музичного івенту? З чого все починалось?
В 2009, коли після закриття Ляльки не було досить довго ніяких музичних подій. І з’явилася інформація, шо мають зносити трамвайне депо, я захотіла якось його захистити. Далі – все як в тумані, і ми вже робимо там перший фестиваль. Лінія Втечі.

Яка локація на той період, була стабільною для твоїх івентів?
Я навіть винесла в окремий розділ місця, якось згадувала де ми були, де помітили територію. Ше того року були концерти в кавярнях Арсенальська і Кофеїн, в Старушці, в підземному переході, в руїнах теплоелектростанції на сихові. Так приблизно воно і понеслося, невідомими раніше шляхами.

Коли ти зрозуміла, що займатись організацією концертів та різних івентів – це твоє покликання і твоє майбутнє?
Я досі цього не зрозуміла. Паралельно з тим навіть робила каву, поки була артом в кавярні, носила цеглу, організовувала мітинги, писала статті, досліджувала культуру як науковиця. Завжди шукаю шось шо робити цікаво – наразі це концерти і можливо якісь културотворчі речі, ближчі до педагогіки.

Якщо сьогодні заборонять організовувати івенти – чим будеш займатись?
Як можна заборонити те, шо є абсолютно органічним і винакає само по собі? Підемо тоді робити сучасне мистецтво по квартирах, кулуарах і на вулиці. Але наразі йдемо легальними шляхами, – пробуємо зробити арт-центр разом з містом. Сподіваюся, якогось тоталітаризму не настане і в підпілля ми не підемо. Але це також може бути цікавим досвідом.

Ляна Мицько ©

Коли ти познайомилась з крафтовим пивом, і як це було відчути смак справжнього, смачного пива? Чи є в тебе улюблений сорт та марка, яку завжди приємно скуштувати?
Напевно, це був Човен. Там я серозно задумалась над різницею пив і чому така ціна, і чому це ручний виріб, а не просто масова штука. До крафту любила Ганнес, особливо з віскарем десь на день Святого Патрика. А тепер з крафту люблю Еквінокс від Varvar, різні штуки від MOVA brewing co., взимку – різні стаути, в фаворі 100 років УНР, влітку – Капітан салт.

Як народилась ідея фестивалю Craft Beer & Vinyl Music Festival?
Не знаю, чи це про народження, тут все бло якось поступово і по-авантюрному не було іншого шляху. Спочатку Фест запросив працювати і шось придумати з територієюі долученням моїх ідей туди. Я побачила на ній контури майбутнього фестивального майданчика. Тематика була задана історіями, які грутилися навколо, спілкуванням з пивоварами. А музику пан Назарук запропонував запасувати в тему вінілів і аудіофільства. Тому у нас на фестивалі грають з вінілів або грають музику, яку видавали на вінілах, як це було під час другого фестивалю.

Ляна Мицько ©

Що найбільше допомогло під час організації такого громадного івенту? Скільки літрів пива було випито під час брейнстормів? )) Головне, шо мені дали змогу проектувати майданчик фестивалю зі своєї голови, – і супермени від Феста технічно її виконували якимись божевільними темпами. Коли йшла по території впереддень події – хотілося плакати, бо я бачила свої фантазії на яву. Це і феєричний електрик Єнот, і художники, з якими тоді співпрацювала – вони всі разом виконали якесь чудесне діяння. Ше за три місяці до події я лазила тут поколіна в болоті і водила за собою невміняємого художника, який в результаті з колегами днями і ночами допомагав оформлювати стіни. Брейнсторми відбувалися і внутрішньо в команді, яка його готувала, і з пивоварами, і пивними експертами. – і без алкоголю тут, звичайно, не обходилося. А помогли нам, в першу чергу, слабоуміє і атвага. Ми до кінця просто от брали і вірили, шо робимо шось правильне. Перший фестивль став таким-собі творчим оргазмом через фурор, який тоді виник. Головне в наступних було тримати той рівень, головне – енергетично.

Craft Beer & Vinyl Music Festival ©

Як ти бачиш фестиваль через декілька років ну і себе на ньому? Хоча все може змінитись і завтра, але що ти б хотіла бачити на фестивалі за декілька років і чим б ти хотіла займатись в майбутньому? Ким хочеш бути коли станеш дорослою.
Зараз мрію про арт-центр. Недавно ми тут хоронили мистецтво у Львові. Це такий-собі спогад спільноті про той час дивний, коли виставки роблять на кухнях, а концерти деколи в стриптиз-барах чи спортзалах. Крім феста, у Львові мають розвиватися нові майданчики з оголядом на Берлін, Прагу, Краків. Я не хочу оглядатися на міста східніше. Якби я на них дивилася, то, напевно, давно вирішила б, шо в своїх мріях я вже дійшла до ручки і час збиватися з того уболівання за культуру. А кожного разу будучи за кордоном, де то мистецтво вивалюється на вулиці і переповнює спільноти/галереї/клуби – от таким я хочу бачити Львів і мрію закрутити сили, шоб тут стало краще, а не було лише так, як в Палаці мистецтв. !?!)

Ляна Мицько ©

Крафтове пиво в Україні переживає дуже важливий момент розвитку та грунтування як на ринку, так і в ідеології його споживання. Як думаєш, що потрібно зробити, щоб цей розвиток дав позитивний результат?
Зараз я бачу, шо навіть питання елементарної чистоти і технології ніяк не ввійде у звичку пивоварів, а це головне, за шо ми маємо хвилюватися, бо баги гарною етикоткою не перекриєш. Варто глянути хто взагалі почав робити крафтове пиво – це цікавий зріз категорично різних людей – від панків і ремісників до політиків і безнесменів. Ми не підемо шляхом європи і америки, де пиво крафтове є виробом сквотів і гаражів, тому маємо дати поштовх у його виробництві і споживанні не ідеєю (хоча вона теж важлива), а якістю. А вже навколо цього конкурентного продукту мають виростати свої ідеї і ідеології.

Що ти скажеш про себе поза діяльністю організатора, які маєш хоббі та як любиш проводити вільний час?
Насправді моє життя не відрізняється від життя тисяч інших, лиш деколи люблю закручувати такі-от воронки, в яких виникають концерти чи якісь дискусії. Чи просто хороші п’янки. Люблю дослідджувати культуру, Львів, спостерігаю за артовими подіями в Україні. Відвідую події колег. Готую їсти, подорожую, трішки колекціоную картини, деколи вписую вдома людей. Нічого екстраординарного.

Ляна Мицько ©

Роскажи про свої плани на 2019й рік, що буде цікавого, якщо можна почути якйись “спойлер”.
Кілька артистів є, з якими веду перемовини, але ше відкрити нічого не можу. Готую програму по культурній журналістиці на Львівський медіафорум. Хочу зробити нарешті мистецьку резиденцію в місті. Мислимо глобально – діємо локально.

Дякую за всі круті івенти та важку зроблену працю, щоб місто Львів було живим і культурно розвинутим.
Вам дякую за підтримку.

Ось декілька лінків на проекти, якими займається Ляна:
Лінія Втечі (Website)
Ліня Втечі (Facebook)
Craft Beer & Vinyl Music Festival
Товариство людей мистецтва імені Святого Яна з Дуклі

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

«Золотий Колос» Pub (Львів)

( Дисклеймер: рецензія на заклад і висловлення думки являється тільки суб’єктивною, і не задумана для негативного піару чи створення дискомфорту гіпотетичним клієнтам закладу. Проект полягає у покращенні або підтримці світу крафтового пива).

Не буду приховувати, «Золотий Колос» – це паб, в якому я провів найбільше часу від моменту мого перебування у Львові. І мабуть тому, мені важко підібрати коректні слова, щоб описати свої враження. Коли вечір закінчувався, я вертався додому тільки з хорошим настроєм.

«Золотий Колос» знаходится на Кривій Липі, між величезною кількістю інших закладів. Помітити цей заклад не важко – там високі столики без стільців на дворі.


Перший раз я побував в ЗК, десь в грудні 2017, майже тоді, коли він відкрився. Закладу ще немає року, а для мене, він ніби вічність існує. Зима, холодно, як завжди, а я замовляю своє холодненьке IPA. Ротація пива в закладі стабільна. Багато раз бачив, як моє улюблене пиво пропадає з ряду тих, що в наявності, а замість нього з’являється new entry beer. Гармонія інтер’єру, і стиль пабу, де треба стояти, активує почуття чогось нового. Чогось нового, чого не вистачає у світі крафтового пива у Львові. Багато хто скаже, такий спосіб показувати наявність пива вже є в одному пабі, але тут унікальність не в дощечках, на яких написано яке пиво на кранах, а в барній стійці. Думаю, що це 50% успіху закладу, коли вона є центром уваги і ядром руху. Зайшовши, це перше, що ти бачиш.

Але більше про продукт. Наливом у цьому закладі піклуються Крани Підзамче (про них скоро буде окремий пост, крутезні хлопці). А це означає, що продукт в цьому закладі підтримується якості. Перше, що я замовив, це було 0,5 свіженького Turbo IPA від Volta Brewery (Київ). В закладі використовується концепція нейтральної пінти для наливу. Пиво холодне, стакан чистенький, подано вчасно, і піна на середньому рівні. Пінна шапочка, також може залежити від типу кранів і подачі CO2 на кран. Пиво було з нормальною дозою CO2, і зайшло не дочекавшись піци. Меню з їжею полігранне. В ньому ви знайдете все для того, щоб провести гарно вечір. Від класичного поп-корну чи арахісу, до м’ясної тарілки, бастурми чи піци. Зараз новинка, і саме свіженьке в меню – «Бургер Конотоп», який на жаль не мав змоги скуштувати, але точно знайду можливість і викладу віддільними міні враженнями. Замовили ми класичну, нашу най- найулюбленішу – піцу “Braccio di Ferro”: вершки, моцарела, шпинат, сир «Philadelphia». Чомусь ця піца дуже підходить до IPA чи DIPA. Ми берем із закритими очима її. По-другому колу, я взяв вже класичне Alpha Wolf від Syndicate Brewery (Київ).

Пиво зайшло дуже круто і ситна піца не давала ніяких побічних ефектів на наступний день. Такий заклад як «Золотий Колос» дуже гармонійно створює настрій на вечір. Багато руху і великий вибір крафтового пива. Різноманітний контингент. Приємні бартендери. А що вам потрібно для щастя?!

Надіюсь Золотий Колос буде весь час розвиватись і ставати ще крутішим ніж він зараз є.

Astro Beer Duck © 2020 Всі права захищені.

(CLOSED) KRAFT PUB

( Дисклеймер: рецензія на заклад і висловлення думки являється тільки суб’єктивною, і не задумана для негативного піару чи створення дискомфорту гіпотетичним клієнтам закладу. Проект полягає у покращенні або підтримці світу крафтового пива).

Дуже важко було вибирати перший паб. Під час пошуку Pub в Гуглі, попадались різні варіанти, навіть заклади, котрі називаються Pab. Посміявся, поплакав і вирішив вибрати місце, в якому ще ніколи не бував і майже не чув про нього. “Kraft” Pub знаходиться не далеко від центру, десь хвилин так 10 від пам’ятника Міцкевича. Знайшов зразу його і получилось так, що відвідувачів було майже на весь заклад, крім підвального залу, там тільки один столик був зайнятий.

Офіціантка підійшла зразу і принесла нам різні меню:
– Загальне меню з їжею
– Пивна дошка, в якій вказано пиво, яке зараз на кранах
– Меню з напоями. Тут не тільки пиво можна випити, а і загальний набір алкогольних напоїв, щоб гарно провести час.

Замітка: Офіціантка знала який хміль добавлявся до варки пива, і це великий плюс. Підготовка присутня, не у всіх пабах вона існує.

Довго вибирати не прийшлось, DIPA від Hummel Brewery (UA). Мабуть DIPA, Triple IPA і просто IPA, це сорти пива які я люблю пробувати найбільше. Мабуть тому, що відчути смак найбільш відомого крафтового пива, саме найлегше через IPA. Довго пива не прийшлось очікувати. Але тут міні замітка (не така вона і міні). Бокал. Бокал не для IPA, і навіть не нейтральна пінта. А просто бокал. Але попередньо робити висновки, ніколи не варіант. Тому пиво треба скоштувати, навіть якщо бокал не підходить.

Пиво було смачне. Не простояне в бочці, налите правильно. Піна від пива осідала на стінках бокалу, і навіть дуже “ок” як для DIPA. Бокал чистий, без точок зародження CO2, живіть не був повний після нього. Досить швидко зайшов вибір пива у 0,5 , все дякуючи правильному наливу і хорошій праці пивної башні. Зайвої гіркоти не було, і смак можна було приємно відрізняти. Не пройшло і 15 хвилин, як нам принесли їжу (ну нас було двоє, але описую тільки те, що сам скуштував). Замовив Класичний Бургер і Палюшки Фрі.

Бургер був соковитий і свіжо приготовлений. Пропорція “Ціна-Якість” навіть дуже сильно вражає. В меню з бургером подається картопля фрі, не стабільна, до якої всі привикли, а порізана зі свіжої картоплі і зварена у великій кількості олії. Клас, була смачна фрі і до неї також в додаток був соус. Палюшки зі сметаною також були дуже смачні, і зайшли прям як чіпси. Велике дякую кухарю, який приготував їжу. Було смачно. Пиво закінчується, і треба замовляти друге. Друге нажаль не дуже ок зайшло. Це був Amber Ale, який я також полюбляю, але не дуже фанат як то кажуть.

Коли принесли друге пиво, то воно було без піни і на відміну від першого, думаю що проблема була в наливі пива, так як у багатьох випадках це може бути причиною неправильного смаку, і наслідку того, що пиво не зайде як має бути. Ми посиділи і я втиснув друге пиво майже до кінця. По ідеї, треба було скyштувати як мініму 3 пива, але не зміг. Хто зна, буває і таке. Висновок першого відвідання “Kraft” Pub: Місце затишне, столики в тему. Сервіс на висоті, що створює своєрідну гармонію. Пиво було смачне і буду оцінювати тільки першу DIPA, так як друге не скуштував так, як би хотілось. Кухня також тримається рівня, бургер був соковитий і 100% треба вернутись спробувати ще якийсь інший. Фінальний чек на 2х людей, був приємним, так як у висновку ми взяли 3 пива, 2 бургера і палюшки фрі. Пропорція “Ціна-Якість” задовільняє. Треба буде за деякий період ще раз відвідати заклад, щоб зробити повторну рев’юшку. По завершенню відвідання закладу, було приємно залишити хороші мінімальні чайові.

“Kraft” Pub потребує підтримки і частішого відвідування. Як мінімум сходіть туди 1 раз, щоб зрозуміти, що це місце в якому можна провести час самому, за келихом доброго пива. Також можна зустрітись компанією, бачив столики на велику кількість людей, десь на 8 якщо не помиляюсь, і це дуже круто. Можна провести день народження або зустріч з колегами з роботи. “Kraft” Pub – Must try!

p.s. – це було вчора, можу сказати, що їжа була смачна і не було ніяких проблем із травленням. Голова після пива не боліла